Malgre ke tou de sosis vyann kochon, vèsyon yo Panyòl ak Meksiken yo diferan
Chorizo se yon non bay yon varyete sosis, tou de fre ak geri, ki soti nan Iberian Peninsula a (ki sa ki kounye a Espay ak Pòtigal). Chorizo se te fè soti nan vyann kochon, se lou sezonman e li gen yon karakteristik koulè wouj. Malgre ke gen anpil varyete rejyonal, pifò chorizo ka anjeneral dwe mete nan youn nan de kategori - Panyòl oswa Meksiken - ki aktyèlman prezante karakteristik distenktif soti nan yon lòt.
Panyòl Chorizo
Panyòl chorizo se yon geri, oswa difisil, sosis te fè soti nan vyann kochon grangou koupe. Koulè wouj la nan chorizo Panyòl se akòz kantite lajan yo lou nan Paprika nan melanj la epis. Tou depan de ki kalite paprika itilize, Panyòl chorizo ka swa pikant oswa dous. Paprika a itilize nan chorizo Panyòl se prèske toujou fimen, ki bay sosis lan yon gwo twou san fon, gou fume. Lòt engredyan yo se remèd fèy, lay ak diven blan, ak lyen yo ka varye soti nan kout nan trè long.
Paske sosis la te geri - sa vle di li te ki gen laj pou plizyè semèn - li ka manje san yo pa kwit manje epi yo souvan sèvi tranche kòm yon pati nan yon plato vyann oswa asyèt tapas. Panyòl chorizo se tou itilize yo ajoute gou kwit asyèt tankou ragou oswa paela. Anjeneral, fetis chorizos Panyòl yo itilize pou kwit manje, Lè nou konsidere ke choriz mare yo tranche ak manje san yo pa kwit manje; pa gen pwoblèm sa, tou de nan kaj yo se manjab.
Meksiken Chorizo
Meksiken chorizo se byen diferan de chorizo Panyòl. Vyann lan se anjeneral tè, olye ke koupe, ak sosis lan se fre olye ke geri. Koulè wouj la nan chorizo Meksiken an anjeneral soti nan Piquant pwav wouj olye ke fimen Paprika, tankou nan chorizo Panyòl. Grès kochon se souvan ajoute nan melanj lan vyann, ansanm ak lòt epis santi bon ak vinèg.
Lyen yo se kout ak lè cheche pou yon sèl jou a nan yon semèn.
Meksiken chorizo vann kri epi yo dwe kwit anvan yo manje; li ka kwit swa nan bwat li yo oswa yo retire nan bwat la ak kwit tankou vyann tè. Meksik chorizo se yon atik gri popilè men tou itilize nan plas nan vyann bèf tè nan tako, tòtiya, tchili, anbourger ak menm asyèt ze.
Ki kote yo achte Chorizo
Mèsi a popilarite nan kuizin etnik nan Etazini yo, tou de choriz Panyòl ak Meksiken yo lajman disponib nan pifò magazen makèt pi gwo.
Choriz Panyòl yo anjeneral ki disponib nan Deli a oswa charcuterie . Panyòl choriz ka anjeneral ka achte tranche, pa liv la tankou vyann lòt Deli, men yo tou pafwa ki disponib nan chib an antye. Gen kèk manifaktirè yo fè tou pi piti, plim rezonab ki gen sis a douz pous nan longè.
Meksik chorizo anjeneral vann ak lòt vyann frèt ak sosis ak anjeneral pake nan 1 1/4-liv oswa 5-lyen pakè. Gen kèk depatman vyann pi bon pouvwa menm fè pwòp yo fre Meksiken chorizo ki disponib pou vann pa liv la oswa lyen. Gen kèk pi bon kalite choriz Meksiken yo vann nan tib olye ke anvlòp natirèl epi yo gen yon gwo kantite grès, koloran atifisyèl ak kondiman.
Anplis magazen makèt regilye, chorizo ka jwenn nan mache manje espesyalite, mache vyann, mache etnik ak pafwa menm kiltivatè mache yo. Paske gen anpil fason yo fè chorizo, men-fabrike oswa varyete atizan yo trè popilè.