Griye Shellfish

Kèk manje gen kòm anpil jwenn soti nan gri an kòm fwidmè. Fwi, an patikilye, ka vini nan griyaj la espektakilè, bay ou konnen ki sa w ap fè. Lè li rive kristase, distribisyon se tout bagay. Lanmè kokiy, pou egzanp, ka ale soti nan pafè kawotchou nan yon kesyon de segonn. Men, pa kite defi a fè ou mal. Gou gri fimen la ka vire menm relativman chè an kristal nan yon repa goumè senk-zetwal.

Premye a tout, se pou yo klarifye sa nou vle di pa kristase. Natirèlman, ou ta panse ke sa yo se pwason ak kokiy. Malerezman, li pa ki senp. Mizlin tonbe nan de kategori prensipal, krustaz tankou krab, kribich ak woma ak mollusks tankou paloud, witr, ak kalma. Kalma (manje tankou kalamari) ansanm ak poulp se yon subcategory nan mollusks rele cephalopods.

Pou jwenn benefis nan griye vyann lan nan kristase, li bezwen yo dwe ekspoze a chalè a dirèk ak flanm dife. Pou egzanp, lè griye kribich ou bezwen retire koki a oswa ou ta ka osi byen bouyi yo. Soti nan koki a pèmèt vyann lan tranpe nan ki gou gri. Menm jan tou, paloud ak witr pral tou senpleman vapè nan kokiy yo epi yo pa pral genyen gou lafimen an. Natirèlman, kèk bagay yo se jis pi fasil nan koki an pou pa enkyete sou retire oswa fann chak koki.

Kòm yon règ jeneral, kristase tankou tout pwason yo ta dwe griye sou yon medyòm-wo chalè segondè.

Ou pral vle kwit li vit kenbe nan ji yo, epi evite siye soti vyann lan. Ti atik, tankou kribich medyòm oswa kokiy, yo ta dwe mete sou brochet (mwen prefere banbou paske li kenbe pi bon) oswa pou kwit manje nan yon wok gri oswa gil gid ki sanble san danje.

Avèk yon dife cho ak manje an sekirite pou gri a defi nan pwochen griye fwidmè se distribisyon an.

Si ou anpeche kristase a, li pral vin difisil ak kawotchou. Natirèlman, sa a se defi a pa gen pwoblèm ki jan ou prepare li. Kò a pral vin opak epi pèdi sifas klere li yo. Anjeneral, ou ta dwe jwenn jis yon manyen nan Browning soti nan chalè an. Avèk kribich, sifas la tout ap vire woz. Sa a se tan a pran li nan gri an. Li pi bon yo retire epi tcheke pase yo rete tann twò lontan.

Bagay la gwo sou griyaj moulusks se fasilite la. Mete sou yon gri cho yo pral kwit manje yon kesyon de minit. Sa a se yon bon fason yo sèvi moute yon kolasyon san yo pa kite patio la. Tout moun ap tèlman enpresyone epi ou ka byen vit ale nan lòt asyèt pandan ke ti trete yo byen vit disparèt.

Ou pral vle griy griye, moul oswa witr sou yon gri chodyè san danje oswa menm yon moso papye aliminyòm (kout pyen yon koup la twou nan li).

Flanm dife a dirèk ka boule kokiy yo ak ki gen tandans yo dwe unappealing. Kalma, oswa nan ka sa a calamari pandan y ap toujou yo te yon malèz se yon pwason diferan tout ansanm. Li se griye anpil plis tankou ou ta kribich.

Lè w ap chwazi mollusks nan koki a asire w ke kokiy yo fèmen sere oswa menen fèmen lè yo tape. Paloud, witr ak moul nan koki a bezwen rense nan dlo frèt yo retire nenpòt sab. Toujou gri sou yon mwayen segondè a chalè segondè.

Paloud bezwen sèlman lave koupe nan dlo frèt, li mete dwa sou gri an. Fèmen kouvèti a pou yon koup la minit epi tann pou kokiy yo louvri. Lè yo fè, retire epi sèvi.

Muzèl mande pou yon ti kras plis preparasyon. Kilè yo dwe netwaye nan bab yo anvan yo frape gri a nan yo jis ta ka trape sou dife. Yon fwa netwaye yo kwit manje menm jan paloud. Sonje pou yo pare pou yo sèvi ti moso sa yo anvan ou mete yo sou gri an.

