Vyann bèf bouke anlè, ke yo rele tou New York teren boukannen oswa teren bouk bouyi, se yon mèg, saveur, sansib koupe soti nan ren a kout. Li se yon chwa trè bon pou yon bouk dife pou chofe fou epi yo pral pi sansib ak saveur kwit mwayen ra medyòm. Gou a ak sansibilite nan vyann bèf la vo sa a frè anplis.
Nan sa a resèt, se boukannen an fwote ak yon varyete de remèd fèy ak lay, Lè sa a, li se griye pèfeksyon. Sòs ki gen ladan chodyè a se rapid ak fasil fè, ak drippings chodyè, bouyon vyann bèf, ak farin frans.
Sèvi boukannen sa a bon gou ak pòmdetè kwit oswa mashed ak legim bò pi renmen ou oswa salad. Jwi rès manje yo nan sandwich oswa itilize li nan salad oswa, si ou gen anpil, zo li epi sèvi ak li nan yon tat cottage remoute kouraj.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 4 a 5 liv. tèt bouyi bouyi (vyann bèf)
- 1 gwo kiyè
- siplemantè jenn fi lwil oliv
- 1 gwo kiyè lay (mens)
- 1 1/2 ti kiyè luil fèy (cheche)
- 1 1/2 ti kiyè luil fèy (sèk)
- 1/2 ti kiyè Rosemary (cheche, bwize)
- 2 ti kiyè luil lanmè sèl
- 1 ti kiyè nwa pwav (tè)
- Pou Gravy nan Pan
- Pan drippings
- 4 gwo kiyè
- farin (tout objektif)
- 2 a 3 tas
- vyann bèf vyann bèf (oswa stock, ki ba sodyòm oswa sere)
- Gani: sèl ak pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Chalè fou a 450 °.
- Mete boukannen, grès bò leve, sou yon etajè nan yon chodyè torréfaction.
- Konbine lwil oliv la, lay, tim, ba, Rosemary, sèl lanmè, ak pwav; brase melanj. Fwote tout lòt peyi sou boukannen an.
- Boukannen vyann bèf la pou 15 minit.
- Diminye chalè chofaj a 350 ° ak boukannen pou apeprè 35 a 45 minit pi long oswa 130 ° a 140 ° (pou medyòm ki ra) sou yon tèmomèt enstantane oswa lekti tanperati ki eleman nan sant la nan pati a epè nan boukannen an. Gade anba a pou plis detay tanperati detay.
- Kite rès la boukannen pou 15 minit anvan tranche.
Fè aranjman pou vyann bèf la sou yon plato epi sèvi ak sòs la chodyè.
Pan Gravy
- Trase drippings yo chodyè nan yon marmite ak brase nan 4 gwo kiyè nan farin frans.
- Kwit sou chalè mwayen, vibran toujou ap, pou 1 minit.
- Add bouyon an vyann bèf ak kontinye pou kwit manje, brase, jouk epè. Gou ak sezon ak sèl ak pwav kòm vle.
Tanperati kwit nan bè
- 125 ° = ra
- 130 ° a 140 ° = Mwayen ra
- 145 ° a 150 ° = mwayen
- 155 ° to 160 ° = Oke fè
Ki gen rapò resèt vyann bèf kwit
Vyann bèf Sirloin oswa kwiyote kiyè, Ralanti griye
Manje vyann bèf boure ak pine Noir sos
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Total Grès | 33 g |
| Grès satire | 12 g |
| Enstans grès | 16 g |
| Kolestewòl | 254 mg |
| Sodyòm | 1,198 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 85 g |