Saou etouffee Cajun-style kòmanse ak yon men rich, roux nwa. Li se yon klasik plat Louisiana, epi li se bon gou ak diri cho kwit ak pen kwit franse.
Ezite fè sa a etouffee bon plat ak kribich olye pou yo kwadwilatè. Etouffee krevèt kreyòl sa a fèt ak yon baz tomat.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 tas bè, divize (8 ons)
- 1/2 farin tas
- 1/2 tas zonyon koupe
- 1/2 tas koupe vèt pwav
- 1/2 tas seleri koupe
- 2 dan lay, mens
- 1 ti kiyè sèl kosher, oswa gou
- 1/2 a 1 ti kiyè kayèn pwav, nan gou
- 1/2 ti kiyè nwa pwav
- 1/4 ti kiyè chèch fèy fèy
- 2 tas pwason stock oswa machandiz kribich
- 2 liv kew fou, kale
- 1 tas koupe zonyon vèt, ak tèt
- 2 a 3 gwo kiyè sèk Cherry oswa bon Brandy, si ou vle
- Gani: koupe pèsi fre
Ki jan fè li
- Nan yon fou Olandè sou mwayen ki ba chalè, fonn 1/2 tas bè an. Add farin lan ak diminye chalè a ba. Kwit, vibran toujou ap jiskaske melanj lan se yon mawon byen fon. Kenbe chalè a ki ba ak brase toujou ap anpeche boule, kreye yon Louisiana roux .
- Add legim yo koupe ak kondiman; kwit jiskaske legim yo adousi. Gradyèlman brase nan stock la pwason epi kite mitone 15 minit oswa jouk epè.
- Ajoute fouye, zonyon vèt, rete bè, ak cherry; pote nan yon mitone. Mitone pou 4 a 5 minit.
- Kouvri chodyè a, retire nan chalè, epi kite kanpe pou 15 minit.
- Sèvi etouffee nan fou a cho otou yon mound nan diri. Voye ak yon pèsi ti anvan sèvi.