Lè ou panse sou manje Karayib la, bagay ki sot pase a ki ta ka vin nan lide se yon enfliyans Chinwa. Men, li la ak li a pi remakab sou zile yo ki itilize antretyen endependan. Pa mitan ane 1800 yo, esklavaj te aboli nan tout zile yo. Abitye ak kondisyon pòv yo ak abi, nouvo esklav libere yo te ezite aksepte travay ak ansyen propriyeter yo. Pwopriyetè plantasyon bezwen yon nouvo sous travay bon mache epi yo tounen vin jwenn enpòte domestik endepandan soti nan Lachin ak peyi Zend.
Sa yo nanm malere pote tradisyon manje yo, teknik pou kwit manje, ak engredyan ak yo, ki, sou tan, yo te vin fè pati de cuisine la vibran nan Karayib la.
Chinwa a rive nan Karayib la:
Ou ka mande tèt ou poukisa nenpòt moun ta riske lanmò ak maladi ak vle pèmèt tèt yo yo dwe bourade nan esklavaj nan yon peyi lwen. Repons lan se pa tout sa ki etone. Pifò nan imigran yo te soti nan pwovens sid Lachin nan, Fujian, ak Guangdong. Yo te soti nan fanmi pòv sou wout pou l grangou ak soufrans nan lagè komès. Pou yo, esklavaj te yon opòtinite. Premye Chinamin yo te rive nan Kiba nan lane 1847, epi de lòt bato te rive nan 1854. Majorite a te depoze sou sik ki pwodui zile Jamaica, Trinidad, Kiba ak Giyàn. Yon kèk te pote nan kèk nan zile yo pi piti. Chinwa yo te mwens nan kantite pase domestik Endyen yo endepandan rive nan ankadreman nan menm moman an ak esklav yo Afriken ki te vin devan yo.
Yo te izole pa lang yo ak koutim yo.
Ane Bonè nan Servitude:
Te gen sèlman kat fanm Chinwa pou chak 100 moun Chinwa nan esklavaj. Se poutèt sa, mesye yo kwit pou tèt yo nan trimès esklav ansyen, ki te kwense kwizin, mank vantilasyon, ak genyen sèlman ekipman ki nesesè: yon wok, koup, spatul, ak tablo koupe.
Dispozisyon ak rasyon ki Chinwa yo te itilize yo pa te disponib pandan ane yo byen bonè. Se sèlman yon engredyan kèk ki ta ka siviv vwayaj la bato long, tankou nouy cheche, sòs soya, ak epis santi bon ka jwenn. Menm diri te detanzantan. Pifò engredyan esansyèl yo pa t fasilman disponib jouk ventyèm syèk la.
Mank de engredyan debaz yo prepare resèt yo ka rezon poukisa Chinwa yo pa t 'fè yon enpak siyifikatif sou cuisine Karayib la. Kòm byen, mesye yo te ezite pou adapte yo ak nouvo lavi yo epi chanje gou yo nan engredyan ki disponib sou zile yo. Sepandan, te gen de eksepsyon. Yo aksepte itilize nan wonm marinate vyann ak yo pi pito senplisite la nan po a chabon Afriken yo. Li te fè preparasyon pou manje fasil epi rapid apre yon jou ki long nan jaden yo kan.
Mid nan pita ane nan Servitude:
Kòm imigran yo Chinwa etabli nan lavi nouvo yo, gen kèk yo te pèmèt yo kenbe jaden nan simityè. Varyete legim yo pèmèt yo fè vinegar selebre yo. Yo te pèmèt yo vann depase yo nan mache ansanm ak forè Cascades soti nan kouran lokal yo ak witr soti nan mangròv yo. Sou kèk nan zile yo, Chinwa yo te pèmèt yo viv nan koloni kote yo te ka rankontre ak fanmi, kominike nan pwòp lang yo, epi kenbe tradisyon yo preparasyon agrikòl ak manje ki gen ladan yom k ap grandi ak diri, ak ogmante bèt.
Yon lòt engredyan ki te vin de pli zan pli disponib te siwo myèl kòm endistri api etabli tèt li nan Karayib la.
Endepandan ankourajman te vini ak nan fen 1917, lè gouvènman britanik la entèdi transpò a nan dèt soti nan peyi Zend kòm domestik. Anpil nan imigran Chinwa yo pa t 'tounen nan peyi Lachin paske yo pa t' gen dwa a yon pasaj retou gratis oswa nenpòt asistans. Yo rete sou zile yo ak dousman endikap, kraze nan komès la Yo Vann an Detay ak jan mèt ti biznis yo.
Enfliyans ki dire lontan:
Yon festival enpòtan nan Trinidad se yon eritaj Chinwa. Double Dis Jou se yon jou fèt nasyonal sou dizyèm jou dizyèm mwa a, ki se selebre ak preparasyon an nan Sid Chinwa-style vyann wouj soti nan kanna kribich. Jou ferye a komemore Wuchang Soulèvman an nan peyi Lachin nan mwa Oktòb 10, 1911. Sa a rebelyon te fini règ la Dinasti Qing ak etabli Repiblik la nan Lachin.
Apre revolisyon an, imigran Chinwa, ki te sitou machann ak komèsan, te vin vle Trinidad ak Tobago ak komemorasyon la rete yon pati nan kilti a.
Chow Mein se yon plat ki byen koni ak byen-renmen nan Karayib la. Li te vin popilè byen bonè sou paske de engredyan de baz yo, nouy, ak stock, yo te fasil atenn. Nouy yo te idrat kabòn nan prensipal nan popilasyon an imigran Chinwa sou zile yo ak senp fè. Aksyon yo te fè soti nan poul ak kochon zo ak detanzantan remèd fèy ki mime tout jounen an.
Yon lòt komen Chinwa enfliyanse plat se pow - yon ti boulèt tradisyonèlman te fè ak yon ranpli kochon, men jou sa yo ranpli a ka poul, legim, oswa yon bagay dous. Sa yo boulèt bon gou yo travay entansif ak pran tan fè, ki sijere yo pa t 'chak jou pri tikè. Yo te pwobableman rezève pou okazyon espesyal.
Referans:
Geddes, Bruce. Lonely Planèt Mondyal manje Karayib la. Lonely Planet Publications, 2001. (Pri konpare)
Houston, Lynn Marie. Kilti Manje nan Karayib la. Greenwood Publishing Group, 2005. (konpare pri)
Mackie, Cristinel. Lavi ak Manje nan Karayib la. Ian Randle Publishers, Limited, 1995. (konpare pri)