Bul ak krak se yon plat bon gou Ilandè ki itilize legim rès (tankou pòmdetè ak chou) ak vire yo nan yon bagay nouvo - souvan ap resevwa fri nan pate. Sa yo krèp pòmdetè kraze fè yon baz ekselan pou yon kalite diferan nan ze benedict , ak kroustiyan bekonn échanjé soti pou janbon epi yo pa yon mòfin angle nan je. Li nan Jou Dejene ultim Saint Patrick la-oswa remèd la angove ultim pou denmen maten an apre.
Genyen yon anpil nan pati k ap deplase pou sa a resèt, men kèk etap ka fè nan tandem. Pèch po yo ka fè èdtan devan yo nan tan ak Lè sa a, ki estoke nan dlo nan frijidè a. Jis swap yo nan dlo cho kèk minit anvan ou sèvi chalè yo.
Rès manje pòmdetè kraze tou ka itilize pou fè bul ak krak. Eseye sèvi ak tranch nan Iland soda pen .
Ki sa ou pral bezwen
- Pou bul yo ak krak:
- 1 1/4 liv blan pòmdetè (cubed)
- 2 gwo kiyè bè
- 1/2 gwo zonyon (rache)
- 1/2 liv Napa oswa savoy chou (mal tranche)
- Gou: Sèl ak pwav
- 1/4 tas lwil kanola
- Pou toppings yo:
- 8 ze gwo
- 8 bann bekonn
- Pou sòs la hollandaise:
- 3/4 tas bè
- 3 eu ze gwo
- 2 ti kiyè luil dlo
- 2 ti kiyè luil ji sitwon fre
- Sèl ak pwav
Ki jan fè li
Pou bul yo ak krak:
- Chofe fou a nan 300 F.
- Pote yon po medyòm nan dlo a bouyi. Add pòmdetè yo ak bouyi pou apeprè 15 minit, oswa jiskaske pòmdetè yo trè sansib. Drenaj ak Mach pòmdetè yo.
- Chalè yon gwo sote sou chalè medyòm. Add bè an. Yon fwa fonn, ajoute zonyon an ak sote pou 1 minit. Add chou a ak kwit, vibran detanzantan, pou apeprè 15 minit, oswa jiskaske chou a se sansib.
- Add melanj lan chou nan melanj lan pòmdetè kraze ak sezon san gad dèyè ak sèl ak pwav. Brase ansanm. Si melanj lan twò krumpe pou fòme pate serye, ajoute jiska 3 gwo kiyè lèt si sa nesesè. Fòm nan 8 pate.
- Siye soti soteur la epi ajoute mwatye nan lwil oliv la. Chalè sou mwayen-segondè chalè. Add 4 nan pate yo ak kwit manje pou apeprè 5 minit, oswa jiskaske browned. Vire ak kwit pou apeprè 5 minit plis. Retire epi mete sou yon fèy papye ak boutik nan fou.
- Add rès lwil oliv la epi repete ak pate ki rete yo. Sere tout ti boul yo ak krak nan fou a pou kenbe cho.
Pou toppings yo:
- Ranpli yon po mwayen 2/3 plen ak dlo ak chalè jiskaske cho, men se pa bouyi, ak jis yon ti boul k ap monte isit la epi gen. Krak yon sèl ze nan yon ti bòl. Swirl dlo a nan po a epi ajoute ze a nan mitan an toubiyon an. Kite kwit manje pou apeprè 4 minit, oswa jiskaske blan an mete men jònze a likid. Add to yon bòl nan dlo tanperati dlo. Repete ak ze ki rete yo.
- Chalè yon gwo sote sou chalè mwayen-segondè. Add bekon an ak kwit jiskaske kroustiyan , ranvèrsan yon fwa. Kwit nan de lo si sa nesesè. Mete sou yon etajè refwadisman oswa sèvyèt papye pou netwaye.
Pou sòs la hollandaise:
- Fonn bè a nan mikwo ond lan oswa sou recho a.
- Add eu yo ze ak dlo nan yon blenndè ak melanj.
- Dousman ajoute bè a cho pandan y ap melanje jouk konplètman melanje. Add ji an sitwon ak sèl ak pwav ak melanj jouk lis. Kenbe tyèd epi kouvri jiskaske wap itilize.
Pou rasanble:
- Add de bul ak pate pake nan chak plak. Top chak ak yon teren nan bekonn, koupe an mwatye.
- Trè ak anpil atansyon drenaj ze yo ak tèt chak chemine ak yon ze poche. Vide hollandaise sou chak epi sèvi imedyatman.