Goxua nan Basque, (pwononse go- shoo -ah ), vle di dous, epi li se yon desè dous ak krèm soti nan Peyi a Basque nan nò peyi Espay. Li te envante nan Vitoria pa patisri chef Luis López de Sosoaga nan ane 1970 yo, e se kounye a yon desè popilè nan ak soti nan Peyi a Basque.
Yon frèt, kouch desè, te di yo dwe enspire pa krema katalana , men goxua tou se menm jan ak krèm desè a Italyen rele. Premyèman, se yon kouch dous krèm fwete mete desann kòm yon baz nan pati anba a nan yon plat. Dwèt likè-tranpe dwèt yo se kouch nan pwochen, sou tèt ki ale flan krèm. Yon kwout boule nèt-sik kouvri tèt la, sepandan, anpil kwit pito sèvi ak sòs karamèl olye. Goxua ka fèt nan yon gwo plat epi koupe nan pòsyon endividyèl, oswa reyini ak sèvi nan asyèt ajil endividyèl oswa bòl.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou kouch la Custard:
- 8 ons lèt
- 1 bwa kannèl
- Peel nan 1/2 sitwon
- 1/2 ti kuiyè lanmidon mayi
- 2 Tbsp granules sik
- 1 ti kuiyè bè
- 1 Gwo ze
- Pou kouch krèm nan frape:
- 3.5 oz krèm fwote
- 2 Tbsp granules sik
- Pou Kouch gato a:
- 1 Tbsp granules sik
- 1 ons won
- 4 dwèt dam (oswa 2
- sobaos oswa
- magdalenas )
- 1 / 4-1 / 3 tas granules sik (pou kwout oswa karamèl sòs)
Ki jan fè li
- Premyèman, fè flan an. Vide pi fò nan lèt la nan yon chodyè sòs mwayen, rezève yon ti kantite lajan. Add sitwon kale ak kannèl bwa nan chodyè a. Mete lèt la sou recho sou chalè segondè.
- Pandan ke lèt se chofaj, lanmidon mayi nan yon bòl mwayen melanje ak fwe nan lèt la rezève, fè si ke lanmidon nan mayi pa fòme boul. Melanje byen. Add 1 oswa 2 tbsp sik nan melanj la lanmidon mayi ak fweye ankò. Add ze a ak bat tout engredyan yo ansanm.
- Yon fwa bouyi yo lèt, retire nan chalè. Jete kale nan sitwon ak kannèl ak pèmèt yo chita pou 3-4 minit. Vide lèt la cho nan melanj la lanmidon mayi pandan y ap vibran ak yon fwe. Lè sa a, vide melanj lèt tounen nan chodyè a menm, epi retounen li nan recho a sou chalè ki ba. Sèvi ak yon kiyè an bwa oswa fwe, brase toujou jiskaske melanj epesman yon ti jan, Lè sa a, ogmante chalè a mwayen segondè. Kontinye brase. Yon fwa li klou, li ta dwe gen yon konsistans flan epè. Retire nan chalè. Apre 2-3 minit, ajoute bè a ak brase jan li fonn. Mete sou kote epi pèmèt yo refwadi. Kouvri byen epi refrijere jiskaske pare yo rasanble goxua la .
- Pandan ke flan se refwadisman, sèvi ak yon mixer elektrik fwe krèm nan tèt rèd ak 2 gwo kiyè sik. Kouvri byen epi refrijere.
- Pou rasanble goxua a , premye prepare likeur a pou tranpe dwèt yo dam. Vide 1 gwo kiyè sik nan yon chodyè sòs ti oswa chodyè fri, epi ajoute dlo. Mete sou recho sou ba chalè medyòm, vibran pou fonn sik la. Yon fwa sik la konplètman fonn epi dlo a cho, vide nan wonm epi pote nan yon bouyi, Lè sa a, imedyatman retire nan chalè.
- Kiyè frèt frape krèm nan anba a nan bòl endividyèl oswa asyèt. Lè sa a, tranpe dwèt yo dam nan melanj wonm lan, epi vire sou pou ke tou de bò yo mouye. Ak anpil atansyon retire dwèt yo dam epi mete yo sou tèt krèm nan vide. (Si w sèvi ak sobaos oswa magdalenas , tranch nan mwatye anvan tranpe .. Kiyè flan an glasye sou dwèt yo dam ak lis soti tèt la lè l sèvi avèk do a nan kiyè a.Finalman, voye granules sik sou tèt la. epi kreye yon kwout. Si pa gen okenn flanbo ki disponib, fezip yon ti kiyè luil nan sik karamine sou tèt la, epi sèvi.