Anaheim piman yo se yon varyete twò grav nan pwav chili yo itilize nan Meksiken ak Sidwès pou kwit manje.
Konsèvan chile vèt, mainstays nan Ameriken-Meksiken cuisine, yo te fè soti nan Anaheim piman. Vreman vre, Anaheims yo rele apre vil la nan sid Kalifòni kote yo te premye grandi komèsyalman pa yon biznisman yo te rele Emilio Ortega, ki moun ki te fonde konpayi an ki toujou vann nan bwat chile vèt anba non l 'yo.
Orijin
Anaheim piman aktyèlman soti nan New Mexico, kote yon vèsyon yon ti kras pi cho kiltive nan jou sa a - menm si yo ale nan non "New Mexico chiles," oswa pafwa "Hatch chiles," Hatch ke yo te non an nan yon vil nan New Mexico li te ye pou rekòt Chili li yo. Yo di istwa ki ekri pa ganyan yo, menm si, konsa nou gen Anaheim pwav la.
Pale de istwa, ou ta ka panse de Anaheim (si ou panse de li tout) kòm kay la nan Disneyland, petèt yon koup nan ekip espò, nou pa mansyone sant komèsyal li yo enpresyonan.
Nan yon sèl fwa, moute jouk ane 1950 yo, Anaheim te miray-a-miray Achera zoranj. Klima a solèy ak tanperati cho ki te fè Anaheim ideyal pou ap grandi zoranj tou te rive yo dwe kondisyon yo ideyal pou ap grandi piman Chili. Etranj ase, operasyon an Ortega te kòmanse li yo nan Ventura, CA, ki se okenn kote tou pre Anaheim.
Facts
Piman yo se yon fwi, ak tankou nenpòt fwi yo, yo vini nan yon etalaj lajè de varyete ak ibrid.
Menm nan kategori a ke yo rekonèt kòm Anaheim, varyete ak non tankou "Big Jim" ak "No 9" yo tipik.
Anaheims yo ka rekòlte pandan y ap unripe (sètadi toujou vèt), ki se ki jan yo gwo nan yo yo te itilize nan operasyon an Canning. Apre torréfaction, penti kap dekale, ak plantasyon, chiles yo yo nan bwat, epi yo konsiderableman ki estab.
Yo kapab tou kite mouren sou plant lan jiskaske yo vire wouj, nan ka sa a yo refere yo kòm kolorado chile (mo kolorado a vle di "wouj" nan lang panyòl) oswa California wouj chiles. Sa yo ka cheche ak tè pou itilize kòm yon epis, oswa kòm yon eleman nan melanje epis tankou poud tchili .
Anaheim piman enskri ant 500 ak 2,500 inite chalè Scoville sou Echèl Scoville , ki se sètènman twò ase pou manje kri. Varyasyon an nan chalè se sitou ki gen rapò ak diferans ki genyen nan tè ak kantite lajan an nan solèy la plant yo jwenn. Plis solèy egal yon chili cho.
Tankou Poblano piman , kote yo sanble, Anaheim piman yo souvan itilize pou fè youn nan ki pi popilè Ameriken-Meksiken espesyalite yo, Relleno nan klasik chili , ki kote pwav la griye, boure ak fwomaj, Lè sa a, kouvwi nan ze ak fri. Sa a se sitou paske yo ap gwo ase bagay ak paske yo gen yon nivo chalè ekivalan. Anaheims yo se olye pi etour pase Poblanos, ak yon pi lejè koulè vèt ak gou yon fruitier.