Raclette se yon fwomaj nan Swis ki fèt ak lèt bèf antye. Li te gen yon mens, maron-zoranj krout ak yon fèm, kò souplesse ki se kòn elefan jòn limyè ak kèk, si genyen, twou. Li klase kòm semi-difisil. Raclette gen yon gou trè diferan; Nutty, yon ti kras asid, aromat ak menm jan ak Gruyere-kalite fwomaj. Kriye a se manjab. Li fonn byen epi yo itilize nan anpil kaswòl. Li ka itilize nan sandwich griye fwomaj , tou.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet griye fwomaj Panini
Raclette dine
Dine Raclette yo trè popilè paske yo tèlman fasil fè. Tranch nan fwomaj Raclette yo fonn nan chodyè ti, Lè sa a, manje ak pòmdetè bouyi, vinegar ak vyann cheche. Te fwomaj la orijinal fonn soti nan volan an antye nan devan dife a, Lè sa a, grate sou plak la, men kounye a, yon aparèy tablèt se popilè.
Achte Raclette Fwomaj
Si ou se nan Swis, yon vizit nan Chateau de Villa nan Sierre pou yon dine nan "Bratchäs" oswa Raclette se yon lide trè bon.
Ki jan Raclette se te fè
Raclette se yon fwomaj ki soti nan Swis ki te fè nan distri plizyè ( Kanton ) nan nò Alp la. Li se te fè nan lèt bèf pasteurized 'eksepte nan Valais Canton oswa Wallis Canton, kote li se te fè ak lèt anvan tout koreksyon.
Li te gen yon limyè mawon-tente, manjab kriye ak yon buttery, enteryè lis ki se kòn elefan jòn limyè ak kèk, si genyen, twou.
Li se 45% grès (sèk pwa). Raclette gen yon gou trè diferan; Nutty, aromat ak menm jan ak Gruyere-kalite fwomaj. Gou nan raclette handmade varye ak sezon an ak sa ki bèf yo yo manje. Gwo-pakèt raclette gen gou a menm tout ane lontan. Depi mo a, raclette, pa ka lye nan yon vil espesifik oswa zòn epi yo pa kapab pwoteje, gade pou natif natal raclette Swis si ou vle eksperyans nan fwomaj pi byen.
Se gou a kreye lè l sèvi avèk bon bon jan kalite lèt, de preferans nan bèf zèb-manje, ak espesyal tansyon bakteri ki kreye asid laktik ak segondè metabolik, pwodwi gou. Li pa sibi yon fèmantasyon propionik asid (ki Emmentaler fè) ak Se poutèt sa pa gen twou / kèk twou. Wou an fwomaj bourade se tranpe nan yon sèl sèl, smèd ak yon melanj de ledven ak coryneform bakteri (gram branch bwa pozitif) ak Lè sa a, mete yo nan yon kav sou ban Pine wouj pou matrité. Sa yo etajè an bwa ka koulè epi ede kreye pyèj la Schmiere oswa imid. Tradisyon sa a omwen nan anpil ede kav la kenbe yon atmosfè sèten ki fezire spirasyon fwomaj. Li se ki gen laj pou twa a sis mwa.
Raclette gen pwopriyete trè bon fizyon depi kontni an grès pa separe ak pisin kòm grès. Sa fè li yon fwomaj bon yo itilize kòm yon topper marmite oswa nan dine la raclette popilè ak bon gou. Trè popilè nan lavèy nouvèl ane a nan Almay, yon pati Raclette pran prèske pa gen tan pou prepare ak gou gwo, depi ou se jis Browning fwomaj la ak vide sou plak ou a manje ak pòmdetè ak vinegar. Achte fwomaj la devan yo nan tan, li gen tandans vann soti alantou nan fen ane a.
Nan Alman ki pale Swis, Raclette se ke yo rele tou Bratchäs , pwononse ak yon ch difisil di "k." Sa vle di "fwomaj griye." Li te gen yon spesyalite Swis depi omwen 1291 AD lè William Di te pretann yo manje l '.