Kwit manje Thanksgiving kodenn pa dwe fè yon antreprann difisil. Men, tout moun toujou fè yon gwo zafè sou li. Chak Thanksgiving, tout magazin yo manje vini ak teknik nouvo pou jan yo kwit yon kodenn pafè . Genyen epineux, ranvèrsan zwazo a tèt anba, kwit nan yon sache, piki ak yon solisyon gou, fon-fri, griye, fwote bè oswa lwil oliv anba po a, pou kwit manje sou yon byè ka, anbalaj nan bekonn, spatchcocking, Crockpot pou kwit manje ak jis plenn, fin vye granmoun-alamòd torréfaction.
Poukisa anpil metòd? Ki sa ki nan kontra a gwo? Li nan dekouvri tout bagay ou bezwen konnen pou kwit manje kodenn Thanksgiving parfe chak fwa.
Poukisa kwit yon Turkey di Bondye mèsi konsa difisil?
Pou kòmansè, kodenn se bèl mèg. Grès se sa ki ajoute imidite ak gou nan vyann, ak kodenn pa gen anpil nan li. Se konsa, menm si ou pa overcook kodenn ou, li ka toujou sèk ak afab.
Dezyèmman, bagay la se jis pou reprize gwo, frèt ak lou. Manyen yon kodenn anvan tout koreksyon se abondans ak opòtinite kontamine kwizin ou. Louvri anbalaj la, e kisa k ap pase? Ji yo bakteri-laden koule dwa soti. Lè sa a, gen tout bagay sa yo maladwa ou fè preparasyon pou kodenn lan, si li lave li, fwote bè anba po a, ranvèrsan li tèt anba oswa jis fars kavite la.
Twazyèmman, kodenn pran yon tòn chanm nan frijidè a ak dife pou chofe fou a. Li difisil yo jwenn lòt bagay nan frijidè a lè w ap dekonjle, brining oswa menm jis estoke yon kodenn fre.
Menm bagay la tou ale pou dife pou chofe fou a.
Poukisa ekspè yo rekòmande pou yo pote yon Latiki?
Brase , pwosesis la nan tranpe kodenn lan lannwit lan nan yon solisyon dlo sèl, ki fèt yo fè kodenn nan imid.
Lè ou klere yon kodenn, w ap eseye jwenn kodenn lan kenbe imidite fè li plis saveur.
Benefis ki genyen nan yon kodenn brine se ke li ka kenbe tèt ak bloke pi bon pase yon kodenn regilye.
Poukisa? Paske li gen imidite siplemantè a kenbe li soti nan siye deyò.
Poukisa moun k ap kole Turkey tèt anba?
Lè ou panse sou li, yon kodenn se absoli fòm nan mal pou torréfaction. Ou konnen ki jan lè w ap fè bonbon ou sipoze fè yo fòm nan menm ak gwosè, se konsa yo kwit respire? Oke, torréfaction yon kodenn se tankou mete yon jeyan, uit-pous wotè bonbon nan sant la nan fèy la bonbon ak ki antoure li ak yon pakèt moun sou bonbon regilye-gwosè, Lè sa a, tann yo tout kwit respire nan menm kantite lajan an nan tan.
Fòm nan yon kodenn kenbe tete a ekspoze a chalè nan tout fwa, pandan y ap kwis yo ak pye yo jwenn mwens ekspoze a chalè dirèk. Natirèlman, tete a kwit pi vit. Pi mal pase sa, tete a gen mwens grès, ki vle di li pa ka ede men sèk deyò, pandan y ap kwis yo ak janm fini pou kwit manje.
Gen kèk moun ki konbat pwoblèm sa a pa kwit manje Thanksgiving kodenn yo, bò tete desann. Li pa yon lide move. Men, li pa yon solisyon fasil swa. Pou yon sèl, ou pa ka jwenn ki bèl, mawon kodenn po lè ou boukannen tèt anba, sòf si ou vire l 'pandan pandan kwit manje. Ak vire yon kodenn cho se pa fasil.
Ki sa ki fon-frison, byè ka kwit manje ak lòt metòd kwit manje Tiki ?
Tout moun sa yo se metòd ki fèt ede kodenn lan kenbe imidite.
Èske nou santi yon tèm isit la?
Anpil nan metòd sa yo fè yon bon travay nan li. Men, tankou tèt la wotè desann metòd, pifò yo pa fasil. Sòf si ou se yon veteran sezonman nan gwo twou san fon-fri kodenn, mwen pa ta eseye li. Yon zwazo ki gwo nan lwil oliv anpil se jis yon aksidan ap tann pou rive pou yon debutan.
