Classic Meringue Tat Topping

Meringue tat topping la fèt ak yon Merengue franse, oswa komen. Li se tipikman yon konbinezon de blan ze vide ak sik.

Mwen te itilize krèm nan tartar nan vèsyon sa a paske li ofri yon ti kras plis estabilite. Si ou pa gen krèm nan tartar, ou ka kite li soti. Si ou ka jwenn superfine sik, li se sik la pi bon yo itilize nan yon Meringue.

Li pa toujou posib, men si li se, gaye Meringue a sou yon tat cho ranpli. Ak pou sekirite, yon Meringue dwe kwit nan tanperati a minimòm ki san danje nan 160 F (71.1 C). Pou yon Meringue ze de oswa twa, 15 minit nan yon prechofe 350 F (180 C / Gas 4) dife pou chofe fou yo ta dwe ase. Si ou gen ze pasterize, ou ka kwit meringue a pi vit nan yon tanperati ki pi wo. Yon Meringue kwit nan 425 F (220 C / gaz 7) pou yon ti peryòd tan jeneralman gen mwens pwoblèm.

Al gade nan konsèy ki anba a enstriksyon yo pou kèk pwoblèm komen ak solisyon yo.

Ki gen rapò: Classic oto domaje Meringue tat

Ki sa ou pral bezwen

• De-ze Meringue
• 2 blan ze gwo, tanperati chanm
• zongle sèl
• 1/8 ti kiyè krèm nan tartar
• 4 gwo kiyè sik, de preferans superfine
• 1/2 ti kiyè vaniy ekstrè
• Twa-ze Meringue
• 3 blan ze gwo, tanperati chanm
• Pinch sèl
• 1/4 ti kiyè krèm nan tartar
• 6 gwo kiyè sik, de preferans superfine
• 1/2 ti kiyè vaniy ekstrè

Ki jan fè li

1. Nan yon bòl melanje - de preferans asye oswa vè - bat blan yo ze ak yon zongle nan sèl sou vitès ki ba nan yon mixer elektrik jiskaske yo frajil.
2. Add krèm nan tartar epi ogmante vitès mixer a mwayen; kontinye bat jouk blan yo an gonfle, ak bul gwo fòme alantou bor yo.
3. Avèk mixer la kouri, ajoute sik la, yon ti kiyè luil nan yon moman, oswa jiskaske tout sik la enkòpore. Kontinye bat jouk pik yo se fèm, men yo toujou briyan . Add vaniy la.

1. Kiyè Meringue a sou tach la cho cho. Si ou se topping yon ranpli tat unbaked, genyen li nan tanperati chanm ou anvan ou tèt li ak meringue la. Gaye Meringue a nan kwen nan kwout nan sele ranpli a pous Fluff li ak do a nan yon kiyè fè tèt dekoratif atravè tat la.
2. Kwit nan 350 F (180 C / gaz 4) pou apeprè 12 minit pou 2 blan ze oswa apeprè 15 minit pou 3 blan ze.

Pwoblèm Komen ak solisyon

Meringue se tendans pwoblèm. Nan kèk ka, li nan move tan an, ak nan lòt moun, li ta ka tanperati a boulanjri oswa teknik la. Men kèk pwoblèm tipik ak solisyon

• Kriye ak bouchon - Beading ka soti nan sik oswa imidite. Li ka rive si Meringue a se refrijere pandan y ap toujou cho, oswa si li te kwit pou twò lontan oswa nan twò wo yon chalè.
• Réduire - Si li pa gaye tout wout la nan kwout la, Meringue a ta ka retresi sou ranpli a. Yon mayi ak melanj dlo se yon lòt fason pou bay estabilite nan yon Meringue. Fè yon keratin ak 1/4 ti kiyè nan mayi ak 2 ti kiyè luil nan dlo. Chofe li nan fou a mikwo ond pou 10 oswa 15 segonn, oswa jiskaske keratin lan se klè. Yon fwa pik yo te fòme sou melanj mereng ou a, bat nan melanj la mayi, ajoute 1 ti kiyè nan yon moman.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	73
Total Grès	0 g
Grès satire	0 g
Enstans grès	0 g
Kolestewòl	0 mg
Sodyòm	72 mg
Idrat kabrit	16 g
Fibè dyetetik	0 g
Pwoteyin	2 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)