Manje nan Asturies

Asturies se yon pwovens nan rejyon an ke yo rekonèt kòm Green Espay , ki gen ladan Galicia, Asturias, Peyi Basque ( El Pais Vasco ) ak Cantabrie. Tradisyonèl panse gastronomik ta kwense tout rejyon sa yo ansanm epi rele yo "peyi a nan sòs yo," men chak zòn gen pwòp kontribisyon gastronomik yo fè, kidonk li se pi bon yo konsantre sou chak yon sèl endividyèlman.

Ki kote se Asturies?

Asturies se sandwich ant rejyon yo nan Galicia nan lwès la, Cantabrie sou bò solèy leve a ak Castilla-Leon nan sid la.

Asturies gen mil nan litoral sou lanmè a Cantabric nan nò a, ki bay cuisine rejyonal Asturian ak-wo kalite pwason ak fwidmè. Asturies yo fyè de istwa yo, ki gen ladan lefèt ke nan 722 AD, yo te ede Prince Pelayo konbat mor yo. Pou plizyè syèk apre reyisit sa a, Asturies te gade sou yon pòv rejyon nan kiltivatè ki senp jiska la fen 19yèm syèk la, lè rejyon an te gen eksperyans plis gremesi.

Tradisyonèlman, Asturies se kiltivatè, gadò mouton ak pechè. Menm jodi a, anpil bèje pèmèt bèt yo mouton yo Roaming bèl mòn yo vèt, ak ras yo natif natal nan bèt yo apresye pou lèt yo. Asturies se peyi a nan fwomaj, e gen plis pase de douzèn varyete bèf, mouton ak lèt kabrit fwomaj ki te pwodwi nan Asturies.

Asyèt pi popilè

Dejena rejyonal la nan Asturies se byen li te ye nan Espay ak Amerik Latin nan. Men kèk nan asyèt yo ki pi byen li te ye nan Asturies:

• Fabada Asturiana: Aston pwa ak sosis marmite
  Pwobableman youn nan asyèt yo ki pi popilè Panyòl se Fabada Asturiana , oswa sosis Asturian ak marmite pwa. Li tèlman popilè ke èspayol yo te nan bwat li ak ekspòte fabada nan tout mond lan. Fi Panyòl te pote resèt yo avèk yo nan Amerik Latin pou syèk, e konsa li trè popilè la, menm jan tou. Koulye a, ou ka jwenn sosis lan, janbon ak lòt engredyan pou retade retada -vlope nan pakè ti kras nan depatman an vyann nan makèt panyòl. Malgre ke Fabada Asturiana se plat ki pi popilè lè l sèvi avèk fabas oswa pwa ki grandi lokalman, gen anpil lòt asyèt ki konbine pwa yo ak lapen, dyondyon ak menm somon.

• Caldereta: bouyon pwason
  Sa a bouyon pwason gen pa sèlman pwason, men woma ak Crab kòm byen. Add zonyon, pèsi, fre tomat ak yon ti jan nan diven blan ak konyak, epi ou gen bouyon an pwason ki pi bon gou ou te janm goute.
• Merluza a la Sidra: Hake nan sidr
  Kou sa a prensipal la parèt sou meni nan pifò restoran nan rejyon an. Hake oswa Merluza nan bon jan kalite trè bon ki disponib nan Asturias ak Cantabrie, rejyon an vwazen. Merluza a la Sidra se yon melanj bon gou nan pwason hake, paloud, zonyon, lay, tomat, pòmdetè, pòm ak yon ti jan nan sidr, kwit nan yon plat seramik, Lè sa a, kwit.
• Salmón a la Ribereña: Salmon ak Cider Asturian style
  Asturies se li te ye pou rivyè Salmon yo te rele Nalon ak Della, epi li se pwason sant pwovens Espay ki pwodui rejyon an. Sa a plat ki fèt ak somon, bekonn, janbon ak sidr oswa diven blan.
• Carn Gobernada: Astwino -style vyann bèf nan Diven blan
  Carn Gobernada se yon plat tipik soti nan Oviedo, kapital la nan Asturies. Li se yon kou tradisyonèl prensipal, prepare pa trè dousman pou kwit manje fragman nan vyann bèf nan zonyon ak diven blan jiskaske yo sansib.

Rejim rejyonal yo

Cabrales fwomaj se fwomaj ki pi popilè nan rejyon an. Li se yon fwomaj fwomaj fonse ki gen lajman nan CAVES ak se kounye a pwodwi anba yon Denominasyon nan Orijin (DO).

Li disponib nan magazen manje goumè ak nan sit entènèt. Konsèy la regilye nan Denominasyon sa a nan Orijin rekonèt ke Cabrales fwomaj se youn nan pwodwi yo ki pi byen li te ye nan Asturies ak kounye a fè pwomosyon pwodwi a entènasyonalman, menm jan tou nan touris gastronomik nan zòn nan Cabrales.

Rejyon an te pwodwi lòt fwomaj tankou Gamonedo, Penamellera ak afuega'l pitu.

Sidr ak diven

Sidra oswa sidr , te fè soti nan pòm lokalman-grandi nan Asturies, ki te pwodwi isit la depi ansyen fwa e ki depi lontan te konsidere diven rejyonal la. Li se yon bwè ki ba-alkòl, ki se yon ti kras brodye, ak anpil entérésan. Li se popilè tout lòt peyi sou Espay ak te jwi pandan move tan ete cho. Anplis sidra , Asturies gen yon nouvo DO oswa Denominacion de Origen , "Cangas," kote tou de ven wouj ak blan pwodui.

Popilè Desè Asturies

Arroz kon Leche: Rice Poudin
Se vèsyon an Asturian te fè ak diri, bè, sik, sitwon ak yon baton kannèl, men gen yon adisyon espesyal - yon kouch sik caramelized sou tèt.

Casadielles oswa Bollinas de Nuez Recipe: Panyòl Walnut-plen Bollinas
Sa yo empanadillas dous ti kras oswa woulman yo plen ak nwaye koupe ki te tranpe lannwit lan nan likè aniz ak sik. Yo fri ak kouvwi nan sik.

Tarta de Manzana: Apple brak
Frèch tranche pòm yo kwit nan yon kokiy patisri ak antèt ak preskri abiko. Gen kèk vèsyon yo enkli yon tas lokal sidr, osi byen.

Quesada Asturiana : resèt Asturian fwomaj
Sa a se fwomaj tradisyonèl te fè ak fwomaj kabrit fre ak dekore avèk sik fwi oswa an poud.

Lòt bagay dous eseye soti nan Asturies se tocinillos de cielo, fayules ak kara jitos (fritters plen ak yon keratin navèt).