Maison fim erab fimen fasil pou pwepare. Jis sonje ke bekonn se toujou geri ak yon melanj dous ak bon plat nan sik, sèl ak pwav. Ou ka itilize yon fimè pou manyen la fini. Men, si ou vle pran bekonn ou soti nan trè bon gwo, sèvi ak siwo erab reyèl olye pou yo sik.
Poukisa fè bekonn nan kay la? Ou jwenn deside ki sa ki antre nan li (vyann ki soti nan bèt òganikman-manje bèt) ak sa ki pa ale nan li (nitrite, ki yo ajoute nan pi komèsyal bekonn).
Nitrit yo vann nan kwit manje nan kay nan melanje rele "sèl geri" oswa " poud Prag ." Yo prezève klere koulè a woz nan kouch yo nan vyann nan bekonn ak vyann menm jan an. Yo menm tou yo ede elimine bakteri. Nan anpil ti kantite yo yo konsidere kòm san danje yo konsome, men yo se yon danje sante potansyèl yo.
Si ou patisipe nan sèvi ak nitrat, sonje ke bekonn la fini pa pral kenbe osi lontan nan frijidè a kòm bekonn te fè ak sèl geri. Glase nenpòt ki plan ou kenbe pou pi lontan pase yon semèn.
Isit la se metòd de baz pou geri erab-goure bekonn. Enstriksyon yo gen ladan konsèy pou jwenn gou a fimen jis dwa.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 a 3 liv.
- vant vyann kochon
- 1/2 tas klas A oswa B siwo erab
- 3 ti kuiyè. kosher sèl (oswa lòt koryas, ki pa iodized sèl)
- 1 1/4 ti kiyè. tè nwa pwav
- Si ou vle: 1/2 ti kiyè. geri sèl
Ki jan fè li
- Rense vant vyann kochon an anba dlo frèt. Pat li sèk avèk sèvyèt papye oswa yon twal pwòp.
- Konbine siwo erab, sèl, pwav ak geri sèl (si w ap itilize) nan yon ti bòl.
- Fwote melanj lan sosis nan tout kote nan vant lan vyann kochon, lè l sèvi avèk men ou men ki menase men. Pase yon koup la minit masaj melanj lan séchage / geri nan vyann lan.
- Mete vant lan kochon, ansanm ak nenpòt melanj geri kite, nan yon sache plastik epi sele li fèmen. Sere li longè nan frijidè a pou 10 a 14 jou, vire sak la sou detanzantan. Beacon a ta dwe konplètman geri nan pwen sa a, ak yon teksti fèm epi pa gen tach mou.
- Rense bekon an epi ankò li byen sèk avèk sèvyèt papye oswa yon pwòp, sèk plat. Brase bekonn a geri nan yon dife pou chofe fou F 200 jouk tanperati entèn la rive nan 150 F. Sa a ta dwe pran apeprè de zè de tan. Sere bekon an nan yon veso ki byen sele oswa sak nan frijidè a pou jiska yon mwa oswa nan frizè a pou jiska yon ane.
Ou ka ajoute yon gou fimen tou pou bekonn ou lè ou itilize youn nan de metòd ki anba yo.
Sèvi ak Imobilye lafimen:
- Si ou gen yon fimè oswa ou vle fè yon fimè senp , ou ka itilize li nan lafimen bekonn ou.
- Sèvi ak hickory oswa pave koupe bwa pou gou a pi byen.
- Sote torréfaction ki dekri pi wo a, ak lafimen Bacon a geri jiskaske li rive nan yon tanperati entèn nan 150 F, ki ta dwe pran youn a de zè de tan.
Itilize lafimen likid:
- Altènativman, ou ka "tronpe" lè l sèvi avèk lafimen likid. Si ou patisipe pou vèsyon sa a, asire w ke ou achte lafimen likid te fè soti nan natirèl (anjeneral hickory) lafimen epi yo pa youn nan vèsyon yo piman bouk-sentetik sentetik. Brase bekonn a geri nan yon dife pou chofe fou F 200 jouk tanperati entèn la rive nan 150 F. Sa a ta dwe pran apeprè de zè de tan.
- Lè sa a, baste bekone a geri ak griye ak lafimen an likid. Sèvi ak yon bwòs patisri nan rad tout moun.
- Mete bekonn a sou yon etajè sou yon chodyè (trape nenpòt ki lafimen likid ki tonbe) ak lè sèk pou 30 minit. Transfere nan yon veso ki byen sele oswa sache ak frijidè pou jiska yon mwa oswa friz pou jiska yon ane.
Ide: Koupe bekonn nan plizyè moso ak friz yo endividyèlman.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 630 |
| Total Grès | 60 g |
| Grès satire | 22 g |
| Enstans grès | 28 g |
| Kolestewòl | 82 mg |
| Sodyòm | 2,247 mg |
| Idrat kabrit | 11 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 11 g |