Siye se yon fason tradisyonèl Italyen prezève yon abondans nan tomat ete mi sa yo ke yo ka jwi nan tout rès la nan ane a, patikilyèman nan rejyon yo nan Italyen Itali nan Calabria ak Puglia. Chak ane, manman ansyen kamarad mwen an nan Puglia ta pwopoze chodyè plen nan tomat mwatye sou do kay la nan kay yo a sèk pandan plizyè jou nan solèy la flanm dife-cho Pugliese.
Anpil moun, patikilyèman deyò Itali, pa te goute vèsyon an endijèn. Yo sipoze ke yo pral tankou magazen ki te achte solèy-chèch tomat, ki gen tandans yo dwe yon ti kras tane ak difisil, san yo pa anpil gou. Yo sanble tankou yon tach, memwa desikat nan yon tomat, olye ke yon santi bon, entansifye gou nan jou ete yo. Tomat endijèn solèy-seche se yon lòt bagay antyèman: santi bon ak cheri, men se pa difisil, ak konplèks, gou tomat konsantre ak yon dous ti tay.
Malgre ke li pa difisil, pwoblèm nan ak fè yo nan kay se ke anpil nan nou pa gen espas ki la an deyò espas oswa obligatwa tan, oswa petèt nou mank konsistan, solèy solid, oswa ap viv nan vil trè polye oswa zòn ki enfekte kote petèt seche manje deyò se pa lide ki pi bon.
Solisyon an? Ou ka byen fasil sèk yo nan fou ou. Pou gwo kantite, ou pral bezwen fè sa nan lo; ou ta dwe kapab anfòm sou 2 liv tomat mwatye sou yon fèy boulanjri gwo pou chak pakèt. Yon fwa yo fin cheche yo, yo pral dire pandan plizyè mwa nan sache plastik zip ki sele ki estoke nan yon kote ki fre, sèk.
Lè ou pare pou itilize yo, ou ka itilize yo dirèkteman nan nenpòt resèt ki mande pou yo oswa eseye metòd tradisyonèl la nan marinad yo nan yon bokal plen nan lwil oliv ak epis santi bon. Yo se gwo tankou toppings pitza oswa nan sòs pasta , nan salad oswa tou senpleman kòm-se, kòm yon pati nan yon plato antipasto .
Remak : Tomat obli tankou San Marzano oswa Roma, oswa tomat aromat Cherry, travay pi byen.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv tomat (fre, mi San Marzano, Roma oswa Cherry)
- Fine lanmè sèl
Ki jan fè li
- Chofe fou a a 200 F (100 C), oswa anviwònman ki pi ba a posib. Reziste tantasyon an yo sèvi ak yon tanperati ki pi wo a pi vit pwosesis la, tankou Lè sa a, ou ta dwe kwit manje tomat yo, olye pou yo seche yo.
- Nwayo tomat yo ak koupe yo nan mwatye longè (ki soti nan fen tij pwent). Peze chak mwatye dousman sou yon bòl yo retire depase likid ak grenn. Fè yon déchirure ti ak pwent an nan yon kouto koutye byen file nan do a (kale bò) nan chak mwatye tomat, ede yo sèk.
- Mete yon etajè siye sou yon aliminyòm fèy papye aliminyòm ak fè aranjman pou tomat yo, koupe bò la, nan yon kouch sèl sou etajè a. Asire w ke gen yon ti jan nan espas alantou chak tomat ak yo ke yo pa ap manyen, pou yo ka sèk respire.
- Limyèman voye tomat yo ak sèl.
- Mete nan dife pou chofe fou a ak kwit jiskaske tomat yo dezidrate ak yon ti tan, men se pa difisil, frajil oswa kroustiyan. Yo ta dwe toujou yon ti jan cheri ak fleksib. Tcheke yo chak èdtan pandan seche. Tou depan de tomat ou ak fou, sa a ka pran nenpòt kote nan apeprè 6 a 12 èdtan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 86 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 2 g |