Salata de Boeuf , literalman "sòs salad vyann bèf" se yon sòs salad tradisyonèl Romanian pòmdetè ki son franse men se aktyèlman nan orijin Ris, kote li se ke yo rekonèt kòm Salad Olivier ( Salat Olivje ).
Li te envante nan 1860s yo pa Bèlj chef Lucien Olivier ki te travay nan mize a lermitaj nan Larisi.
Originally te fè ak vyann bèf, li se kounye a te fè ak tou sa yon sèl gen sou poul men, kodenn, Kam, menm chen cho ak resèt la varye de fanmi nan fanmi an ak rejyon nan rejyon an.
Ki sa ki rete konstan se itilize nan pòmdetè ak legim rasin, ak lefèt ke tout engredyan yo rache tise byen. Se sòs salad la souvan dekore elaborately ak Bits nan ze legim ak difisil-kwit.
Dekore oswa ou pa, li nan yon sòs salad gwo-gou ki ka sèvi kòm yon pati nan yon gaye kolasyon oswa kòm yon kou prensipal ki gen pen kroustiyan.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Salad la:
- 2 gwo pòmdetè russet
- 2 tete poul tete, kwit ak tise byen rache (oswa itilize vyann bèf, kodenn, chen, chen cho, elatriye)
- 1 tas kale kawòt, bouyi ak tise byen rache
- 1 tas kale
- parsnips , bouyi ak tise byen rache
- 5 gwo
- difisil-kwit ze , tise byen rache
- 1 ti zonyon, tise byen rache
- 2 seleri pye, tise byen rache
- 1 1/2 tas tise byen rache vinegar
- 1 1/2 tas pwa frizè
- Pou abiye an:
- 1 a 2 tas mayonèz, oswa gou
- 1 mouton gwo kiyè
- Sèl ak pwav gou
- Pou gani an:
- Pèsi
- Oliv
- Rezève
- difisil-kwit ze
- Prepare legim kwit
Ki jan fè li
- Pou fè sòs salad la, bouyi pòmdetè nan veso an po yo nan dlo sale jiskaske doulè fouchèt. Retire nan dlo epi kale nan po a lè yo ase pou yo jere. Zo tise ak rezève.
- Nan yon bòl gwo, ajoute pòmdetè roti, rache poul oswa lòt vyann, kawòt rache, pane, ze, zonyon, ak seleri.
- Peze pichpen yo rache alalejè nan yon sèvyèt papye yo retire kèk nan ji yo (sinon sòs salad la pral twò dlo) epi ajoute nan rès la nan engredyan yo rache.
- Mete pwa friz nan yon kolòn epi kouri dlo frèt sou yo pou yo dekonjle. Drenaj konplètman, patting sèk, si sa nesesè, epi ajoute nan lòt engredyan yo rache nan bòl an gwo.
Fè abiye an
- Nan yon bòl mwayen, fwe ansanm mayonèz, moutad, ak sèl ak pwav.
Rasanble Salad la
- Add abiye an nan engredyan yo rache nan bòl an gwo ak jete a konplètman kouvri.
- Transfè nan yon bòl trè sèvi. Kouvri tèt la tout antye ak yon kouch mens nan mayonèz, men ase pou pa gen okenn salad montre nan. Dekore tèt la ak legim rezève ak ze difisil-kwit. Kouvri ak vlope plastik epi mete yo nan frijidè a pou yo sèvi glasye oswa sèvi imedyatman nan tanperati chanm lan.