Witr gri jis tankou paloud ak yon sèl eksepsyon.

Paske nan fòm nan witr ou pral vle gri yo ak bò gode a desann nan kenbe nan ji yo. Gen pwodwi sou mache a pou ede ou gri bagay sa yo. Grate gwo se yon gri ki fèt espesyalman gri ki kenbe witr ak moul nan pozisyon an pafè jwenn yo kwit san yo pa kite chape yo ji.

Kokiy se jeneral te achte soti nan kokiy yo. Sa yo se bèl bagay griye paske nan aksè dirèk la ke vyann lan gen lafimen an. Sepandan yo ka byen vit sote epi sèk deyò. Mete sou brochèt, gri sou yon mwayen chalè segondè, epi kenbe kèk bè fonn sou la men ba yo dwa anvan ou retire yo soti nan gri an. Tankou tout kristase, ou pral vle sèvi sa yo tiwa dwa soti nan gri an.

Tipikman lè kwoutan griye ou pral vle retire oswa krak kokiy yo. Sa a pa sèlman pèmèt pou kwit manje menm men pwal entwodui gou nan lafimen nan vyann lan.

Crab vini nan yon varyete fòm ak gwosè. Diferans ki pi enpòtan an se ant difisil ak softsèl. Softshell krab ka netwaye ak griye dirèkteman. Yo pral fè lè vyann lan janm se opak. Li anjeneral pran apeprè 10 minit sou yon medyòm gri cho ranvèrsan yon fwa.

Hard koki oswa kib ap viv dwe menm jan netwaye. Pi bon fason pou prepare krab viv se premye jete yo tèt premye nan dlo bouyi. Pou netwaye yon Crab, baskile li sou epi rale tab la triyangilè soti nan klòch la epi leve nan koki an. Netwaye entrails yo ak giral. Lave ak drenaj. Grill koki koupe. Ou ka ranplase koki a (byen netwaye nan kou) apre ou fin kwit manje.

Creefish vini nan apeprè 400 varyete. Sa yo woma ti tankou bèt yo se yon trete bon gou griye. Jete ap viv kribich nan tèt dlo bouyi. Retire ak koupe nan mwatye longè, dwa desann nan mitan an. Kòmanse nan tèt la ak yon kouto byen file ak koupe nan ke la. Retire tras la nan entesten (li sanble yon venn mens kouri longè kribich la) ak sak la sandy jis dèyè je yo. Krak grif yo epi rense nèt. Gri, mete bò la koupe moute sou gri an. Baste ak bè fonn oswa lòt marinad.

Vire lè koki an vin klere wouj ak ranpli pou kwit manje. Vyann lan va tounen blan. Li enpòtan yo retire lè jis fè. Li pi bon yo sèvi ak yon enstantane tèmomèt li. Tanperati vyann lan ta dwe rive nan 165oF. Tès nan omwen de kote.

Lobsters yo prepare nan anpil menm jan ak kribich.

Paske nan gwosè a pi gwo, yon woma pral pran yon ti tan ankò kwit, men yo ta dwe fè nan apeprè 10 a 15 minit. Mete mwatye lobsters koki bò desann jiskaske koki a tout antye se klere wouj. Vire epi kontinye kwit jiskaske vyann se blan ak vyann lan rive nan yon tanperati nan 165oF.

Pwa ak kribich yo sanble anpil, men diferan. Anpil moun kwè ke nenpòt gwo kribich se yon krevèt. An reyalite, pifò magazen vann yo nan fason sa. Yon krevèt se aktyèlman trè menm jan ak yon woma ti Maine ki gen grif ak estrikti kò menm jan an. Sepandan paske nan gwosè yo menm jan ou griye pron ak kribich nan anpil menm jan an. Pou jwenn gou nan gri sou kribich ak pron, ou bezwen retire kokiy yo (ak douch pandan w ap nan li). Trè gwo kribich oswa krevèt ka ale dwa sou gri a, men ou pral vle trase pi piti yo sou brochet. Sa yo kwit manje vit sou yon gri cho pou kenbe yon je fèmen sou yo. Lè po a vire woz sou baskile la inconvénient yo e yo kontinye jiskaske yo menm jan woz. Retire epi sèvi. Sa a se yon lòt plat ke ou vle pran tou dwat soti nan gri a nan plak la.