Jerky se youn nan fòm ki pi ansyen nan vyann konsève. Siye vyann anpeche bakteri ki lakòz manje ki gate nan imidite yo bezwen yo siviv. Se konsa, vyann lan pa gate. Te pi bonè kochon an te fèt pa bann fimen vyann sou yon dife oswa tou senpleman seche li nan solèy la. Jodi a ou ka senpleman achte yon dehydrator manje, epi ou ka menm fè kale nan fou ou.
Gen kèk fouye aktyèlman gen yon anviwònman dezidrate. Men, si ou pa fè sa, jis itilize tanperati ki pi ba fou ou yo ap ale nan, ki se pwobableman yon kote ant 160 ° F ak 200 ° F. Men, si dife pou chofe fou ou a gen yon anviwònman konvèsyon, sa a, se gwo. Mete dife pou chofe fou a nan yon tanperati ki ba ak fanatik konveksyon an pral, ak lè a sikile ap ede sèk deyò embesil la. An reyalite, sa a tout anviwònman an dezidrate fè kwit sou yon tanperati ki ba anpil pandan ke vant lan konveksyon deplase lè a ozalantou fou a.
Ou pral bezwen kèk sòt de etajè fil pou lè a yo pral kapab sikile anba vyann lan. Mwen sèvi ak yon etajè regilye rokan mete andedan yon chodyè fèy epi li ap travay parfe.
Ou ka fè jerky soti bèl anpil nenpòt kalite vyann, byenke vyann bèf se pi komen an. Ou kapab tou jwenn vyann Buffalo pou fè kale, e menm poul oswa tete kodenn ap fè yon kale bèl. Venison pral travay gwo, tou. Kòm yon règ, vyann mèg yo pi bon pou fè koken.
Gen nenpòt ki kantite fason yo sezon vyann lan pou embesil, e mwen renmen sèvi ak yon marinad ki mouye ki melanje dous, sòs ak Piquant gou. Men, ou ka tou jis melanje moute fwote pi renmen ou sèk, sezon bann yo nan vyann ak dezidrate. Ou se bèl anpil sèlman limite pa imajinasyon ou. Apre sa se resèt mwen an pou vyann bèf. Mwen renmen sèvi ak tèt wonn tranch , koupe an bann sou yon ka nan yon epè pous.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 wonn bèf liv (oswa wonn tèt wonn, 1 a 1 ½ pous epè)
- 1 tas Worcestershire sòs
- 1 sòs tas soya (oswa tamari)
- 1 tas mawon sik
- 1 gwo kiyè lafimen likid
- 1 gwo kiyè zonyon poud
- 1 gwo kiyè poud lay
- 1 gwo kiyè nwa pwav
- 1 ti kiyè poud tchili
- 1 ti kiyè flak pwav
Ki jan fè li
- Tranch vyann lan nan bann sou yon ka nan yon epè pous. Li ka ede friz vyann lan yon ti kras anvan tranche, men sa a se pa reyèlman nesesè. Si bann ou a soti twò epè ou ka liv yo ak yon maye vyann nan plati yo soti kèk. Si bann ou yo twò epè ou ka gen yon tan difisil chewing kale a fini.
- Nan yon bòl vè gwo oswa plat boulanjri, konbine engredyan ki rete yo, ak Lè sa a, ajoute bann yo nan vyann. Kouvri ak refrijere lannwit lan.
- Chofe fou ou a nan tanperati ki pi ba li yo, epi vire sou vant lan konveksyon, si dife pou chofe fou ou a gen yon sèl. Oswa itilize dehydrate la mete li ou gen yon sèl. Si w ap itilize yon dehydrator manje, swiv enstriksyon fabrikan an.
- Mete yon etajè torréfaction fil fè nan yon chodyè fèy. Li pral gen kèk drippage, kidonk si ou renmen, ou ka liy chodyè a ak FOIL an premye. Lè sa a, pliye bann yo nan vyann respire atravè etajè a fil. Asire ke gen espas ant chak moso.
- Mete chodyè a nan dife pou chofe fou a epi kite l kwit pou nenpòt kote nan 4 a 8 èdtan, tou depann de tanperati dife pou chofe fou, epesè nan vyann lan, epi si w ap itilize konvèsyon. Vyann nan fini yo ta dwe sèk ak tan, men yo toujou yon ti jan fleksib. Ou pa vle moso yo nan menen lè ou pliye yo.
Jerky pral kenbe pou byen pandan yon tan nan tanperati chanm sele nan yon sache plastik zip-lock, epi ou ka magazen li nan frijidè a oswa frizè, tou.
Men kèk engredyan altène ou ka ajoute nan marinad mouye ou pou kèk gou diferan:
- Teriyaki sòs
- Molas
- Siwo mayi nwa
- siwo erab
- Siwo myèl
- Sèl seleri
- Sèl sezonye
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Total Grès | 3 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 34 mg |
| Sodyòm | 915 mg |
| Idrat kabrit | 15 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 14 g |