Mwen pral admèt li: Mwen pa anjeneral renmen nouy ki an sante, tankou ble antye oswa nouy diri mawon oswa pasta. Sepandan, sa yo ye diri mawon yo se totalman diferan! Thailand se kòmanse ekspòte nouy diri mawon vèrsikelli, Se konsa, mwen te panse mwen ta ba yo yon eseye, epi mwen trè kontan mwen te fè. Sa yo diri natirèl mawon yo se fantastikman limyè (pa lou tankou nouyou ki pi mawon ak pasta). Trè aromatize ak konbine avèk dyondyon chiitak plis bok choyitake, sa a plat se yon trete ki gen anpil grès ki an sante lè ou jwenn tèt ou fouy nouy oswa pasta. Jwi!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 pake / 7 ons nouy mawon diri vèrizelli (mwen renmen mak nan "Mama" te fè nan Thailand)
- 2 tas bouyon poul
- 2 ze (vejetalyen ka oblije ze yo, oswa ranplase 1/4 tas tofou mou)
- 1 gwo kiyè sòs pwason (oswa sòs pwason vejetaryen oswa sòs soya)
- 4 dan lay (mens)
- 1 a 2 wouj chili (fre, mens; ajiste dapre ki jan pikant ou vle nouy oswa omit pou nouy trè modere)
- 1 ti zonyon (rache)
- 2 tas chiitake dyondyon (tranche oswa yon melanj de dyondyon)
- 2 tas bok choy (chopped nan moso squarish oswa bann; separe blan pye soti nan fèy)
- 2 a 3 tas jèrm pwa
- 1/4 ti kiyè pwav (nwa oswa blan)
- 4 gwo kiyè lwil oliv (jan sa nesesè pou brase-fri)
- 4 gwo kiyè blan diven (oswa Sherry pou brase-fri; ka ranplase bouyon)
- Gani: klouch lacho
- Gani: 1/2 tas koryandè (fre)
Ki jan fè li
- Chalè bouyon an (si li fè li soti nan kib, tou senpleman melanje kib yo ak dlo bouyi nan yon vè mezire tas oswa bòl).
- Add ze yo epi brase jouk jòn yo kraze epi kwit (plis oswa mwens fonn) nan bouyon an.
- Brase nan sòs la pwason, sòs pwason vejetaryen, oswa sòs soya. Mete akote. Si w itilize Tofou: Brase tofou mou an nan bouyon an jan ou ta ak ze.
- Mete yon fwok oswa gwo fri (li ta dwe byen gwo twou san fon) sou mwayen-segondè chalè. Add 1-2 ti kuiyè. lwil oliv ak toubiyon alantou, lè sa a ajoute lay la, tchili, ak kwit manje zonyon. Brase-fri 1 minit, oswa jiskaske santi bon. Chak fwa chodyè a wok / fri vin sèk, ajoute yon Tbsp. nan diven / Sherry oswa bouyon olye pou yo plis lwil oliv.
- Add dyondyon yo epi kontinye brase-fri yon lòt minit 2, oswa jiskaske dyondyon yo adousi.
- Add "whiter" moso yo nan bok choy ak brase-fri yon lòt minit oswa de, jouk adousi.
- Koulye a, ajoute bouyon-ze a (oswa bouyon-tofou) melanj ou te fè pi bonè, plis boks nan choy bok, vibran yo konbine.
- Lè sa a soup ki tankou melanj kòmanse jarèt, diminye chalè nan mwayen epi ajoute nouy yo. Pa enkyete si nouy yo (ki yo anjeneral cheche nan fòm kare oswa rektangilè) gade tankou si yo ap jis "k ap flote" sou tèt . Sèvi ak kiyè ou oswa spatul, peze yo desann nan bouyon an, Lè sa a, dousman vire yo sou yo ak fè menm bagay la ak lòt bò a. Piti piti yo pral adousi desann nan likid la cho ak separe.
- Kòm nouy yo adousi, kontinye vire epi melanje yo sou chalè medyòm lè l sèvi avèk yon mosyon anlè (prèske kòm si ou tap voye yon sòs salad) jiskaske tout bouyon an te absòbe. Èske sa a dousman, tankou nouy yo trè mens ak chire fasil.
- Lè tout bouyon an te absòbe (apre apeprè 5 minit), fèmen chalè a epi ajoute jèrmòl yo pwa ak voye sou pwav nwa a oswa blan. Yon fwa ankò, "voye" nouy yo melanje sa yo engredyan nan.
- Gou-tès nouy yo. Si yo bezwen plis sèl, voye 1 plis Tbsp. sòs pwason, sòs pwason vejetaryen, oswa sòs soya sou nouy ak jete nan konbine. Fè sa jiskaske gou vle reyalize. Si twò sale pou gou ou, peze 1-2 Tbsp. fre lacho oswa ji sitwon sou nouy ak jete nan konbine. Remak: saltiness a nan nouy yo pral depann de ki jan sale sòs la te kòmanse ak, kidonk, ou ka gen ajiste kòmsadwa.
- Pou sèvi: pòsyon soti nouy yo sou plak endividyèl ak tèt chak ak yon soupoudre nan koryandè plis yon bon rapò sere nan lach la fre. OSWA, pil tout nouy yo sou yon plato ki sèvi diven. Voye ak koryandè fre epi ajoute pwatrin lacho alantou kote sa yo. Si ou vle, sèvi ak Thai sòs tchili sou bò a, ak renmen!