Li pa mande pou nenpòt ki espesyal ladrès gastronomik yo fè sa a plat fèt fèt
Si ou te janm patisipe nan yon bankè Chinwa, ou ka yo te entrige lè yon misterye kap transparan pake te sèvi. Lè yo fin ouvèti li, ou ta dekouvri yon konbinezon trè sezonman nan poul la fon-fri ak legim Chinwa. Papye ki anvlope poul se yon plat kantonè popilè ki kounye a te jwi nan tout peyi Lachin. Natirèlman, manje a pa aktyèlman vlope nan papye plenn blan papye - selofan papye nòmalman itilize, byenke papye diri ka ranplase.
Aliminyòm FOIL travay kòm byen, se vre wi: fè li yon plat mistè depi envite ou pa ka wè nan pake a. Foil ki anvlope poul pafwa yo rele "ajan-vlope" oswa "kado-vlope" olye pou yo papye-vlope poul, men li se fondamantalman resèt la menm. Yon lòt varyasyon se ranplase vyann bèf oswa spareribs pou poul la.
Marinad la
Sekrè a nan sa a plat popilè manti nan marinad la. Yon fwa moso yo poul vlope yo byen fon-fri, marinad la karamele sou poul la ak lòt engredyan, rantre nan yo ansanm. Hoisin sòs souvan se ajoute nan marinad la; Sezisman zuit tou te itilize. De lòt engredyan marin popilè yo se lwil oliv wowoli ak senk-epis poud . Lè vlope poul la, li se òdinè yo ajoute yon kèk lòt engredyan kòm yon kalite gani. Cilantro, dyondyon Chinwa cheche, sosis Chinwa (ou ka ranplase fimen Kam), ak / oswa vèt zonyon yo tout te itilize.
Anbalaj poul la
Lè li vini tan kwit, gani ak moso poul yo vlope anvlòp style nan pake kare ak fon-fri.
Anvlòp yo ta dwe fon-fri nan lo nan senk a sis nan yon tan pou yo pa gen twòp ov a. Tan kwit manje se nòmalman sou twa a kat minit - lontan ase pou poul la kwit nan men pa pou papye a nwa. (Sa a se pou senk a sis-pous kare - tan an pou kwit manje yo pral pi long si w ap travay ak yon resèt ki mande pou pi gwo pake.) Brase moso yo alalejè ak bagèt kèk fwa pandan y ap gwo twou san fon-fri.
Koule pake yo poul kwit sou sèvyèt papye.
Pandan ke papye vlope poul se nòmalman fon-fri, li kapab tou kwit. Kwit nan yon prechofe Fahrenheit 350 degre (180 degre Sèlsiyis) fou pou 15 minit. Cool yon ti kras anvan sèvi.
Pou sèvi, pil pakè yo sou yon plat pòsyon ak antoure ak vèt pou gani si yo vle. Yon nòt final: asire w ke ou kenbe anpil nan napkin sou la men! Manje papye-vlope poul kapab yon biznis olye sal - ou ka itilize bagèt yo louvri pake yo, men pifò moun jis itilize dwèt yo.
Resèt
Isit la se resèt mwen pou papye-vlope poul, ansanm ak yon vèsyon printer-zanmitay. Mwen espere ou jwi li! Si ou eseye li, tanpri, santi yo lib imel m 'ak fidbak ou ak sijesyon.
Papye-vlope poul- 24 pake poul
Engredyan:
- 2 liv skinless, tete poul tete
Marinad:
- 3 gwo kiyè sòs soya
- 3 gwo kiyè sòs zuit
- 1 jenjanm tranche (graje)
- 1 gwo kiyè lwil oliv wowoli
- 1 gwo kiyè sherry sèk
- 3 ti kiyè luil sik
- 1/2 ti kiyè senk poud epis
Lòt:
- 3 - 4 dyondyon Chinwa cheche, adousi , ak mal tranche (24 tranch, 1 pou chak pake)
- 3 zonyon vèt, mal tranche sou dyagonal la (2 - 3 tranch pou chak pake)
- 24 sprigs cilantro (fèy koryandè)
- 24 kare 6 pous nan papye selofan, papye pou kwit manje, oswa papye aliminyòm
- Pistach lwil oliv pou fon-fri
Esplikasyon:
Nouvo nan fon-fri? Aprann h ow manje byen fon-fri san danje anvan ou kòmanse.
1. Koupe poul la an tranch mens apeprè 2 1/2 pous tan (pou fè 48 tranch). Pound alalejè sou do a nan poul la sansib.
2. Melanje ansanm engredyan yo marinad ak marinate poul la pou yon èdtan. Apre poul la te marinad pou 45 minit, ajoute dyondyon yo ak zonyon vèt. Sa pèmèt yo absòbe marinad la.
3. Pou vlope poul la: se poupou papye ki anvlope nòmalman vlope anvlòp. Pran yon kare papye epi mete l deyò nan devan ou. Add 2 nan tranch yo poul, 1 tranch nan djondjon, 2 tranch zonyon vèt ak yon korije Sprigs (si vle) nan mitan an, yo te asire w ke ou kenbe ranpli a nan sant la epi yo pa tou pre bor yo.
Pote Sabatani a anba moute sou poul la. Pliye bò dwat la sou nan direksyon mitan an, Lè sa a bò gòch la, se konsa ke yon sèl se sipèpoze lòt la. Pliye Sabatani an tèt la, tucking li andedan ouvèti a sele pakè a. Li trè enpòtan pou asire ke pake yo byen sele pou ke pa gen okenn lwil oliv koup nan. Wok chalè epi ajoute lwil oliv pou gwo twou san fon-fri. Lè lwil la se pare, glise pakè yo nan, apeprè 6 nan yon tan pou yo pa gen twòp ov a. Deep-fri pake yo, vibran detanzantan, jiskaske poul la kwit nan. Drenaj sou sèvyèt papye. Kontinye fon-fri rès pake yo.
4. Sèvi pake yo poul sou yon plato gwo, garnished ak vèt si yo vle. Envite yo ka louvri pake yo ak swa chopsticks oswa dwèt yo.
(Sa a kapab resèt dwe prepare devan jiska etap nan fon-fri ak nan frizè.)