Dijon-moutad Infused Hollandaise sos

Sa a sòs Dijon se reyèlman yon varyasyon trè senp sou Hollandaise sòs ki fèt pa ajoute Dijon moutad nan yon Hollandaise de baz yo. Moutad la bay Hollandaise a yon ti jan bèl nan pungency. Sa a rich, tangy, sòs meni ka sèvi ak legim, pwason oswa poul griye .

Si ou pa janm te fè Hollandaise anvan, tcheke deyò Hollandaise sos: Yon Gid pou débutan . Bagay pwensipal lan se vide bè a fonn nan eu ze yo trè dousman. Planèt la eu ze ede bè a fòme yon emulsion plis ki estab.

Ak nan kou ou ka sèvi ak magazen ki te achte-moutad, oswa ou ka fè pwòp ou a Dijon moutad .

Remake byen ke bè klarifye ki pi bon pou fè Hollandaise. Ou ta ka sèvi ak bè antye, men li pral pi difisil paske bè antye gen dlo ak lèt ​​solid, ki ka entèfere ak fòme emulsyon la.

Isit la nan yon leson patikilye sou kòman yo fè klarifye bè . Li pa difisil, men si w ap chèche nan tout etap sa yo ak kalite freaking soti, isit la nan yon tip: Ou ka pafwa jwenn yon pwodwi ki rele ghee nan makèt la, ak ghee se fondamantalman klarifye bè, byenke li gen yon gou yon ti kras Nuttier paske li nan mitere pou yon ti kras.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 tas klarifye bè (cho, men se pa cho)
• 4 eu ze
• Ji nan yon sèl sitwon
• 1 gwo kiyè dlo (frèt)
• Cayenne pwav (nan gou)
• 1/4 tas Dijon moutad

Ki jan fè li

1. Pote sou de pous dlo nan yon mitone nan yon marmite sou chalè medyòm.
2. Konbine eu yo ze, moutad ak dlo frèt nan yon bòl an vè ak fwe yo ansanm jouk frothy. Fwe nan yon kèk gout ji sitwon, tou. (Asid la ede avèk emulsifikasyon an.)
3. Mete bòl la dirèkteman anlè marmite a. Anba nan bòl la pa ta dwe manyen dlo a mache. Fwe ze yo pou apeprè de minit jiskaske yon ti kras epè.

1. Retire bòl an soti nan chalè a epi kòmanse prizzling nan bè ki klarifye a VERY SLOWLY nan premye fwa, jis kèk gout nan yon moman, pandan y ap whisking kontinyèlman enkòpore bè an.
2. Kontinye whisking nan bè a, epi ou ka ègzèrsé li nan yon ti kras pi vit tankou sòs la epes. Men, pa twò vit.
3. Lè tout bè a enkòpore, fwe nan sa ki rete nan ji an sitwon ansanm ak sèl Kosher ak kayèn pwav gou.
4. Souri. Ou te jis te fè Hollandaise.
5. Koulye a, brase nan moutad la epi sèvi touswit.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	250
Total Grès	26 g
Grès satire	15 g
Enstans grès	8 g
Kolestewòl	165 mg
Sodyòm	129 mg
Idrat kabrit	1 g
Fibè dyetetik	1 g
Pwoteyin	4 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)