Sòs dous ak tangi sou nan kuizin Sidès Azyatik yo, men yo pa tankou jenerik kòm kèk loksidan panse. Engredyan yo ki antre nan yon sòs, ki sa ki lòt epis santi bon ak remèd fèy yo te ajoute, fè chak sòs dous ak tangy distenk soti nan lòt moun.
Pran, pou egzanp, eleman nan tangye nan yon sòs dous ak tangye. Vinèg se chwa ki pi komen men nivo nan asidite pral varye depann sou kalite a nan vinèg yo te itilize. Rice vinèg, pou egzanp, se modere ak abondan dous.
Ji ji se yon lòt engredyan komen. Lacho se natif natal nan Sidès Lazi konsa li itilize pi souvan pase sitwon. Kalamansi , plis asid pase lacho, se yon lòt sitwon ki grandi nan rejyon an. Lè sa a ,, gen nan tamarind. Se pa kòm fasil yo sèvi ak vinèg oswa ji Citrus, men definitivman vo tout etap yo siplemantè nan preparasyon an.
Tamarind se yon pye bwa ak fwi yo se gous-tankou. Kaka a nan yon fwi tamarind jenn se tounen ak ideyal pou fè bouyon tounen ak lòt kalite sòs. Sòs Worcestershire gen ekstrè tamarind. Kòm fwi a matirite, kaka a vin dous. Nan etap sa a, tamarind se te fè nan sirèt oswa konfiti oswa bourade fè bwason ji.
Pandan ke tamarind fre ki disponib tout ane 'wonn nan Sidès Lazi, pou konvenyans ak pou pi bon depo, seche tamarind se jis kòm popilè. Sèk tamarind se vann nan blòk ki gen tou de kaka a ak grenn yo. Yo dwe reyatre teren an cheche nan dlo cho pou adousi kaka a. Yon fwa adousi, li se bourade nan yon Van separe li nan fib yo inèdibl ak grenn. Si se sèlman ji a tamarind egzije nan yon resèt, dlo a tranpe se tou senpleman egzajere.
Toujou yon lòt fason yo ajoute tamarind nan yon plat se lè l sèvi avèk keratin tamarind. Vann nan basen oswa krich yo, se keratin la te fè ak pomad tamarind ak dlo. Remake byen, sepandan, ke komèsyal tinèl kole gen lòt engredyan ki delye gou natirèl la nan fwi a.
Nan sa a resèt pou sòs vyann Vyetnamyen sòs salad Vyetnam, se chalè tamarind kaka itilize.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 gwo kiyè tamarijèn kaka
- 1
- fre tchili (koupe)
- 2 dan lay (koupe)
- ½ ti kiyè luil sik
- 1 gwo kiyè
- sòs pwason
- 1 gwo kiyè dlo
Ki jan fè li
- Mete kaka a tamarind nan yon bòl chalè.
- Pote mwatye yon tas dlo a bouyi a. Vide nan bòl la ak kaka a tamarind. Pèmèt tranpe pou apeprè dis minit. Souch ak yon may fil, peze kaka a nan may la. Jete tout bagay ki pa ka bourade nan may la.
- Avèk yon mòtye ak pikèt, kraze tchili, lay, ak sik nan yon keratin.
- Gradyèlman ajoute ekstrè nan tamarind ak sòs pwason, melanje jan ou vide.
- Sèvi ak pi renmen fwidmè griye ou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 1,632 mg |
| Idrat kabrit | 70 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 12 g |