Sa a dous ak Piquant tagine se yon konbinezon bon plat nan abriko cheche ak vyann konpòte ak safran, kannèl, jenjanm, ak pwav. Amann fri oswa grenn wowoli yo gaye sou tagine a kòm yon gani. Bon gou ak fasil fè, li nan yon resèt klasik Maròk ki travay egalman byen ke yon dine fanmi oswa repa okazyon espesyal.
Tan nan kwit manje se pou yon cuisson presyon; double tan sa a si ou prepare nan yon po konvansyonèl. Si w ap itilize yon sereng oswa tanen ajil, pèmèt omwen twa èdtan pou kwit manje tan.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kg (2 lb. 3 oz) ti mouton oswa vyann bèf, koupe an 2 oswa 3-pous moso
- 2 zonyon mwayen, griye oswa trè tise byen koupe
- 3 dan nan lay, bourade oswa tise byen koupe
- 1 ti kiyè sèl
- 1 ti kiyè jenjanm
- 1 ti kiyè pwav
- 1/2 ti kiyè safran fil, bwote
- 1/2 ti kiyè timerik (oswa 1/4 ti kiyè Moroccan jòn koloran)
- 1/2 ti kiyè Ras el Hanout (opsyonèl)
- 1 oswa 2 ti 3 "moso bwa kannèl
- 1/4 tas lwil oliv
- 1/4 tas lwil legim oswa bè
- Ti ti ponyen nan Cilantro branch, mare nan yon Bouquet
- 1 tas abriko seche
- 3 gwo kiyè sik oswa siwo myèl
- 1 ti kiyè kannèl
- Grenn nan nwa fri (si ou vle)
- 1 a 2 ti kiyè luil wowoli woz (si ou vle)
Ki jan fè li
- Nan yon gwo pot oswa presyon cuisinier, melanje vyann lan ak zonyon yo, lay, epis santi bon, ak lwil. Brown vyann lan pou kèk minit sou chalè medyòm.
- Add 2 1/2 tas dlo ak silantro a. Sou chalè segondè, pote vyann lan ak likid nan yon inisyateur vit.
Presyon cuisinier metòd. Kouvri byen epi kontinye chofaj jouk presyon an reyalize. Diminye chalè a mwayen, ak kwit ak presyon pou 45 a 50 minit.
Apeprè mwatye nan kwit manje, retire epi rezève 1/2 tas likid yo. Apre vyann lan kwit, lage presyon an epi redwi sòs la, dekouvri, jiskaske li se sitou lwil ak zonyon.
Pot metòd. Kouvri ak mitone vyann lan sou chalè medyòm pou 2 a 2 ak 1/2 èdtan, jouk vyann lan se trè sansib ak kraze lwen fasil nan zo a. Apeprè mwatye nan kwit manje, retire epi rezève 1/2 tas likid yo. Si sa nesesè, ajoute yon ti kantite dlo pandan kwit manje pou anpeche vyann lan nan boule. Lè vyann lan kwit, diminye sòs la jiskaske li se sitou lwil oliv ak zonyon.
Clay oswa seramik tagine metòd. Tranch youn nan zonyon yo olye pou yo griyaj li, ak kouch bag yo zonyon sou anba a nan tagine la. Melanje vyann lan ak zonyon griye, lay, lwil ak epis santi bon, epi mete sou bag zonyon yo. Add dlo a, kouvri, epi mete tagèn nan sou yon diffuser sou chalè medyòm. Pèmèt tagine a yo rive jwenn yon mitone (sa a ka pran yon bon bout tan), ak Lè sa a, diminye chalè a nan tanperati ki pi ba ki nesesè yo kenbe mitone a. Pèmèt tagine a kwit pou apeprè twa èdtan, oswa jiskaske vyann lan trè sansib ak likid yo redwi. Apeprè de zè de tan nan kwit manje a, retire epi rezève 1/2 tas likid yo.
Kwit abriko yo. Pandan ke vyann lan ap kwit manje, mete abriko yo nan yon ti po epi kouvri ak dlo. Mitone abriko yo sou chalè medyòm, ki pasyèlman kouvri, pou 10 a 15 minit, oswa jouk sansib. Drene abriko yo epi ajoute sik (oswa siwo myèl), kannèl ak 1/2 tas rezèv likid ki soti nan vyann lan.
Mitone abriko yo pou apeprè 5 a 10 minit, oswa jiskaske yo chita nan yon siwo epè.
Sèvi. Mete vyann lan sou yon plato ki sèvi (oswa kite nan baz yon tagine). Kiyè abriko yo ak siwo sou tèt. Si ou vle, gani ak nwa fri .
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 738 |
| Total Grès | 52 g |
| Grès satire | 16 g |
| Enstans grès | 28 g |
| Kolestewòl | 156 mg |
| Sodyòm | 134 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 44 g |