Crépinettes yo se yon kalite pate sosis plat ki karakterize vlope nan grès chou . Yo te fè ak yon fòs trè sezonye-style fòs ak yon teksti relativman koryas.
Ki jan yo fè kwalèt
Kapèt yo ka fèt nan vyann kochon, bèf, poul, ti mouton, oswa yon konbinezon. Truf yo se yon engredyan arom klasik pou crépinettes.
Klasik kwitin yo ta kouvwi ak bè fonn ak Lè sa a, anlè nan pen anvan sote oswa griye.
Grès la chou alantou crépinettes yo pral fonn lwen jan li kwit.
Sèvi Crépinettes
Anjeneral, krèpèt yo ta dwe sèvi ak yon pòmdetè pòmdetè, ki nan tan klasik te fèt pa peze pòmdetè kwit nan yon Van ak Lè sa a, ajoute bè ak lèt cho.
Li nan tipik yo sèvi kwipèt ak yon sòs konsantre, pwisan sezonman. Pou egzanp, poul kwentèt ta dwe sèvi ak yon sòs velours vale sezonye, ak crépinèt aromatize ak truf yo ta dwe akonpaye pa yon sòs Perigueux, ki se fondamantalman yon sòs Madeira ak trufl mens te ajoute. Anplis de sa, yon tranch mens nan trufyè anba grès la chou anvan pou kwit manje se yon gani komen.