Chili yo se yon diskontin pou manje Meksiken epi yo ka date depi byen ke Aztecs yo ak Mayans kote yo te yon gwo pati nan rejim alimantè yo ansanm ak tomat, mayi, ak kalbas. Yon anpil nan sous manje ki disponib yo pa t 'gen anpil gou, se konsa yo te ajoute chiles ede sezon yo. Yo manje chili ak prèske chak repa, menm ajoute yo nan kakawo yo fè yon bwè chile-chokola.
Ki sa ou pral bezwen
- Chili Green jan yo rele pou nan resèt ou a, tankou poblano, Hatch, Anaheim, Kalifòni oswa lòt lokal vèt chile.
- Chili yo ta dwe gwo nan gwosè, apeprè kat a nèf pous nan longè. (Ou kapab tou bouyi pi piti chiles tankou jalapeno oswa serrano, men yo pi bon nan pi piti kantite pou salsa ak lòt arom.)
Ki jan fè li
Sous chalè
- Kòmanse pa prepare sous chalè ou. Ou pral bezwen yon bagay trè cho Char chile yo ak.
- Yon flanm dife louvri, tankou yon gri, se pi bon men ou ka tou boukannen yo nan yon chodyè cho oswa anba yon brouyar.
- Vire chalè a epi kòmanse chodyè chodyè yo pa vire yo souvan sou sous la chalè. Brase yo jiskaske po yo nwasi ak blistering.
- Veso an po yo pa bezwen solid nwa, jis nwasi nan zòn yo ak rès po a ta dwe parèt anile ak mawon.
- Li ta dwe pran apeprè 10 minit sou yon flanm dife louvri oswa nan yon brouyar, ak 15-20 minit si ou boukannen yo nan yon chodyè.
Dousman Chili yo (si ou vle)
- Yon fwa yo po a byen bouke, retire chiles yo soti nan sous la chalè ak nan yon bòl.
- Kouvri bòl an blesi pou ke chodyè yo cho griye kreye yon vapè. Ou ka kouvri bòl la ak papye aliminyòm, yon kouvèti, oswa yon sèvyèt plat.
- Se pou chodyè yo vapè pou apeprè 10 minit. Sa a ede dekole po yo menm plis, men etap sa a ka sote si tan se nan sans la.
Preparasyon Chili yo
- Lè chili yo te refwadi ase kote ou ka manyen yo, kòmanse penti kap dekale nan po an. Po a ta dwe koupe fasil, men si li se tèt di, ou ka kouri li anba dlo cho pandan y ap penti kap dekale.
- Sa a pral retire kèk nan chile lwil yo saveur epi yo ta dwe sèlman dwe fè si po a trè difisil yo retire.
- Si w ap itilize chiles yo vèt pou rellenos (chili boure) sèvi ak yon kouto nan koupe yon déchirure de-pous nan tij la epi desann bò a epi sèvi ak yon kiyè ak anpil atansyon efè soti grenn yo. Griye chili chire trè fasil pou ale tou dousman epi pran tan ou.
- Si w ap itilize chile yo pou nenpòt lòt bagay, ou ka koupe pòsyon nan tij koupe ak Lè sa a, déchirure chili ki rete a desann bò tout ak louvri l '.
- Sèvi ak yon kiyè grate grenn yo koupe. Jete grenn yo ak tij epi sèvi ak griye griye vèt la nan resèt ou.
Lòt Enfòmasyon
Tout chiles kòmanse soti vèt, ak Lè sa a, jan yo gen matirite, yo chanje koulè jòn, zoranj, wouj oswa koulè wouj violèt. Chili vèt yo pran yo le pli vit ke yo rive nan gwosè plen yo, men yo anvan yo kòmanse chanje koulè.
Yo anjeneral griye anvan ou sèvi ak yo nan resèt yo pou yo bay yon gou fumeur osi byen ke adousi yo epi fè po a fasil yo retire. Griye chodyè vèt ka koupe ak itilize kòm yon topping pou asyèt Meksiken tankou tako ak enchiladas, oswa pi souvan yo te itilize nan soup Meksiken ( posole, Chili verde ) oswa nan salsa ( salsa verde. )