Sa a se etouffee kribich kreyòl ki fèt ak tomat, kribich fre, ak "Sen Trinite a" nan zonyon, seleri, ak klòch pwav. Si w ap chèche jazz moute manje, sa a se yon plat vrèman bon gou yo kòmanse avèk yo.
Etouffee se yon mo franse vle di "soufri" oswa "toufe". Kòm ou ka wè nan foto a, kribich la se smothered ak yon konbinezon de legim koupe ak tomat nan yon rich roux mawon.
Roux a mawon ak adisyon nan tomat yo tipik nan yon kreyòl étouffée.
Pifò kreyòl ak Cajun yo ap fè ak yon kantite lajan jenere sèl, se konsa gou epi ajoute sèl, si sa nesesè, jis anvan ajoute kribich la.
Sa a se tou yon resèt gwo fè-devan. Prepare sòs la men pa ajoute kribich la. Jis anvan dine, fè diri an. Pote sòs la nan yon mitone, ajoute kribich la, epi kontinye ak resèt la.
Ki sa ou pral bezwen
- 7 gwo kiyè sale bè *
- 1 gwo zonyon (koupe)
- 1 1/2 seleri tas (koupe)
- 1 tas klòch pwav, vèt oswa yon konbinezon de vèt ak wouj (koupe)
- 3 dan lay (mens)
- 6 gwo kiyè farin frans
- 8 ons krim ji oswa machandiz kribich
- 1 (14.5-ons) ka tomat (rache)
- 1 Bay fèy
- 1 a 2 gwo kiyè Creole sezonman (de preferans sèl-gratis)
- 1/4 tè kiyè nwa pwav
- Priz sèl, gou
- 1 1/2 jiska 2 liv kribich fre (kale ak deveine)
- 2 tas cho diri bouyi, pou sèvi
- Gani:
- pèsi fre oswa tranche zonyon tèt vèt (koupe)
Ki jan fè li
- Premyèman, klarifye bè an. Fonn bè a nan yon marmite lou sou chalè ki ba. Se pou li mitone jiskaske kim la leve nan tèt la. Yon fwa bè a sispann fè bri knickling e pa gen okenn ankò kim k ap monte nan tèt la, retire nan chalè a epi kite l fre yon ti kras. Pifò nan solid yo pral sou anba a. Ekim nan nenpòt ki kim ak yon kiyè. Strain nan yon rezen fwomaj-aliyen.
- Apre klarifye bè a, ou pral gen apeprè 4 a 5 gwo kiyè pou roux la .
- Koupe zonyon yo, seleri, klòch pwav, ak lay. Mete akote.
- Mete bè a klarifye nan yon fou Olandè oswa gwo marmite lou. Chalè sou mwayen ki ba chalè epi ajoute farin frans lan.
- Kwit, briyan toujou ap, jouk roux a se lò mawon, sou koulè a nan manba.
- Add legim yo koupe roux a epi kontinye kwit manje, brase souvan, jouk zonyon yo se translusid, apeprè 10 a 12 minit.
- Add ji clam oswa machandiz kribich ak tomat, ansanm ak 1 gwo kiyè nan sezon kreyòl la, fèy bay, ak tè nwa pwav. Pote nan yon bouyi. Diminye chalè ba ak mitone pou 30 a 45 minit, oswa jiskaske legim yo adousi.
- Si melanj lan sòs sanble twò epè, mens li ak yon ti kras plis ji kram, stock kribich, oswa kèk bouyon poul.
- Gou epi ajoute plis kreyòl sezonman ak sèl, jan sa nesesè.
- Add kribich la ak kontinye kwit manje pou apeprè 3 a 4 minit, oswa jiskaske kribich la kwit nan.
- Pou chak pòsyon, mete yon gwo efè diri nan sant la nan yon plak gwo twou san fon oswa bòl fon. Kiyè étoufée a kribich alantou diri an. Voye ak yon ti kras fre pèsi koupe oswa vèt tèt zonyon.
- Sèvi ak yon sòs salad senp anlè ak kroustiyan franse pen oswa woulo.
Ou ka sanble tou
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 10 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 301 mg |
| Sodyòm | 1,054 mg |
| Idrat kabrit | 59 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 39 g |