Ou pa absoliman gen achte yon wok yo kreye satisfè manje Chinwa, men sa a bòl ki gen fòm utensil gen plizyè avantaj kle: Yo gaye chalè respire, yo sèvi ak mwens lwil oliv pou gwo twou san fon fri pase yon fryer tradisyonèl byen grès epi ou ka sèvi ak yon wok ak banbou vapeur nan manje vapè nan pen Chinwa .
Yon wok bon pral fè li pi fasil yo kwit manje Chinwa (epi tou li manje ki soti nan lòt kilti kòm byen).
Ki kalite wok ou ta dwe achte?
Sonje ke ansyen adaj "Ou jwenn sa ou peye pou?" Sa a se youn nan ka sa yo ki ra kote li pa aplike.
Pa gen okenn ranplasan pou yon bon kab kabwa asye. Se pa sèlman li relativman chè, men li fè chalè respire. Pandan ke gen anpil lòt kalite woks sou mache a jodi a - aliminyòm, Nerjaveèi, menm kwiv - ki gen eksperyans kizin Azyatik fè sèman nan asye kabòn.
Flat oswa wonn anba?
Si ou ap kwit manje ak yon cuisinier okland rejyonal, opsyon ki pi bon ou a se sèvi ak yon wok anba plat. Woks anba won ka reflete chalè tounen sou eleman an, domaje li. Yon wok plat-fon se tou ka itilize sou recho gaz.
Manyen ak Swen
Originally, woks vini ak de manch metal fè yo fasil leve nan ak soti nan recho a tradisyonèl Chinwa bwa. Jodi a, woks anba plat nòmalman gen yon long manch an bwa, tankou yon soteuz. Manch lan long fè li fasil pou avanse pou pi ak panche wok la lè brase-fri. Pifò tou gen yon ti "k'ap vin ede" manch sou lòt bò a, se konsa wok la toujou fasil leve. Woks anba won ka swiv konsepsyon nan wok tradisyonèl ak de ti "zòrèy metal", oswa gen yon sèl metal long oswa manch an bwa.
Matters Size
Woks vini nan yon varyete de gwosè - restoran ka itilize woks ki gen plizyè pye atravè. Gwosè wok ou chwazi a pral depann de plizyè faktè, ki gen ladan preferans pwòp ou a, ki kalite recho ou gen, ak pwofondè nan vok la.
Ki sa ki sou bwa ki pa?
Avèk enterè aktyèl la nan kwit manje anpil grès, anpil manifakti kounye a ofri woks ak yon kouch ki pa baton.
Ki jan byen ki pa Peye-bwa ap depann sou kouch endividyèl la ak kijan li se aplike. Sepandan, an jeneral penti ki pa baton pa travay byen sou asye kabòn. Si ou vle kouch ki pa baton an, eseye yon wok kalib aliminyòm lou, tankou sa yo ki te fèt pa Calphalon.
Chwazi yon wok ak yon kouvèti
Poukisa chwazi yon wok ak yon kouvèti? Paske yon wok ak yon kouvèti pral fè lavi ou yon anpil pi fasil espesyalman lè ou kwit manje Chinwa. Yon anpil tan engredyan yo bezwen mitone epi yo dwe kouvri pandan pou kwit manje. Se konsa, si ou achte yon wok ak yon kouvèti sa a pral fè manje pou kwit manje ak yon wok pi fasil.
Swen ak Antretyen
Li enpòtan anpil pou sezon wok ou anvan ou sèvi ak li la pou premye fwa. Sezon retire manifaktirè yo lwil oliv prezèvatè kote sou wok la anpeche rouye, ranplase li ak yon kouch limyè nan lwil oliv pou kwit manje. Li enpòtan tou pou netwaye wok ou apre ou fin itilize chak. Bay varyete nan woks sou mache a jodi a, li difisil bay yon seri jeneral nan séchage ak netwayaj enstriksyon yo. Sepandan, anba a ou pral jwenn enstriksyon pou séchage ak netwaye yon wok kabòn asye.