Poul lay, oswa pollo al ajillo , se yon resèt klasik Panyòl. Menm si li rn soti nan rejyon an Andalusian, li se jwi tout lòt peyi sou Espay. Sa a se vèsyon kwit sou recho a olye ke griye nan dife pou chofe fou a.
Kòm non an sijere, lay se jwè prensipal la nan sa a resèt. Li konbine ak diven blan fè baz la pou sòs la. Tankou tout resèt popilè ak klasik nan cuisine Panyòl, chak fanmi gen vèsyon pwòp yo. Gen kèk kwit ki gen ladan yon pwav cho, paprika, ak vinèg-tankou sa a resèt fè-yo ajoute yon ti jan nan epis kòm byen ke yon mòde tangye.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/2 liv poul (antye)
- 1 sitwon (juiced)
- 6 dan lay
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1/4 ti kiyè nwa pwav
- 1 1/2 tas lwil oliv (
- siplemantè jenn fi , divize)
- 1/2 tas blan diven
- 1 Bay fèy
- 1 1/2 pòmdetè (anviwon 4 pòmdetè mwayen; kale, tranche oswa kib)
- Si ou vle: 1 tas bouyon poul
- 3 branch pèsi (plat fèy)
- Si ou vle: 1 ti pwav cho
- 1 ti kiyè paprika (Panyòl dous)
- 1 gwo kiyè vinèg diven wouj
Ki jan fè li
Pandan ke resèt la mande pou yon poul antye ak koupe li moute tèt ou, ou ka toujou achte poul pre-koupe pou konsève pou tan ak fè li menm vin pi fasil. Marinasyon poul la pou yon èdtan oswa de anvan Browning li asire yon rezilta imid, kidonk li pi bon pa sote etap sa a.
- Koupe poul nan 10 a 12 moso. Rense epi pat sèk. Mete poul la nan yon plat glas gwo ak peze ji sitwon sou li.
- Peel 2 galik lay ak koupe tise byen. Fwote lay la, sèl, ak pwav nan poul la. Marinat pou 1 a 2 èdtan.
- Nan yon gwo, lou-fon chodyè fri, vide 3/4 tas lwil oliv la ak chalè sou chalè medyòm.
- Retire poul la soti nan marinad la ak drenaj byen. Mete poul la nan lwil oliv la cho ak mawon sou tou de bò yo.
- Retire poul la soti nan pan ak fri nan yon fou Olandè oswa yon kouvri, pan frying fon. Add diven an blan ak fèy bay . Kouvri ak mitone sou ba jiskaske diven an redwi.
- Pandan ke ti mòn yo poul, kale ak koupe pòmdetè yo nan tranch wonn mens oswa kib piti.
- Nan yon chodyè fri ti, chalè rete 3/4 tas lwil oliv la sou mwayen segondè, epi fri pòmdetè yo. Retire pòmdetè epi ajoute yo nan poul la. Si plis sòs se vle, ajoute gode a nan bouyon kounye a. Diminye chalè a ba epi kontinye mitone, kouvri.
- Tise byen koupe pèsi a epi voye sou poul.
- Peel grenn ki rete yo 4 nan lay ak koupe an tranch mens. Nan chodyè a menm itilize mawon poul la, alalejè sote lay la, epi ajoute pwav cho a, si lè l sèvi avèk. Add Panyòl paprika, vinèg, ak sik.
- Brase, grate anba a nan chodyè a. Vide sou poul la. Ajiste séchage nan gou, ak sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1072 |
| Total Grès | 80 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 49 g |
| Kolestewòl | 158 mg |
| Sodyòm | 320 mg |
| Idrat kabrit | 32 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 55 g |