Chickpeas, otreman li te ye kòm garbanzos, chana, ceci, oswa hummus, yo piti, won, pwa tan ki yo trè popilè nan basen nan tout Mediterane, peyi Zend, Amerik Latin ak Mwayen Oryan. Gou yo ak dansite ka rich, krèm, nutty, ak anpil sibstansyèl nan yon gran varyete resèt. Menm jan ak pifò legum, chikpeas yo rich nan pwoteyin, folat, zenk, ak potasyòm.
Garbanzo pwa se yon legim ak gen "anti-eleman nitritif" ki fèt nan lanati pwoteje yo.
Youn nan se yon toksin natirèl ki rele lektin; lòt la se inhibitor nan anzim phytic asid. Tou de nan sibstans sa yo ka fè pwa difisil dijere epi yo ka deklanche gaz, difikilte ak absòpsyon mineral, ak posib kalsyòm, fosfò, ak vitamin D rediksyon.
Tranpe ak jè pwa ede netralize asid fitik ak lektin pandan y ap amelyore asid la amine, vitamin ak pwoteyin kontni. Kòm toujou, kite ki jan ou santi ou lè ou manje pwa dwe otorite ultim ou.
Chickpeas yo trè fasil yo boujonnen, epi ou ka fè li san yo pa nenpòt ekipman espesyal. Pou anpil moun ki gen difikilte dijere yo, sa a kapab yon changer jwèt. Mwen renmen lè l sèvi avèk pouse Chickpeas fè hummus, charkpe griye, soup, ak bouyon. Yo menm tou yo bon gou tankou yon ti goute anvan tout koreksyon osi lontan ke ou moulen yo trè dousman ak trè byen.
Sprouting Chickpeas
½ tas chich òganik
Dlo
- Deside konbyen tan ou vle pwolonje pwosesis la pouse. Pou rezon ki fè manje, ki gen ladan trikote oswa torréfaction, yon kout-pouse garbanzo fè sans. Pou manje kri nan salad oswa pou hummus anvan tout koreksyon mwen renmen yon ti bouk ankò.
- Byen lave ½ tas chickpeas anvan tranpe. Tranpe chich yo lannwit lan nan omwen doub kantite lajan an nan dlo. Sa a re-idrate yo epi yo kòmanse "reveye" yo moute.
- Nan maten an drenaj garbanzos yo nan yon kolòn asye pur ak rense yo byen. Gaye chich yo respire nan fon an nan kolòn lan. Mete kolye a sou yon bòl epi kouvri l ak yon koton plat. Sa a kenbe lè ap koule tankou dlo pandan y ap pwoteje chich yo soti nan mouch fwi oswa lòt ensèk.
- Rense epi drenaj chik yo omwen de a twa fwa pa jou. Rense pi souvan nan tan espesyalman cho.
- Repete pwosesis sa a 2-3 fwa nan yon jounen jiskaske pwa yo garbanzo te pouse ase. Sa a pral pran otou twa jou pou chickpeas kout-pouse (pou kwit manje), oswa alantou senk jou pou jèrm yo pi long (pou konsomasyon anvan tout koreksyon).
- Yon fwa chich yo te pouse nan degre a vle, ba yo yon final rense apwopriye ak drenaj byen. Nenpòt veso ki te vini ki lach ka pran, men yo pa gen enpak sou gou oswa dijèstibilite. Se pou chickpea a jèrm lè sèk pou yon ti jan, Lè sa a, frijidè yo pou jiska yon semèn.
- Si ou pito chich ou kwit, vapè yo pou dis minit. Ou pral gen yon legim ki pi fasil dijere pase ak kwit manje estanda.
- 1/2 tas sèk fè apeprè 2 tas pouse
Great Recipes Chickpea
- Quick Wilted Epina ak chich nan Coconut Lèt
- Nò Afriken poul ak Chickpea Stew
- Chickpeas ak watercress
- Joumou ak Chickpea Curry
- Chickpeas ak lay ak vèt
- Solèy sèk tomat Hummus
- Klasik Hummus
- Nwa pwa ak Chipotle Harissa Hummus
- Avocado Cilantro Hummus