Fraz la "fimen somon" vin itilize yo dekri ki sa ki, an reyalite, somon geri. Pandan ke tou fò anpil ak fabulezman bon gou, sèl-geri somon tankou gravlax pa janm wè lafimen ak frèt-fimen pwason tankou lox kenbe teksti mou li yo ak pran yon limite, si nenpòt, gou lafimen.
Isit la, nou te vrèman fimen somon-somon kwit nan chalè lafimen an, pandan y ap tou enfuze ak gou gou fimen ki te fèt nan kay la, sou recho a. Non, ou pa bezwen yon fimè. Oswa, olye, ou pa bezwen yon fimen komèsyal ; ou pral fè yon ti, vè-tèt vèsyon soti nan bagay nan kwizin nan!
Èske ou ta pito fimen somon deyò? Al gade nan ki jan yo fimen Salmon sou gri an . Kap chèche swa somon lis geri? Eseye sa a resèt pou Gravlax .
Ki sa ou pral bezwen
- Apeprè 2 liv
- filt somon oswa konbyen yo pral anfòm sou etajè ki anba a
- 1/2 tas mawon sik
- 1/4 tas lanmè sèl koryas
- 1 Tabli frèch tè nwa pwav
- 1/2 a 1 bato bwa tas (mwen renmen gou a ki bwa sèd pote nan somon, men hickory se pi fasil jwenn)
- Gwo wok , torréfaction chodyè, oswa lòt veso pou kwit manje gwo
- Ganiti gato, etajè refwadisman, oswa etajè griye andedan kay la ki adapte nan veso pou kwit manje
- Anpil FOIL
Ki jan fè li
- Premye bagay an premye, rale kò nenpòt zo zòtèy soti nan filtè a somon (yo).
- Konbine sik mawon, sèl, ak pwav nan yon ti bòl. Mete apeprè 1/3 nan li sou anba a nan yon chodyè boulanjri, mete somon an sou tèt epi kouvri somon an ak melanj sik-sèl ki rete a. Kouvri ak fredi pou omwen 4 èdtan ak jiska lannwit lan. Melanj lan pral rale soti imidite nan somon an ak pénétrer li ak gou, ede kreye diferan ekstrèmman fèm, yon ti kras dous gou nan somon tradisyonèlman fimen.
- Mete chips bwa yo nan yon bòl gwo, kouvri yo ak dlo, epi kite yo tranpe omwen 30 minit. Diminye yo, yo te pran prekosyon trape nenpòt Bits bwa soti nan pral desann drenaj la ak obstrue tiyo yo oswa pitye ak jete a (yon leson difisil te aprann!).
- Mete bato bwa yo tranpe nan pati anba a nan wok la oswa chodyè torréfaction, alalejè grese etajè a, li mete l 'sou bato yo bwa. Mete somon an, po bò-desann, sou etajè a.
- Chofe chodyè a sou chalè segondè jiskaske bato yo kòmanse fimen. Diminye chalè a ba epi kouvri chodyè a ak plizyè kouch nan trè byen sele papye. Nan ti bout tan, ou vle kenbe lafimen an nan chodyè a ak somon an. Kwit, trankil pou 30 minit.
- Eseye chalè a epi kite somon an fre nan sele panche fimen. Lè chodyè a refwadi sou ase pou ou ka jere li fasil, ouvri somon an (gen yon fenèt ouvè jis nan ka toujou gen yon anpil nan lafimen nan la, byenke li ta dwe disparèt nan pwen sa a). Sèvi somon an cho, nan tanperati chanm, oswa frèt. Remake byen ke byenke somon an fimen, li pa etajè-ki estab. Li pral dire sou yon semèn nan frijidè a, men se pa konsève pi lwen pase pwen sa.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 183 |
| Total Grès | 8 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 51 mg |
| Sodyòm | 2,405 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 18 g |