Sa a resèt délisyeu soti nan Seattle selebrite chef Tom Douglas. Chef Douglas 'restoran yo enkli Lola , dalya sal , Etta , ak Kitchen Kitchen . Resèt anrejistre ak pèmisyon nan Cookbook Marshall jaden an (Book Kitchen 2006).
Achte sou entènèt
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Crab Cakes yo:
- 5 a 6 tranch pen (sandwich blan)
- 3/4 tas pèsi fre (koupe)
- 1 gwo ze jònze
- 2 ti kiyè luil sitwon ji (frèch prese)
- 2 ti kiyè luil Worcestershire sòs
- 1 1/2 ti kiyè luil Tabasco sòs
- 2 gwo kiyè plis 1 ti kiyè Dijon moutad
- 1/2 ti kiyè paprika
- 1/2 ti kiyè ti (koupe fre oswa sèk)
- 1/2 grenn seleri yon ti kiyè
- 1/4 ti kiyè nwa pwav (frèch tè)
- 5 gwo kiyè lwil oliv
- 1/4 tas zonyon (koupe)
- 1/4 tas klòch pwav (vèt, koupe)
- 1/4 tas klòch pwav (wouj, koupe)
- 1 liv krabmeat (dungeness, pran sou ak vide)
- Pou mayonèz la mayi:
- 1 tas mayonèz
- 2 gwo kiyè prepare refor
- 2 gwo kiyè ji sitwon (frèch prese)
- 2 ti kiyè luil sitwon zès (griye)
- 1/8 yon ti kiyè nwa pwav (frèch tè)
- Sèl gou (kosher)
- Pou preparasyon an Dwich San :
- 18 tranch epè-koupe bekonn (yon ti kras plis pase 1 liv)
- 4 gwo kiyè bè (sale)
- 12 tranch pen (fèm pen sandwich blan, tankou Pepperidge Farm)
- 6 tranch tomat
- 6 fèy leti bè
Ki jan fè li
Pou prepare pen yo Crab, chire pen an ak batman kè nan yon manje prosesè yo fè amann, ti kal pen mou (ou ta dwe genyen sou 5 tas). Transfere ti kal pen pen yo nan yon chodyè fon epi melanje nan 1/2 tas nan pèsi an.
Nan yon pwodiktè manje, konbine ze jònze a, ji sitwon, sòs Worcestershire, sòs Tabasco, moutad, paprika, tim, grenn seleri ak nwa pwav. Pulsasyon pou konbine. Avèk kouri a motè, ajoute lwil la nan tib la manje nan yon ralanti, kouran danble jiskaske melanj la emulte ak fòme yon mayonèz.
Transfè mayonèz la nan yon bòl.
Nan yon bòl gwo, konbine zonyon an ak klòch piman ak rete 1/4 tas pèsi a. Add vyann lan mayonèz ak Crab ak melanje alalejè. Sèvi ak yon spatul kawotchou, pliye nan 1 tas nan melanj la krout pen. Pa twòp travay melanj la oswa gato yo Crab ka jwenn gluan. Dousman fòme 6 gato ak plati yo nan pate sou 1/2 pous epè. Dredje pate yo alalejè nan melanj ki rete ti kal pen. Si ou gen tan, kouvri gato yo Crab ak vlope plastik ak frijidè pou 1 èdtan oswa pi lontan.
Pou prepare mayonèz la, konbine tout engredyan yo nan yon ti bòl ak melanje byen. Gou ak ajiste séchage la ak sèl jan sa nesesè. Kouvri ak refrijere.
Chofe fou a 400 ° F. Mete bekonn a sou yon fèy boulanjri, mete l nan fou a, epi kwit jiskaske sèk, 8 a 10 minit. Retire bacon a soti nan pan ak drenaj sou sèvyèt papye. Mete 2 gwo, nonstick skillets sou chalè medyòm epi ajoute sou 2 gwo kiyè bè a chak chodyè. Add 3 gato krab nan chak chodyè ak tou dousman fri yo pou 4 a 5 minit sou chak bò, jiskaske yo se lò mawon ak chofe nan.
Chofe chofaj la. Mete pen an sou yon fèy boulanjri ak pen grye anba brouye a, vire jouk limyè an lò mawon sou tou de bò yo. Alalejè gaye chak tranch pen ak mayo a mayo. Mete bekonn la kwit sou yon fèy boulanjri ak cho l 'yon ti tan anba brouye a.
Mete 1 bò griye, mayo bò moute, sou chak plak. Top chak ak 1 gato Crab, 3 moso nan bekonn, yon tranch tomat, ak fèy leti yo.
Mete tranch nan dezyèm nan pen griye sou tèt, bò kote mayo.
Plis crab Cakes:
- Kijan Pou Fè Crab Crab Flavorful
- Crab Crab Cakes
- Deviled Crab Recipe