Griye, fimen, ak byè ka kwit manje gen pwoblèm ki sanble ak ranvèrsan. Yon kodenn antye se jis twò gwo okipe.
Poukisa fwote bè oswa lwil anba po a?
De mo: imidite ak gou.
Bè a oswa lwil oliv kenbe tete a imid, se konsa ke menm si ou fè twòp kodenn lan, li pa pral sèk deyò kòm anpil. Bè ak lwil oliv tou divize gou, espesyalman si ou melanje bè a ak remèd fèy koupe fre.
Ki sa ki nan kontra a ak sa yo enjeksyon gou?
Enjeksyon gou yo se esansyèlman jeyan zegwi hypodermic. Objektif la se ajoute gou ak imidite nan kodenn lan.
Browse kèk nan marinad piki pi renmen nou an .
Poukisa pifò moun yo te sispann kodenn yo?
Pou ane, US Manje ak Administrasyon Dwòg rekòmande pou kwit manje yon kodenn nan de diferan tanperati-180 degre F pou kwis la ak 165 degre F pou tete a. Sa prèske garanti yo ta tete tete a (nou pa mansyone yon enposib syantifik).
Plizyè ane de sa, FDA a chanje rekòmandasyon li a 165 degre pou tout pati nan kodenn lan . Men, aparamman tout moun pa t 'jwenn memo a, se konsa kèk jan yo toujou kwit manje pi wo tanperati.
Yon lòt rezon se ke moun ki pa kont pou rezidyèl chalè. Yon fwa ou retire yon kodenn nan dife pou chofe fou a, ou ta dwe kite li repoze. Sa a pèmèt ji yo redistribiye ak kodenn lan fini kwit manje deyò fou a soti nan chalè rezidyèl.
Tipikman, tanperati a nan kodenn lan ap monte yon lòt 5 a 8 degre pandan peryòd sa a repo. Se poutèt sa, kwit pwofesyonèl pral souvan pran yon kodenn soti nan 160 degre F, olye ke 165 pou pèmèt pou efè chalè rezidyèl sa a. Men, pifò lakay kwit pa fè sa. Se konsa, lè ou retire yon kodenn nan dife pou chofe fou a lè tèmomèt la anrejistre 165, kodenn lan ap fini ke yo te kuit 170 a 175 (gras a chalè rezidyèl). E ke se fondamantalman kuit.
Bon nouvèl la se si ou te pran etap sa yo ajoute imidite nan kodenn lan, si nan fwote bè anba po a, anbalaj nan bekonn oswa episri, li ka kenbe tèt ak ke yo te kwit yon ti kras san yo pa siye deyò.
Èske li nesesè pou bat yon Turkey?
Jarèt gen plas li. Li fè ou santi ou tankou w ap fè yon bagay pou fè bagay sa yo rive pou kodenn lan. Mwen jwenn sa. Li tou ka ede po a mawon joliman.
Ki sa ki bast pa fè se ajoute imidite oswa gou zwazo a, malgre sa ou ta ka tande. Jarèt kapab tou tan pou kwit manje ou, paske ou ap louvri dife pou chofe fou a souvan.
Si ou renmen trete, mwen di pou ale pou li. Li pa pral fè mal anpil epi li ka ede aparans nan kodenn ou. Men, si w ap okipe ak lòt bagay, sote etap sa a.
Ki sa ki nan kontra a ak anbalaj yon Turkey nan Bacon?
Menm jan ak fwote bè oswa lwil oliv anba po a, vlope yon kodenn nan bekonn se yon fason yo ajoute imidite ak gou nan vyann lan.
Dezavantaj a sèlman nan apwòch sa a se ke kodenn lan pral souvan pran sou gou a fume nan bekonn a, ki gen kèk moun ki jwenn désagréable. Nan lòt men an, gen kèk moun ki renmen li. Li se yon kesyon de preferans pèsonèl.
Èske kwit manje yon Turkey nan yon travay Bag?
Wi! Pou kwit manje yon kodenn nan yon sak fou ka lakòz yon zwazo pi plis imid ak juicy pase tradisyonèl torréfaction. Rezon an? Yon sak fou se esansyèlman yon metòd pou chofe chalè imid. Jis yo kodenn yo kenbe nan sak la, kenbe kodenn nan imid e menm pèmèt li kwit pi vit.
Li ka yon ti jan maladwa fè fas ak ap resevwa kodenn anvan tout koreksyon an nan sak la. Men, yon fwa ou akonpli sa, sa a se yon metòd jistis senp. Jis tranch sak la louvri nan tèt la ak yon kouto, kite rès la kodenn pou 20-30 minit epi transfere nan yon tablo koupe jan ou nòmalman ta.