Ralanti kwit kwit manje kwit (Top Sirloin)

Yon bouk ki make "kwit kiyè" oswa "tèt sirloin" se yon koupe gou nan vyann bèf soti nan sirloin a epi li se yon chwa ekselan pou torréfaction.

Sa a se kiyè kwit se sezonman ak lay ak fèy santi bon ak Lè sa a, li nan griye pèfeksyon. Tanperati dife pou chofe fou a kòmanse soti wo, epi apre 15 minit tanperati a siyifikativman redwi. Ralanti torréfaction sa a bouyon sirloin kite li sansib ak juicy. Sèvi vyann bèf bon gou sa a ak pòmdetè kraze oswa kwit, legim vapè, ak yon sòs salad. Vapè bwokoli ak pwa vèt yo trè bon ak vyann bèf boukannen.

Sa a vyann bèf pwemye rib boukannen ak diven wouj se yon lòt opsyon bon gou, espesyalman si w ap tann konpayi. Swa yon sèl fè yon repa Fabulous pou dine Dimanch, yon pati dine espesyal, oswa yon fèt jou ferye. Oswa boukannen yon sirloin teren boukannen oswa vyann bèf sansib pou envite siplemantè-espesyal.

Ki sa ou pral bezwen

• 3 liv tèt sirloin vyann bèf boukannen (aka: kiyè kwit)
• 2 ti kiyè luil
• siplemantè jenn fi lwil oliv
• 2 galik lay (mashed ak tise byen mens)
• 1/2 ti kiyè
• chili poud
• 1/2 ti kiyè tè kimen
• 1 ti kiyè sèl kosher
• 1/2 ti kiyè frèch tè nwa pwav
• pwazon tè kayèn pwav

Ki jan fè li

1. Chofe fou a nan 425 F. Liy yon chodyè torréfa ak papye epi mete yon etajè nan chodyè a.
2. Mete boukannen an nan chodyè a prepare epi fwote li sou tout kote ak lwil oliv la. Nan yon ti bòl konbine lay la mens ak poud tchili a, kimen, sèl, ak piman yo nwa ak Cayenne. Fwote melanj lan séchage sou boukannen an.
3. Boukannen kiyè kwit nan fou a prechofe pou 15 minit. Diminye tanperati dife pou chofe fou a nan 225 F epi kontinye torréfajman pou apeprè 3 èdtan pi long (apeprè 45 minit a 1 èdtan pou chak liv), oswa jiskaske fè sa ou vle.

1. Pou medyòm-ra, vyann bèf la ta dwe anrejistre soti nan 135 F rive 140 F. * sou yon tèmomèt vyann oswa fou Sonde nan pati nan epè nan boukannen an.
2. Tant bouton an boure ak foil epi kite l repoze pou 10 minit anvan tranche.

Sèvi 6.

* Anjeneral, medyòm-ra pwodui yon boukannen ak juicy boukannen, men dapre USDA Manje sou sit wèb Sekirite a, tanperati a minimòm ki an sekirite pou vyann bèf se 145 F.

Konsèy

• Pou gou siplemantè, konsidere prepping vyann bèf la plizyè èdtan anvan pou kwit manje. Fwote boukannen ak lwil oliv ak sòs ak Lè sa a, vlope li nan vlope plastik oswa sele li nan yon sak depo manje. Refrijere pou kèk èdtan oswa lannwit lan. Chofe fou a pou 425 F. Retire boukannen ki soti nan frijidè a epi mete l nan chodyè a prepare torréfaction. Boukannen kòm dirije.

Varyasyon

• Ranplase poud lan tchili ak kimen tè ​​ak 1 ti kiyè nan yon Cajun oswa kreyòl sezonman melanj. Si sezon an kreyòl la gen ladan sèl, libere sèl la kosher.
• Ranplase fre mens lay la ak 1 ti kiyè nan poud lay oswa lay granules.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	540
Total Grès	25 g
Grès satire	9 g
Enstans grès	12 g
Kolestewòl	203 mg
Sodyòm	541 mg
Idrat kabrit	8 g
Fibè dyetetik	1 g
Pwoteyin	68 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)