01 nan 08
Ki sa ki Kefta Mkaouara?
Kefta Mkaouara - Mawoken Meatball Tagine. Photo © J. Gilman Kefta Mkaouara - tou eple kefta mkawra - se yon bon gou ak popilè Marocan tagine nan boulèt ak sòs pikant pikant. Ze yo tipikman kwit sou tèt plat la jan yo montre, men sa yo ka omisyon.
Mkaouara a kefta - oswa boulèt - ka fèt nan ti mouton tè oswa vyann bèf, oswa yon konbinezon de la. Sòs la ta dwe prepare nan grate lè l sèvi avèk fre, tomat mi.
Foto sa yo montre preparasyon tradisyonèl la nan Kefta Mkaouara lè l sèvi avèk sa a resèt tradisyonèl kefta tagine . Si ou pa gen yon jouin, yon soteuz gwo twou san fon ak yon kouvèti sere-sere pral travay amann.
02 nan 08
Kòmanse pa Grating oswa chopping tomat yo
Grenn ak fouye tomat yo. Photo © Christine Benlafquih Ou pral bezwen 2 liv - apeprè 1 kg - nan tomat mi fè sòs la. Si ou pa gen yon echèl kwizin, sa a apeprè 9 tomat piti, 7 mwayen oswa 6 gwo.
Kòmanse pa koupe tomat yo nan mwatye ak retire grenn yo, ak Lè sa a, griy yo dirèkteman nan tagine ou oswa sote. Jete po a. Si ou prefere, ou ka tou kale, grenn ak koupe tomat yo.
03 nan 08
Sezon tomat la
Add epis santi bon, remèd fèy ak lwil oliv nan tomat yo. Photo © Christine Benlafquih Apre resèt la tagine kefta , ajoute zonyon, lay la, kondiman, remèd fèy ak lwil oliv nan tomat yo griye.
04 nan 08
Kwit sòs la Tomat
Kite sòs la kizin pandan y ap prepare Kefta la. Photo © Christine Benlafquih Mete dayine a oswa sote sou mwayen ki ba chalè mwayen, kouvri, epi pote sòs tomat la nan yon mitone. Si kwit nan yon tagine, sèvi ak yon diffuser ant tagine a ak brûler. Pran pasyans - li ta ka pran jiska 15 minit pou sòs la yo rive jwenn yon mitone nan yon tagine.
Yon fwa fre, diminye chalè a nan tanperati ki pi ba ki nesesè pou kenbe mitone a. Kite sòs la kwit pandan w ap prepare boulèt yo.
05 nan 08
Fè boulèt yo Kefta
Sezon vyann lan ak fòm ti boulèt. Photo © Christine Benlafquih Apre sa, ou pral fè boulèt yo kefta. Sèvi ak men ou nan bat tout bagay ansanm, ak Lè sa a, fòme kefta a nan boulèt anpil ti, sou 3/4 pous an dyamèt.
06 nan 08
Kwit Meatballs yo nan sòs tomat la
Kwit pen yo Kefta nan sòs la. Photo © Christine Benlafquih Add boulèt yo nan sòs tomat la, ansanm ak yon ti dlo - 1/4 tas (60 ml) se anjeneral ase, men ou ka mens sòs la menm plis si ou renmen - epi kouvri. Kwit pou apeprè 40 minit, oswa jiskaske sòs la se epè. Gou ak ajiste séchage si vle.
07 nan 08
Kwit Ze sou tèt
Add ze yo nan Tagine la. Photo © Christine Benlafquih Kraze ze yo sou tèt la nan boulèt yo, epi kouvri. Pach ze yo nan sòs la pou yon lòt 5 a 10 minit, jiskaske blan ze yo solid epi eu yo pasyèlman mete.
08 nan 08
Mawoken Meatball Tagine - Pare pou sèvi
Maròk Kefta Tagine ak ze. Photo © Christine Benlafquih Kefta Mkaouara se tradisyonèlman sèvi soti nan plat la menm nan ki li te prepare, ak chak moun lè l sèvi avèk kroustiyan pen skoup moute boulèt soti nan bò pwòp l 'nan plat la.