Sauerkraut se tradisyonèlman te fè nan crocks stoneware ak nan lo jistis gwo. Men, yon valè gwo crock a nan choukrout se pi plis pase pi fò moun ap manje nan tan li se nan tastiest li yo. Sa a resèt fè yon bokal kare sèl nan choukrout, men ou ka double resèt la si ou renmen.
Eseye fè sa a ak chou wouj olye pou yo blan pou yon varyasyon kolore (gou a se menm bagay la tou).
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ti chou mwayen ki menm gwosè (apeprè 2 liv)
- 1 gwo kiyè lanmè sèl (oswa sèl kosher)
- Si ou vle: 1 ti kiyè grenn kouran
Ki jan fè li
- Koupe chou a nan mwatye. Koupe nwayo a epè ak fen tij ak konpòs oswa jete yo.
- Dousman tranch chou a nan dechikèt oswa ti moso (panse koleslaw).
- Blese pake chou an tranche nan yon netwaye, bri glase vè bòl, soupoudre nan sèl la kòm byen ke grenn yo karyè ak bè juliper (si w ap itilize) jan ou ranpli krich yo. Li pa nesesè yo esterilize krich yo pou manje lakto-fèrmante , jis asire w ke yo se reyèlman pwòp.
- Pake chou a, sèl, ak epis santi bon desann byen fèm jan ou ajoute yo nan bokal la. Yon fwa bokal la se prèske plen, blesi kouvri li epi kite l chita pou 2 a 4 èdtan. Pandan tan sa a sèl la ta dwe trase ase ji soti nan chou a konplètman kouvri manje a solid. Si li pa fè sa, tèt kraut la koupe ak yon sèl te fè nan 1 ti kiyè ki pa iodized sèl ki fonn nan 1 pent filtre oswa dlo ki pa klorin.
- Vide sèl la sèl, si sa nesesè, sou chou a ak fèy santi bon. Dousman peze desann sou chou a ak epis santi bon yo pibliye nenpòt ki lè boul ak sibmerge yo nan sèl la.
- Kouvri bokal lan avèk yon kouvèti. Mete bokal la sou yon plak trape nenpòt ki debòde ki ka rive yon fwa aktif fèmantasyon ap ale.
- Kite bokal yo nan tanperati chanm pou 3 jou. Pandan tan sa a, retire kouvri yo omwen yon fwa pa jou epi tcheke pou wè ke legim yo toujou submerged nan sèl la (ajoute sèl sèl sèl si sa nesesè). Ou ta dwe kòmanse wè kèk bul sou tèt, ki se yon siy ke fèmantasyon se sou pye.
- Rive nan fen 3 jou yo, choukrout la ta dwe gen yon pwòp, sant alale dous ak gou. Mete krich yo nan frijidè a (pa bezwen mete plak anba yo nan etap sa a). Rete tann omwen 5 jou plis pou gou nan choukrout ou yo devlope.
Sa a resèt tou travay byen ak chou wouj.
Sauerkraut ap kenbe nan frijidè a pou omwen 6 mwa men li pi byen manje nan 3 mwa. Apre 3 mwa li gen tandans pèdi kèk nan kroustiyan li yo.
Remak: Recipes pou pi gwo lo nan choukrout souvan kite okenn dlo: sèl la degaje ase likid soti nan chou a konplètman submerge legim yo ak fèy santi bon nan li.
Men, mwen jwenn ke raman travay ak pi piti, lo sèl bokal, ki se poutèt sa mwen rekòmande sèl la ak dlo sèl nan resèt sa a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 7 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 223 mg |
| Idrat kabrit | 2 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 0 g |