Vizitè anpil nan Espay gou klasik Tapa a Panyòl rele pòmdetè bravas , osi byen ke pòmdetè alioli , ak tou de nan sa yo resèt yo popilè ak Espanyòl, tou. Sa a resèt Tapa konbine pa sèlman tou de brav la ak alyol sòs, men tou yon sòs Cabrales, te fè ak bon gou Cabrales Panyòl ble fwomaj soti nan Asturies.
Pwosesis la se senp: Prepare sòs yo twa, fri pòmdetè yo epi vide sòs yo sou pòmdetè yo ak sèvi. Sòs yo ka prepare davans nan tan. Sonje pou chofe yo anvan yo sèvi.
Sa a resèt pral sèvi 4 kòm yon kolasyon. Si ou bezwen sèvi plis, swiv règ jeneral nou an, ak kalkile ke chak moun ap konsome sou yon liv mwatye (oswa 1 1/4) nan pòmdetè.
Nòt: Lè ou pare pou fri pòmdetè yo, pou teste tanperati lwil oliv la, mete yon ti pòmdetè oswa yon kib 1-pous franse pen nan lwil oliv cho. Li cho ase si pòmdetè a oswa pen imedyatman fri. Si pa gen okenn bouyon / fri, lwil la pa cho ase ak pòmdetè yo pral absòbe twòp lwil oliv.
Ki sa ou pral bezwen
- 2.2 liv kale pòmdetè (oswa sou 6 pòmdetè mwayen)
- 1 boutèy lwil oliv pou fri
- Sèl gou
- 1 .5 tas
- Sòs Alioli
- Sòs brav
- 5 ons Cabrales fwomaj (oswa yon lòt bon jan kalite fwomaj ble)
- 6 ons krèm fwete
Ki jan fè li
- Prepare sòs yo an premye, Lè sa a, fri pòmdetè yo. Tout sòs twa ka prepare, ki estoke nan frijidè a ak chofe jis anvan sèvi. Vide sòs sou pòmdetè yo cho ak sèvi.
- Prepare sòs Alioli: Prepare sòs la alioli epi kenbe frijidè si ou pa pral konsome li imedyatman. Jis anvan sèvi, chofe li dousman nan yon marmite sou recho a. Pa sèvi ak mikwo ond lan pou li chofe li, paske li ka chofe ak separe.
- Prepare sòs brav : Prepare sòs la bravas epi kenbe frijidè si ou pa pral konsome li imedyatman. Chofe li jis anvan sèvi.
- Prepare Cabrales sòs fwomaj: Vide krèm nan yon ti marmite. Mete fwomaj nan yon bòl ti ak lè l sèvi avèk yon fouchèt, konfizyon li nan moso. Add fwomaj krèm, ak chalè sou ba. Brase pandan y ap fwomaj la fonn nan krèm ak melanj epesè, oswa apeprè 10 minit. Retire nan chalè.
- Prepare pòmdetè yo. Premyèman, kale epi rense pòmdetè yo. Lè sa a, koupe yo nan mòde mòde ki menm gwosè ak. Pa enkyete si fragman yo pa kib inifòm. Osi lontan ke yo se relativman menm gwosè a, yo pral kwit nan menm ritm lan. Limyè sèl sèl pòmdetè yo.
- Vide Panyòl lwil oliv nan yon lajè, chodyè fri gwo twou san fon, ak yon anba lou. Chalè lwil la sou mwayen-wo jouk cho, lè sa a ajoute pòmdetè chodyè ak fri, k ap deplase detanzantan. Yon fwa pòmdetè yo fri (apeprè 10 minit), sèvi ak yon kiyè plat oswa spatul yo retire ak pèmèt yo drenaj.
- Mete pòmdetè sou yon plak gwo oswa yon plato. Vide chak sòs sou yon tyè nan pòmdetè yo. Sèvi ak dans.