Te fè tout lòt peyi sou peyi Zend kòm yon dous festival, Gujias oswa Nuereos diferan sèlman yon ti kras nan rejyon an nan rejyon an. Nan kèk eta yo, tankou Uttar Pradesh, se ranpli a ak koyoy sikre (lèt epè prèske nan yon eta solid) ak nwa pandan ke yo nan lòt moun tankou goa, li gen ladan kokoye gra, nwa, ak chagren. Vèsyon sa a sèvi ak ranpli kokoye a.
Ki sa ou pral bezwen
- 17.6 ons (500 gms)
- farin tout-bi
- 6-7 tbsps nan ghee (pa fonn ghee a)
- 1 1/2 tas kokoye (fre grat)
- 1/2 tas
- nwa kajou (koupe amann)
- 1/2 tas rezen chèch (koupe byen)
- 1/2 tas nwa (koupe nan tranch trè mens)
- 1/2 kg sik
- 1/2 tas dlo
- 1/2 poud kardamom poud
- legim, tounsòl, lwil oliv kanola oswa ghee pou fri gwo twou san fon
Ki jan fè li
- Nan yon plat plat, melanje farin frans lan ak ghee yo fòme yon melanje friyabl ki jis sou kenbe ansanm.
- Add dlo yon ti kras nan yon tan ak mase yo fòme yon farin fèm. Lè yo fin fè, kouvri farin lan ak yon sèvyèt te mouye oswa moulin epi kenbe li sou kote.
- Bouyon kokoye a sou yon flanm dife trè ba jouk li se yon pal koulè wouj. Kenbe sou kote.
- Melanje sik la ak dlo nan yon chodyè epi kwit jiskaske sik la konplètman fonn. Koulye a, pèmèt epesman yon ti kras.
- Add kokoye, rezen yo, kawwi, nwa ak poud kardamom epi melanje byen. Retire soti nan dife epi kenbe sou kote yo fre.
- Divize farin lan prepare nan pati egal egalize epi fè yo nan voye boul.
- Woule sa yo voye boul soti nan ti sèk sou 4-5 "lajè.
- Mete yon gwo kiyè nan ranpli nan sant la nan chak sèk epi pliye sou nan yon semi-sèk. Fèmen bor yo sele epi kenbe sou kote. Repete pwosesis ranpli a pou tout ti sèk yo.
- Yon fwa tout farin ou ak ranpli yo itilize yo, lwil oliv chalè sou yon flanm dife medyòm ak fri fon yo gujias yo.
- Diminye yo sou sèvyèt papye ak magazen nan yon veso lè-sere.