Sa a Polonè jele kochon pye resèt se li te ye divèsman kòm zimne nogi (ki literalman vle di "janm frèt") , etidye , zimne stopy ("pye frèt"), galareta z nóżek ("jele pye").
Pifò Ewopeyen lès soti nan yon sosyete agrè, kidonk nen-a-ke manje (kounye a yo te fese pa chèf goumè modèn) se yon fason yo siviv lavi a agrikilti pafwa-difisil.
Sa a resèt demontre yon tantativ pou rivalize aspik ki kouvri goumè asyèt nan aristokrasi a oswa szlachta .
Pye kochon Jellied egziste nan pi lès kizin Ewopeyen yo ak nan lòt pati nan mond lan, espesyalman Wayòm Ini kote yo li te ye kòm trotters.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 pye kochon pye (fann, netwaye)
- 1 tas soup vèt (kale, zonyon, seleri, elatriye)
- 1 Bay fèy
- 6 Peppercorn nwa
- 3
- toutspice bè (si ou vle)
- 2 griye galik lay (oswa nan gou)
- 1 gwo kiyè sèl (oswa gou)
- 1 liv vyann kochon mèg (tankou ren)
- 1/2 ti kiyè marjolan
- Sèl ak nwa pwav gou
- 1 gwo jòn jaten (fonn nan 1/2 tas dlo frèt)
- Pou gani (opsyonèl):
- Vinèg
- Rejenerasyon
- Oto domaje
- Chanpiyon (marinated)
Ki jan fè li
- Rense kochon pye yo ak pat yo sèk ak yon sèvyèt papye.
- Nan yon gwo po, kote kochon pye ak jis ase dlo a apèn kouvri yo. Add kale vèt soup, Bay fèy , pwavron, toutspice, lay, ak sèl. Pote nan yon bouyi, ekremaj nan nenpòt kim.
- Ajoute kochon ren, ankò pote nan yon bouyi, diminye chalè, kouvri ak mitone 1 1/2 a 2 èdtan oswa jiskaske vyann pye a tonbe nan zo yo.
- Retire tout vyann ki soti nan dlo a epi debone li. Soutyen bouyon nan twal gaz ak kote nan yon po pwòp. Zo kawòt yo kwit nan vèt la soup ak vyann lan an ti moso.
- Retounen rache vyann ak kawòt bouyon an ansanm ak marjolèn ak plis kraze lay ak sèl ak pwav, si yo vle. Pote nan yon bouyi epi ajoute jelatin fonn, brase jiskaske byen enkòpore.
- Cool yon ti kras epi vide nan vide nan mwazi, bòl ti oswa ramekins. Refrijere lannwit lan.
- Lè yo pare pou yo sèvi, li pa sou yon plato pou sèvi oswa plak endividyèl yo. Gani ak vèt oswa pèsi, si yo vle, ak sèvi ak vinèg, refor, sitwon ak marinated dyondyon yo dwe itilize nan diskresyon nan dineur la.
Plis Trotter Recipes
- Romanian Jellied kochon Recipe pye: Jellied vyann kochon se yon plat jou ferye pi renmen nan Woumani epi yo ka fè ak pye kochon, zòrèy, ke oswa tèt oswa yon konbinezon de vyann vyann kochon bouyon. Sa a vyann trè jelatineuz konsa ou pa ta dwe bezwen plis jelatin pou plat la yo dwe moldable.
- Mawoken Mawoken, Kabrit oswa ti kabrit Mèt Recipe : Sa a espesyalite konfò-manje pa mete nan jelatin, men li te sèvi cho ak chich, bè ble, ak rezen nan yon sòs ki byen sezon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Total Grès | 12 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 330 mg |
| Sodyòm | 1,266 mg |
| Idrat kabrit | 15 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 41 g |