Mace se kouch la lacy ki jwenn sou yon grenn nourisan. Aril la lacy, ki se wouj, se retire nan men soti nan ekstèn nan koki nan noutmèg la ak Lè sa a, cheche, vin tounen yon mas jòn-mawon. Mace vann nan moso antye ki rele lam oswa nan fòm ki pi souvan te jwenn.
Koulè a ka souvan ede ou detèmine orijin nan mas. Orange-jòn lam gen plis chans soti nan Grenada, kote li se senbòl nasyonal la ak fyète senbolize sou wouj, jòn, ak vèt drapo peyi a, pandan y ap zoranj-wouj gen tandans yo dwe soti nan Endonezi.
Botanically li te ye tankou Myristica fragrans , pye bwa a nutmeg ki pwodui mas, ki soti nan Banda, pi gwo a nan zile epis yo Molucca nan Endonezi. Nòt mo angle a soti nan Latin lan nux, sa vle di nwa, ak muscat, sa vle di musky.
Istwa a nan Mace ak Nutmeg
Nan premye syèk la AD, Women otè Pliny pale nan yon pye bwa pote nwa ak de gou. Anperè Henry VI te gen lari yo ki nan lavil Wòm fumigated ak nutmegs anvan l 'coronation. Nan sizyèm syèk la, noutmèg yo te mennen pa machann Arab nan Konstantinòp. Nan katòzyèm syèk la, mwatye yon kilogram nan noutmèg pri otan ke twa mouton oswa yon bèf.
Olandè a te pote yon lagè san, ki gen ladan masak la ak esklavaj nan moun ki rete nan zile a nan Banda, jis kontwole pwodiksyon noutmèg nan East Indies la. Nan 1760, pri a nan noutmèg nan London te 85 a 90 shillings pou chak liv, yon pri kenbe atifisyèlman segondè nan Olandè yo volontèman boule plen depo nan nutmegs nan Amstèdam.
Olandè a te kenbe kontwòl zile yo epis jouk Dezyèm Gè Mondyal la.
Gou inik nan Mace
Mace gen yon gou ki dekri kòm yon konbinezon de kannèl ak pwav , yon vèsyon plis pike nan noutmèg. Li se itilize nan machandiz kwit, patikilyèman beye, gato, puddings , flan ak desè, men tou, nan asyèt fwomaj, souffle, sòs, soup, bèt volay, ak pwason.
Li espesyalman ranpli asyèt ak seriz oswa chokola.
Mace Depo ak Ground vs lam ekivalan
Kontrèman ak pyè epis santi bon yo, mare tè a gen yon pi long etajè-lavi lè li estoke byen nan yon bokal byen oswa sele nan yon kote frèt, fè nwa. Yon sèl ti kiyè tè mas egal 1 gwo kiyè lam mare. Nutmeg ka ranplase pou mas nan yon zongle ak vis vèrsa, men evidamman pral gou nan rezilta nan fen ap afekte kòm ak nenpòt ki sibstitisyon.
Nutmeg vs Mace
Si yon resèt mande pou mas, ou ka itilize nutmeg olye. Yon lòt ranplasan pou mas tè a se atè atè. Mace se tipikman pi rèd jwenn ak pi chè pase pi popilè nan cho a, trè aromat pè epis. Mace se yon eleman nan melanj epis, ki gen ladan poud Curry, garam masala, ak ras el hanout. Se pa etonan, li figi enpòtan nan Endyen, Karayib, Maròk, ak Azyatik cuisine, epi li se tou itilize nan kwit manje Olandè, franse, ak Britanik yo.