Aprann sekrè yo nan yon tranch gwo
Pou kòmanse soti, li enpòtan sonje ke bèt nan peyi Itali yo pa kwaze a menm jan ou ta jeneralman jwenn nan Etazini yo oswa pifò mond lan pou zafè sa a. Chianina yo se yon lot ansyen nan bèt yo ak diferan de lòt bèt. Sa vle di ke si ou te pou vole pou tuscany ak lòd yon tranch li ta gou diferan pase si ou te eseye yon tranch tradisyonèl nan lakou ou.
Koulye a, sa a se pa vle di ke ou pa ka jwenn sa a kalite vyann bèf nan Etazini yo. Ameriken Chianina Asosyasyon an ap travay trè difisil ankouraje kiltivasyon sa a kwaze deyò nan tè tradisyonèl patiraj li yo nan Ewòp.
Oke, kidonk, ou pwobableman pa pral swiv desann yon steak natif natal Italyen. Sa vrèman pa gen pwoblèm. Sekrè a nan tranch Italyen an se nan trete chak dwa koupe. Pou egzanp, avèk Bistecca Alla Florentine a ou kòmanse avèk yon bon Stèk New York Strip. Sa a se yon koupe trè bon. Li te gen balans lan dwa nan mèg ak grès fè yon stèk sansib ak saveur. Se konsa, ou alalejè sezon tranch a, gri li cho ak vit epi sèvi ak yon ti kras farin nan lwil oliv ak sèl ak pwav. Ki sa ki Italyen yo fè yon fason diferan se yo sezon stèk la ak sitwon. Asid la nan ji an sitwon sansib sifas la epi li ede gri nan Steak yon ti kras pi vit. Gou prensipal la nan sa a stèk se stèk la.
Koulye a, Bistecca Alla Pizziaola a sèvi ak yon stèk mèg ak grès la koupe. Sa a ba ou yon tranch sansib, men se pa fò anpil saveur. Se konsa, ou vle bwote steak a ak lwil oliv, ranplase grès la, Lè sa a gri ak sèvi ak yon sa ou ta ka dekri tankou yon salsa cho. Sòs tomat la griye ki ale ak sa a tranch ba ou siplemantè konpliman tranch la.
Steak nan Tuscan ak Tomat Sundries (ou ka jwenn plis nan sa yo resèt anba a oswa sou bò dwat la nan atik sa a) kòmanse ak yon tranch wonn bèl bagay. Okay, yon tranch wonn se pa trè sansib oswa saveur, se konsa sa a stèk se marin fè li sansib ak ajoute gou. Sa gou soti nan solèy-chèch tomat, lwil oliv, ak Basil. Sa a se yon bon fason fè yon tranch kokenn san yo pa depanse anpil.
Se konsa, ou wè sekrè nan tranch Italyen an se ke ou trete chak koupe yon fason diferan. Sa a se ki jan ou reyèlman yo ta dwe trete tout tranch ou. Si ou gen yon gwo koupe, kite li pou kont li. Yon sèl ti kras ak pwav, petèt yon allusion nan sitwon epi w ap mete. Si stèk la se pa yon koupe swit, sèvi l 'ak yon sòs gwo. Si stèk la se pa sansib itilize marinad la, se sa ki li la pou.
Mete manje a ansanm pa kòmanse soti ak yon bagay tankou Peperoni con Bagna Caoda. Sèvi moute tranch a ak petèt Risotto ai Funghi porcini . Epi fini manje a koupe ak Pere al Vino . Koulye a, ou pral gen yon repa gwo.