Brezeln oswa mou pretzels yo se popilè Alman ti goute pou an ant ant manje.
Yon bon, frèt Alman se epè ak mou nan mitan an, mens ak kroustiyan, men se pa sèk sou deyò a ak ki gen fòm nan twa pasan egal.
Pwosèt mou yo pa fèt nan kay trè souvan paske gou sekrè yo se akòz yo te tranpe l 'nan lye anvan boulanjri. Lye, oswa soda sèk, boule po ak je ak gan ak linèt sekirite yo rekòmande lè yo fè sa a resèt. Sa a pa rekòmande pou kwit manje ak timoun yo.
SÈVI AK AVÈTISMAN AVÈK : Lye se mordan epi yon solisyon 3% konsidere kòm korozivite. Toujou itilize gan ak linèt sekirite. Mete chemiz manch long, pantalon ak soulye pre-zòt yo rekòmande.
Siye dispit avèk sèvyèt papye epi jete imedyatman. Rense l avèk dlo oswa vinèg. Rense tout istansil ak gan ak gwo kantite dlo ak lave bra ak men apre k ap travay avèk solisyon an. Si ou santi anyen boule sou po a, rewash ak savon ak dlo, rense epi sèk.
Kontrèman ak nan peyi Etazini an, Almay manje pretzels mou ak bè, pa moutad oswa sòs fwomaj pou tranpe.
Boulanjri yo tou vann woulo ki fèt ak farin lan menm, ki se bon ak liverwurst oswa lòt aufschnitt (Bolòy) nan mitan an.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin lan:
- 1 gwo kiyè
- ledven
- 1/4 tas dlo cho
- 2 ti kiyè luil sik
- 4 1/4 tas farin frans
- 1 tas dlo cho
- 2 ti kiyè luil sèl
- 2 1/2 gwo kiyè sal sal-tanperati bè
- Pou likid la Lye:
- Gan plastik
- Goggles sekirite
- 1 kwit dlo
- 1 ons manje-klas lye
- Koryas sèl
Ki jan fè li
Fè farin lan
- Prèv ledven an pa dissolve li nan 1/4 tas dlo tyèd ak sik pou 5 minit.
- Mezire farin lan nan yon bòl melanje, ajoute sèl la, ledven an pwouve ak 1 tas dlo tyèd. Melanje nan men oswa avèk yon mixer kanpe ak yon atach zen farin jiskaske melanj farin vini ansanm nan yon boul rèd. Add plis dlo cho jan sa nesesè yo fòme farin lan.
- Mase pou 5 minit, kite rès pou kèk minit epi ajoute bè a ak mase pou omwen 5 plis minit, oswa jiskaske bè konplètman enkòpore. Nan tan sa a, farin lan ta dwe fèm ak mou, ak velours manyen la.
- Fòm nan yon boul, bè tout sifas epi kite monte jouk doub, apeprè 1 èdtan, nan yon tach cho.
Fòm pretzels yo
- Mete papye sir sou yon fèy boulanjri.
- De-gaz (kout pyen desann) farin lan ak divize an 12 (2-ons) moso. Fòm nan voye boul. Sèvi ak anpil ti farin frans, voye boul fòm nan 1-pye longè, pi epè nan mitan an ak diminuer nan direksyon pou fini yo.
- Pran chak strand ak woule soti ankò nan fòm 2-pye strings. Tòde nan yon fòm brètzèl, lè l sèvi avèk yon ti dlo yo fè bout yo fini nan bouk la. Baker fèb ki gen eksperyans ka baskile pretzels nan fòm nan lè a, men pifò moun gen yo okipe yo.
- Mete pretzels yo sou fèy boulanjri a epi refrijere pou 1 èdtan. Sa a sèch deyò sifas la ak fè yo pi fasil okipe.
Fè solisyon an Lye
- Mete sou gan ak linèt sekirite.
- Mete 1 kwats nan dlo nan yon veso plastik oswa vè, peze 1 ons nan klas manje oswa reyaktif sodyòm klas nan yon bòl epi ajoute dousman nan dlo a, brase ak yon kiyè plastik oswa objè ki sanble. TOUJOU ajoute LYE nan dlo a, pa nan lòt fason alantou! Pou syantis: solisyon an lye pral apeprè 0,75 M NaOH (FW 39.99g / mol) oswa prèske 3% w / w.
- Retire pretzels soti nan frijidè a epi plonje chak pandan 30 segonn nan solisyon lye. Retire avèk yon kwiyote kiyè epi mete sou fèy papye fèy oswa parchemin-papye-aliyen.
- Voye brètl ak sèl. Fè yon gwo twou san fon koupe nan pati nan epè nan brètzèl la orizontal ak yon lam razwa oswa moun k'ap bwete. Se pou pretzels rès pou 15 minit.
- Chofe chofaj a 375 F. Fè pretzels pou 20 a 25 minit oswa jouk gwo twou san fon an lò mawon.
Jete byen bonè
Swiv konte yo ak règleman dechè leta danjere pou jete lye a . Sa a ka gen ladan dilution nan solisyon an ak dlo, netralizasyon ak yon asid ak ki vin apre dilution, oswa pran fatra a nan yon etablisman jete.
Ou kapab tou kenbe solisyon an lye nan yon veso fèmen fèmen, nonmetallic veso, byen klè etikèt, yo itilize ankò, men kòmanse ak lye fre se opsyon ki pi bon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 1 g |
| Kolestewòl | 6 mg |
| Sodyòm | 531 mg |
| Idrat kabrit | 5 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |