Gid griyaj ou

Pa gen anyen ki di ete tankou deyò griyaj. Ak si li se yon stèk epè, chop vyann kochon , poul, oswa pwason, kèk nan sa yo engredyan ka chè, se konsa konnen konbyen tan kwit manje chak kalite vyann gou ou enpòtan. Pa gen anyen ki pi mal pase bloke porterhouse pricy! Ou bezwen tou asire ke poul, anmbègè, ak fwidmè yo konplètman kwit nan yon tanperati ki san danje entèn anvan yo sèvi.

Si w ap itilize yon gaz oswa chabon gri, apre yon kèk etap lè griye ak konnen konbyen tan kwit manje a an patikilye pral ede asire yon rezilta siksè.

Etap nan siksè

Grenn ka sanble kòm senp tankou voye kèk vyann sou yon gri cho, men li se aktyèlman yon ti jan pi plis patisipe pase sa, e gen kèk konsèy kenbe nan tèt ou anvan ou kòmanse. Premyèman, li enpòtan pou netwaye gri a, lè l sèvi avèk yon bwòs ak pwal rèd oswa yon moso papye leve nan papye, pou retire nenpòt rezidi rès. Lè sa a, ou ta dwe lwil oliv gri nan etajè alalejè anvan ajoute vyann lan. Yon fwa ou mete manje a sou griyaj griyaj, kite vyann lan kanpe, kouvri oswa ou pa, jiskaske li degaje fasilman anvan ranvèrsan oswa deplase. Ou vle asire ke gen mak gri bèl sou vyann lan.

Yon fwa yo manje a fèt, ou bezwen kite l 'repo; griye vyann tankou stèk , vyann kochon, dolar, ak poul ta dwe gen yon tan kanpe apre griye ki ogmante tanperati entèn la yon ti jan epi li pèmèt redistribiye ji yo.

Mete manje sou yon plak ki pwòp (pa plak la ou te konn pote vyann nan gri a), kouvri blesi ak FOIL, epi kite kanpe pou 5 minit.

Se tout bagay sou tanp lan

Si w ap itilize yon gri chabon, asire w ke chabon yo kouvri ak yon sann limyè anvan ou kòmanse kwit manje. Pifò vyann, poul, ak pwason yo ta dwe griye sou mwayen chabon ki vle di ou ka kenbe men ou sou 5 pous nan griyaj la pou 5 a 7 segonn anvan ou bezwen rale l 'ale.

Pake ka kwit nan nenpòt donnès vle, men pou rezon sekirite manje , asire w ke yo gen omwen 140 F, oswa mwayen ra. Ka kochon ak ti mouton ka kwit nan 145 F, dapre enfòmasyon mete deyò pa USDA la. Ground vyann-si vyann bèf, kodenn, oswa poul-yo dwe kwit nan 165 F pou touye bakteri.

Grilling Charts

Grenn fwa depann sou yon faktè kèk: kalite a nan manje, epesè li yo, ak vle donnen. Yon fwa ou ranpli nan sa yo vid ou ka fasilman figi konnen apeprè konbyen tan ou bezwen kenbe manje a sou gri a; nou di "apeprè" paske tan se pa toujou pi bon fason pou jije si manje a fèt. Èske w gen yon tèmomèt vyann-oswa menm sonde yo kwit manje ki kounye a vini ak gri anpil ki san fil konekte nan yon app sou telefòn ou-se trè itil epi yo pral ofri yon metòd prèske enfayip pou tès doneness.

Sa yo te di, ou ka itilize tablo yo griye diferan kòm yon gid pou asire w ke ou sèvi yon plat parfe griye chak fwa.

Griye Vyann bèf

Gen diferan metòd lè griye tranch kont griye boukannen. Pou kreye ki bèl eksteryè kwout ak mak gri vizib sou yon stèk, ou bezwen gaye l 'premye, ki vle di kwit manje li yon ti tan sou gwo chalè. Lè sa a, yo pote enteryè a nan tanperati a apwopriye-san yo pa charring deyò a-yo ta dwe tranch a demenaje ale rete nan yon chalè pi ba jiskaske se dansite a vle rive.

Searing ta dwe pran 2 minit pou yon tranch 1-pous-epè ak 4 minit pou 1 1/2 a 2 pous epè. (Fwa yo kwit manje pou tranch gen ladan fwa yo searing ak tranch yo ta dwe ranvèrse mwatye nan tan an pou kwit manje.) Pifò nan epesè nan steak ki nan lis la se 1 pous-tou senpleman ajoute 5 minit kwit manje tan pou chak 1/2 pous nan epesè. Pou woti, teknik la pou kwit manje se yon chalè endirèk, sa vle di ou bezwen mete vyann lan sou bò a nan dife a epi yo pa pi wo a. Bouk kabrit yo ta dwe gen anpil grès; sèvi ak yon tèmomèt vyann pou teste pou danse.

Natirèlman, lis sa a pa ta dwe ranpli san yo pa mansyone chen cho ak anmbègè. Pifò chen cho yo pake deja kwit, se konsa yo sèlman bezwen yon kèk minit (5 a 7) sou gri a jwenn cho ak yon ti jan nan char. Anmbègè yo ta dwe seared sou chalè segondè pou 2 minit sou chak bò, ak Lè sa a, ajoute 2 a 3 minit pou chak nivo nan dansite (konsa ajoute sou 4 minit pou mwayen ak 6 minit pou byen fè).

Griye vyann kochon

Kochon kochon ak tranch vyann yo ta dwe kwit sou chalè dirèk (byenke pi epè koupe yo ka deplase nan chalè endirèk fini kwit manje) ak ranvèse mwatye nan. Pye bwa yo ta dwe kwit sou chalè endirèk, yo mete grès-bò leve, ak kwit nan medyòm (kont byen fè) pou pi bon rezilta. Pou yon dolar, kwit jan ou ta yon tranch (ki gen ladan searing) jouk tanperati entèn la rive nan 145 F.

Gòlf Poul

Lè li rive griye nenpòt kalite bèt volay, tout bagay eksepte zwazo antye yo ta dwe kwit sou chalè dirèk. Baskile mwatye nan bèt volay nan tan pou kwit manje, epi si w ap ajoute yon sòs nan poul la oswa kodenn, fè sa nan 10 minit ki sot pase yo nan tan pou kwit manje. Asire ke zwazo yo tout antye yo konplètman dekonjle anvan griye.

Griye Pwason ak Shellfish

Fwidmè kwit manje souvan bezwen yon ti jan pi plis atansyon tankou yon moso bèl nan pwason ka ale soti nan imid sèk nan minit ak kristal soti nan sansib chariot nan pa gen tan. Si ou griye tranch vyann, trenng, tout pwason, oswa kristal, gen kèk règ jeneral yo swiv: Pou pifò pwason ak kristase sèvi ak yon gri medyòm-cho; sepandan, si kwit manje antye pwason, gri sou chalè ki ba pandan kale kribich, calamari, ak kokiy ta dwe sou yon gri cho. Trete ton tranch jan ou ta yon steak vyann bèf ak mare l 'premye, lè sa a kwit sou chalè medyòm.