Grav 101
Tout moun renmen sòs. Pa gen okenn fason pi bon yo pran sans nan yon zwazo oswa boukannen pase pa fè sòs sèvi ak drippings chodyè ak ji vyann. Men, tout moun te gen sòs terib ki nan epè ak pasty ak aromat. Ou ka sèvi sòs ki pi bon chak fwa lè ou swiv konsèy sa yo epi itilize resèt sa yo.
Pwoblèm nan sèlman ak resèt sòs tradisyonèl se yo ke yo dènye minit. Sa a se travay la kwizin final nan jounen an, depi ou bezwen drippings yo soti nan chodyè a torréfaction kodenn ak machandiz soti nan freibli fre pou gou a pi byen.
Pou pi bon rezilta, eseye jwenn lòt moun ede ak fini asyèt lòt pandan w ap konsantre sou sa sòs.
Gen twa sekrè yo fè sòs pafè .
- Sèvi ak yon fwe fil nan brase sòs la pou fè pou evite boul.
- Asire ou ke ou byen kwit farin lan nan grès la (anvan ou ajoute likid) pou fè pou evite yon gou lanmidè.
- Sèl se kle nan gou a pi byen.
Lè ou pran kodenn lan soti nan dife pou chofe fou a, retire li nan chodyè a, pran fars a si yo itilize, kouvri l 'ak FOIL epi kite l' pran repo pandan y ap sòs la te fè.
Ou bezwen sèlman sou 1 / 4-1 / 3 tas grès fè anpil sòs. Ou se fondamantalman fè yon sòs blan , eksepte li pral mawon paske nan koulèv yo kodenn. Ekreme nan nenpòt grès depase soti nan chodyè a torréfaction, yo te pran prekosyon yo kite tout ti Bits yo mawon ki gen anpil gou.
Koulye a, li lè yo ajoute farin frans lan. Voye farin lan sou Bits yo mawon ak grès kite nan chodyè a. Kwit ak brase jouk melanj lan te bubbled pou plizyè minit.
Lè sa a, kòmanse ajoute likid la.
Grann mwen toujou mete farin nan yon bokal ti kras ak kèk dlo fè yon sispansyon, souke li kouray yo fonn, Lè sa a, te ajoute ke nan koule yo. Si ou itilize metòd sa a, ou pral bezwen bouyi sòs la difisil pou 10-20 minit debarase m de gou a farin frans. Sa a tou konsantre gou a, tankou dlo evapore soti nan stock la.
Ou ka tou farin mawon nan dife pou chofe fou a (gade li ak anpil atansyon!), Lè sa a, tou senpleman voye ki sou drippings yo ak kwit fè yon roux anvan ou ajoute stock la ak dlo.
Pou likid, mwen renmen itilize stock te fè soti nan giblets yo kodenn (eksepte fwa a, ki ajoute yon gou anmè), ak dlo a itilize kwit pòmdetè yo. Add to drippings yo ak farin frans nan chodyè a ak brase ak brase ak bouyi ak bouyi.
Sèl se kle nan pi bon an sòs . Men, ou dwe ajoute ak gou toujou ap. Kòmanse ak sou 1/2 ti kiyè. pou 4 tas likid. Lè sa a, voye nan yon ti ti jan nan yon moman, brase ak gou. Ou pral konnen ki lè ou gen kantite lajan an dwa, paske sòs la pral toudenkou vin vivan ak yon gou bèl mawon.
Si sòs ou a se defonse pa gen pwoblèm sa ou fè, fòse li nan yon gwo colander oswa trench. Sèvi ak yon processeur blenndè oswa manje pou eseye retire ti boul ki soti nan gri se prèske enposib.
Tradisyonèl Recipes Gravy
- Manman mwen an Grav
- Fin vye granmoun alamòd Turkey sòs
Pi fasil gravye
Ou ka tronpe yon ti jan epi fè sòs la devan yo nan tan, lè l sèvi avèk yon melanj sòs oswa resèt sa a pou Fè Anvan Latiki Gravy . Ou ap evite tout dènye minit estrès sa a, ak pifò moun pa yo pral kapab di ke sòs la pa te fè soti nan kodenn griye.
Nan resèt mwen pou fè devan sòs, kèk drippings soti nan kodenn la griye yo tèt anba nan sòs la kòm li nan chofe, pandan l ajoute plis gou. Ou ka tou fè pwòp melanj ou, epi sèvi ak stock giblet pou likid la.
Pi fasil gravy
Itilize sòs nan bwat! Mouri li soti ak kèk stock Giblet oswa poul stock ak gou, korije kondiman si sa nesesè. Lè sa a, brase nan kèk nan drippings yo soti nan kodenn lan, vide l 'nan bato bèl sòs ou, e pa gen moun ki pral gen plis bon konprann.