Grèk Moussaka ak Zucchini rsèt

Nan grèk: μουσακάς κολοκυθάκια, di: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Kouch nan sòs krak, sòs vyann, fwomaj, ak yon béchamel krèm kreye yon fabulezèl fou-a-tab marmite. Chwazi mati zoranj oswa kalbas Italyen (yo gade tankou gwo zukèini) pou pi bon rezilta.

Ki sa ou pral bezwen

• 5-6 liv nan matirite zekini, pran pare, koupe an 1/2 tranch pous
• 2 gwo kiyè lwil oliv
• 4 zonyon mwayen, koupe
• 2 1/2 liv nan vyann bèf tè (oswa ti mouton)
• 3 tas nan koupe tomat mi ak ji (oswa tomat nan bwat)
• 1 tas tise byen griye pen
• Lanmè sèl (nan gou)
• Frèch tè nwa pwav (nan gou)
• 3 dan nan lay, mens
• 1/2 ti kiyè nan kannèl tè oswa yon baton ti (kraze nan alantou 1 pous tan)
• 2 fèy bay
• 1/8 ti kiyè nan allspice tè
• 6-8 galik antye
• 1/2 tas diven wouj
• 3 gwo kiyè nan keratin tomat
• Béchamel ak fwomaj * oswa 6 tas béchamel debaz **
• 1 tas griye kefalotyri fwomaj (oswa pecorino oswa parmigiano reggiano)

Ki jan fè li

Pou fè sòs la:

1. Chofe chodyè a fri oswa sote sou chalè ki ba.
2. Lè chodyè a cho, ajoute 2 gwo kiyè lwil epi ogmante chalè a mwayen ki ba.
3. Sèvi ak yon kiyè an bwa, sote zonyon yo jouk translusid. Add vyann lan epi kontinye sote jiskaske alalejè.
4. Add tomat, 1/2 pen yo, sèl, pwav, lay, kannèl, fèy bay, allspice, dan, diven, ak keratin tomat, epi melanje byen.
5. Diminye chalè, kouvri, ak mitone jiskaske tout likid la te absòbe, apeprè 45 minit nan yon èdtan. Remak: Si gen toujou likid nan chodyè a, kontinye mmer dekouvri, brase yo anpeche rete soude, jouk melanj lan se kòm sèk ke posib. Pou anpeche plat final la nan twòp imidite, etap sa a enpòtan anpil.

1. Lè sèk, jete fèy yo bay, dan, ak kannèl bwa (si yo itilize), epi mete sòs sou kote dekouvri jiskaske pare yo itilize.

Pandan ke sòs la se Fremisman :,

1. Fè béchamel la ak fwomaj oswa 6 tas béchamel debaz , kouvri, epi mete sou kote.
2. Sèvi tranch yo touche jiska alalejè mawon.

Pou fè marmite la:

1. Chofe fou a a 350 ° F (180 ° C).
2. Limyè lwil oliv yon chodyè gwo oswa chodyè torréfaction ak voye anba a ak pen ki rete yo.
3. Mete yon kouch tranch zukèini sou pen yo (li ok sou sipèpoze) ak gaye melanj lan vyann respire sou tèt.
4. Kouvri ak tranch ki rete yo touche, ak anpil prekosyon vide sòs la béchamel respire sou tèt la.
5. Kwit pou 30 minit, Lè sa a, voye fwomaj la sou tèt la epi kontinye kwit pou yon lòt 15 a 30 minit, jouk lò mawon.
6. Retire mousaka a nan fou a epi kite yo refwadi pou 20-30 minit. Moussaka se tradisyonèlman manje cho, pa cho, tou ka manje nan tanperati chanm, epi li se gwo nan dezyèm jou a.

Sede: apeprè 8 gwo pòsyon

Sèvi sijesyon:

Moussaka se tradisyonèlman sèvi nan moso gwo anpil epi li se yon plat lou. Sèvi ak yon sòs salad vèt, pen kwit, ak yon sèk diven wouj. Si yon moun gen plas pou desè, yon sorbet fwi oswa fwomaj ak fwi se yon fason limyè nan fen sou yon nòt dous.

Nòt:

• Nan Lagrès, Moussaka ki pi souvan te fè ak vyann bèf tè.
• Moussaka ka prepare jiska béchamel la ak refrijere lannwit lan. Denmen, ajoute sòs la ak kwit. Li kapab tou konplètman kwit ak refwadi, Lè sa a, nan frizè. Defrost konplètman epi chofe.