Seremoni an kafe Etyopyen se yon pati enpòtan nan kilti peyi Letiopi. Li enplike nan pwa kafe fri ak prepare kafe bouyi nan yon veso analogue nan ibriks yo itilize fè kafe Tik .
Kilti siyifikasyon
Nan kèk pati nan peyi Letiopi, fanm nan kay la (oswa yon fanm ki pi jèn nan kay la) fè oswa patisipe nan seremoni kafe de-a twa èdtan twa fwa chak jou (yon fwa nan maten an, yon fwa nan midi ak yon fwa nan aswè a ).
Li se tou òdinè pou fanm fè seremoni an lè akeyi vizitè nan kay la ak nan tan nan selebrasyon.
Se seremoni an kafe konsidere yo dwe okazyon an pi enpòtan sosyal nan anpil ti bouk, epi li se yon siy respè ak amitye yo dwe envite nan yon seremoni kafe. Envite nan yon seremoni ka diskite sijè tankou politik, kominote, ak tripotaj. Genyen tou lwanj anpil pou sèn nan seremoni an ak brews yo li pwodui.
Kèlkeswa lè a nan jounen an, okazyon (oswa mank ladan l ') ak envite envite, seremoni an anjeneral swiv yon fòma diferan, ak kèk varyasyon.
Beyond sosyalizasyon pi, seremoni an kafe tou jwe yon wòl espirityèl nan peyi Letiopi, yon sèl ki mete aksan sou enpòtans ki genyen nan kilti kafe peyi Letiopi . Kafe gen yon istwa long nan asosyasyon ak Islam, epi li te di ke yon transfòmasyon nan lespri a pran plas pandan twa jij yo nan seremoni an kafe serye pwopriyete espirityèl kafe a.
Seremoni an kafe
Long seremoni kafe Etyopyen a enplike nan trete anvan tout koreksyon, pwa kafe san yo pa fini nan kafe fini. Li kòmanse ak preparasyon an nan chanm lan pou seremoni an.
Premyèman, fanm lan ki fè seremoni an gaye fre, zèb aromat ak flè atravè etaj la.
Li kòmanse boule lansan nan Ward nan move lespri ak kontinye ap boule lansan nan tout seremoni an. Li ranpli yon wonn-fon, nwa coffeepot ajil (li te ye kòm yon jebena ) ak dlo epi mete li sou chabon cho.
Lè sa a, otès a pran yon ti ponyen nan pwa kafe vèt ak anpil prekosyon netwaye yo nan yon chofe, lontan-okipe, wok ki tankou chodyè. Kenbe chodyè a sou chabon cho oswa yon ti dife, li boule ak tranble kouch yo ak debri soti nan pwa yo jiskaske yo pwòp.
Yon fwa pwa yo pwòp, li tou dousman boukannen yo nan chodyè a li te itilize pou netwaye yo. Pandan torréfaction la, li kenbe boukannen an menm jan ke posib pa souke pwa yo (anpil tankou yon sèl ta souke yon Popcorn popper fin vye granmoun-alamòd) oswa vibran yo toujou. Torréfaction a ka sispann yon fwa pwa yo se yon mwayen mawon, oswa li ka kontinye jiskaske yo nwarsi ak chatwayan ak lwil esansyèl. Bon sant nan kafe a griye se pwisan ak se konsidere kòm yon aspè enpòtan nan seremoni an.
Apre otès la te griye pwa yo, li pral moulen yo. Li sèvi ak yon zouti ki sanble ak yon mòtye ak lestomak. "Mòtye" a se yon ti, bòl lou an bwa ki rele yon mukecha (pwononse Moo-kle-cha), ak "ensèk la" se yon silenn an bwa oswa metal ki gen yon fen bèbè, ki rele yon zenezena .
Avèk zouti sa yo, li kraze pwa yo nan yon tè koryas.
Depi lè pwa yo se tè, dlo a nan jebena a se tipikman pare pou kafe a. Sèn nan retire yon kouvèti pay soti nan kafe a epi ajoute kafe a jis-tè. Se melanj lan mennen nan yon bouyi epi yo retire nan chalè.
Nan pwen sa a, kafe a se pare yo dwe sèvi. Yon plato nan ti piti, manch-mwens seramik oswa vè tas ranje ak tas yo trè pre ansanm. Sèn nan seremoni vide kafe a nan yon kouran sèl soti nan sou yon pye pi wo a tas yo, depreferans ranpli chak tas egalman san yo pa kraze kouran an nan kafe. Dij yo nan kafe a rete nan po a. Teknik sa a anpeche lakou koryas depi li fini nan tas kafe yo .
Nan kèk ka, timoun nan pi piti ka sèvi envite nan pi ansyen gode an premye nan kafe.
Apre sa, sèn nan sèvi tout lòt moun.
Envite yo ka ajoute sik yo si yo ta renmen. Lèt pa tipikman ofri. Apre yo fin ajoute sik, envite bunna tetu ("bwè kafe"), ak Lè sa a, fè lwanj otès a pou kapasite kafe-fè l ', li kafe a pou gou li yo.
Apre premye tou an nan kafe, gen tipikman de pòsyon adisyonèl. Twa pòsyon yo rekonèt kòm abol , ton , ak barak . Chak pòsyon ap vin pi fèb pase premye a. Chak tas yo di transfòme lespri a, ak twazyèm pòsyon an konsidere kòm yon benediksyon pou moun ki bwè li.
Varyasyon
Pwosedi ki dekri anwo la a se komen atravè peyi Letiopi. Sepandan, gen kèk varyasyon. Sa yo se yo menm ki pi komen: Kòm kafe a kòmanse krake kòm li se griye, otès a ka ajoute kardamom , kannèl , ak galik melanje la. Restoran (espesyalman sa yo ki nan Lwès la) ka itilize yon moulen elektrik pi vit pwosesis la fanm k'ap pile. Malgre ke kafe a se tipikman unfiltered, kèk otès ka filtre li atravè yon twal fin-may pou retire teren yo. Nan peyi a, kafe ka sèvi ak sèl olye pou yo sik. Nan kèk rejyon yo nan peyi Letiopi, bè oswa siwo myèl yo ka ajoute nan melanje la. Ti goute lòj lòj , pistach, pòpkòn oswa seriz kafe ka akonpaye kafe a.