Chili rellenos (literalman, piman boure ) yo se youn nan klasik yo ki restoran Meksiken prèske toujou ofri. Se non an nan plat la pi souvan yo itilize nan pliryèl (tou de mo fini nan), men sèvi an prèske toujou konsiste de jis yon sèl pwav.
Yon ranpli chili relleno a souvan konsiste de fwomaj sèlman (fè yo ideyal pou vejetaryen oswa moun ki abite nan vyann pandan Lent, pou egzanp), men yo ka prèske anyen. Ou ka bagay piman ou ak picadillo, poul graje, ton pwason, pwa refè, oswa yon lòt bagay; yo tout pral bon gou.
La a ou pral aprann tout ke trik nouvèl yo pou ki jan yo fè chiles rellenos -a gwo pakèt, nou ta ka ajoute. Travay la ka sanble yon ti kras redoutable an premye, tankou sa a plat se yon ti jan travay entansif, men pa youn nan etap sa yo se patikilyèman difisil. Pèmèt tèt ou yon ti tan siplemantè premye fwa ou fè yo; nan pwochen okazyon an, ou pral konnen ki sa ou ap atann ak chiles ou yo ap vini ansanm pi fasil.
Sa a resèt se pa Chelsie Kenyon
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv gwo griye ak kale
- fre chili vèt (poblano oswa Anaheim travay byen) *
- 5 gwo ze, frèt, separe nan blan ak eu
- 1/4 tas farin ble blan (itil men si ou vle)
- 1 liv nan tranche oswa graje
- queso blanco, Meksiken Manchego, oswa Chihuahua fwomaj , oswa chik sezonman poul,
- vyann bèf picadillo , oswa yon lòt ranpli
- Lwil oliv pou fri (ase yo rive nan yon pwofondè nan 2 pous nan chodyè fri ou)
- Pinch sèl
Ki jan fè li
* Si fre chili vèt yo disponib, sèvi ak tout antye chile vèt.
Kale chodyè yo sou yon gri cho oswa anba yon brouyar sou segondè chalè. Sèvi ak tong yo vire yo detanzantan, torréfaçation jouk po bèt yo nwasi ak boule .
Lè po a nan piman yo se ase brital ak anpwente, retire nan chalè a epi kite yo fre nan tanperati chanm pou ou pa boule tèt ou. Peel po a soti nan chodyè yo ki refwadi, rense dwèt ou yo si yo vin kolan. (Remak: pa rense piman yo tèt yo , menm jan ou pral lave lwen pi fò nan gou yo.) Fè atansyon pou pa chire dlo a pandan ke penti kap dekale li.
Retire grenn yo (pati nan difisil): piman griye yo trè mou ak frajil, epi yo ka chire fasil. Ou pral fè yon tranch ti nan bò a nan chak Chili, sou 2 a 3 pous lontan, jis gwo ase yo ka resevwa yon kiyè nan. (Pa ezite sèvi ak yon dlo ki deja egziste, si gen yon sèl!) Delika insert kiyè a nan pwav la ak grate grenn yo ak manbràn blan an soti, ap eseye osi difisil ke ou kapab pa chire kò a.
Stuff chiles yo : Mete yon tranch fwomaj oswa yon kwiyèr nan ranpli nan chak pwav; travay dousman, dousman, epi san fòse. Si pyès la nan fwomaj oswa kwiyere nan ranpli a twò gwo, taye li desann jiskaske li adapte andedan. Pa plis pase bagay Chili a; asire ou ke bor yo louvri nan pwav la toujou vini ansanm.
Farin piman yo . ( Remak: Etap sa a se opsyonèl, men li ka ede anpil si ou gen difikilte pou wap baton nan ze a rete sou chili a. Eseye fè yo san etap sa a an premye. ) Mete mwatye farin lan sou yon plak gwo. Mete yon chili sou farin lan epi voye rès la nan farin lan sou tèt. Fwote dwèt ou sou sifas pwav la pou asire ke li konplètman kouvwi, lè sa a, pousyè nan farin ki rete a (piman ta dwe gen sèlman yon kouch limyè nan farin frans) epi mete chile sou kote. Repete pwosedi sa a avèk chak nan piman yo.
Prepare bat la : Pou sa a frape senp, fwe blan yo ze nan yon bòl Dlo glasé jiskaske yo rèd. Yon ti tan bat eu yo ze ak tou dousman ak dousman pliye yo nan blan yo bat ak zongle a nan sèl.
Manto ak kwit chile yo : Chalè lwil oliv la. Teste li ak yon gout nan frape anvan ou mete yon antye chile nan; si sizzles yo gout ak flote nan tèt la, li nan tanperati a dwa. Si li lavabo, lwil la pa pare; kite l chalè yon ti kras plis.
Yon fwa lwil la se cho ase, ou ka fri rad ou ak fri piman ou. Youn nan yon moman, kenbe chiles yo pa tij la ak sipò anba a ak dwèt ou oswa yon kiyè. Tranpe pwav la boure nan frape a, Lè sa a, ak anpil atansyon mete l 'nan lwil oliv la cho fri. Kwit pou yon minit oswa de, vire l 'sou mwatye nan fri jouk frape se yon sèk an lò mawon.
Retire chile ki soti nan lwil oliv la epi kite l sote sou sèvyèt papye jiskaske tout piman yo te fri.
Sèvi bon gou chen ou rellenos imedyatman ak diri blan oswa diri Meksiken, pwa po, oswa pwa refè.
Edited by Robin Grose
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Total Grès | 32 g |
| Grès satire | 19 g |
| Enstans grès | 10 g |
| Kolestewòl | 266 mg |
| Sodyòm | 887 mg |
| Idrat kabrit | 21 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 31 g |