Kòm gwo sou gou jan yo ye sou gwosè
Rib Vyann bèf pa ka jwenn ki kalite respè ke zo kòt yo fè, men sa yo baton jeyan nan vyann pwodwi kokobe babekyou. Fimen ki ba ak ralanti, ou pral fini ak yon plak plen nan bonte. Menm jan ak zo kòt kochon , li enpòtan kwit manje vyann bèf jis dwa, rann grès la ak pwodwi yon rezilta sansib, imid, ak saveur fen.
Kòmanse pwosesis la pa rediksyon nan grès depase ak retire manbràn ki soti nan bò zo nan zo kòt yo.
Retire manbràn la se kle nan yon rezilta swit. Kib vyann bèf gen yon epè, difisil manbràn ki aji kòm yon baryè nan tou de lafimen an ak kondiman yo nan fwote. Erezman, manbràn la se trè fasil yo retire. Avèk yon kouto febli, kòmanse nan yon sèl kwen ak dousman leve manbràn la nan zo a. Yon fwa ou gen yon kòmanse bon, pwan li ak yon sèvyèt papye yo ka resevwa yon priz fèm epi rale. Li ka pran yon ti jan nan fòs, men si ou se atansyon epi rale respire ak byen, ou ta dwe kapab leve l 'nan yon sèl pyès.
Koulye a, ke manbràn la se koupe, bay zo kòt yo yon lave bon. Koupe sou nenpòt ki moso ki lach nan grès oswa vyann, men se pa retire twòp grès. Sa a se nesesè yo ede kenbe zo kòt yo imid jan yo kwit manje ak pi fò nan grès la ap fonn lwen pandan pwosesis la pou kwit manje de tout fason. Yon fwa netwaye ak pran pare, ajoute yon bon fwote sezonman ak kote nan fimen nan prechofe .
Malgre ke kib vyann bèf ka kwit sou yon gri, li pral raman pwodwi ki kalite sansibilite ak gou ke li fè sa ki soti nan yon fimè.
Fimen antye manto, osi gwo ke fimè ou a pral pèmèt. Kibè vyann bèf yo anjeneral koupe an manto nan 4 oswa 5 zo, ki se toujou yon moso bèl gwo vyann. Pran swen pou pa bloke vantilasyon an nan fimè ou. Sa a ta ka mande pou fè kèk anpile, men eseye bay kib yo vyann bèf kòm anpil espas ke posib kite lafimen an jwenn yo.
Si ou bezwen chemine dal kib sou youn ak lòt, Lè sa a, ou ta dwe re-chemine yo pandan pwosesis la fimen egalman distribye gou lafimen an .
Kib sa yo ta dwe fimen nan alantou 225 a 250 degre F. Mwen jwenn ke yo pral sansib ak bon plat apre 6 a 7 èdtan sou fimè a. Men, sonje pi long la ou ale ak yon tanperati ki pi ba, smokye la zo kòt yo pral yo dwe.
Mwen tipikman mete sòs babekyou sou zo kòt yo pandan dènye èdtan nan fimen. Koupe yo nan zo kòt endividyèl yo epi sèvi sou plak gwo anpil ak anpil napkin. Mwen renmen fè kib siplemantè, men plan sou 3 zo kòt pou chak moun.