Sa a fasil resèt pwason fri itilize hake oswa whiting, sa ki ka anjeneral ka jwenn nan abondans nan Maròk. Hake se wè pwason an pafè pou fri; pa sèlman li gen gwo gou grav ak teksti, men zo yo fasil yo retire apre yo fin fè manje, fè li mwens fatigan yo manje pase lòt pwason.
Nan Maròk, se hake refere yo kòm merna , kola , oswa merluzza . Ki pi piti whiting gen tandans yo dwe savoureuse pase pi gwo moun. Eseye chwazi pwason ki se 7 "oswa mwens nan longè.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kg / 2 liv. 3 oz. fre whiting (tèt retire ak kavite vant netwaye)
- Si ou vle: 2 ti kiyè luil nan
- Maròk pwason Melanje pwason
- Voye: sèl
- Voye: pwav
- 1/2 farin tas
- 1 tas
- lwil oliv legim
- Si ou vle:
- Oto domaje kwen
Ki jan fè li
- Lave chak pwason, tcheke yo dwe asire ke kavite yo nan vant yo pwòp, seche byen.
- Voye pwason an ak apeprè 2 ti kiyè luil nan Spice Pwason Maròk la, ak yon ti kras sèl si yo vle. Altènativman, sezon pwason an gou ak yon soup limyè nan pwav ak sèl.
- Ka pwason an dwe prepped jiska pwen sa a ak Lè sa a, frijidè pou jiska yon jou. Mete blan an sezonman nan yon kolòn mete nan yon bòl gwo twou san fon epi kouvri byen sere; kite nan frijidè a jiskaske pare pou kwit.
- Lè yo pare pou fri, mete farin lan sou yon plak oswa plat plat. Limyè rad pwason an ak farin lan, souke depase an, epi mete sou kote nan yon sèl kouch sou yon plato.
- Vide lwil legim ase nan yon chodyè fri nan totalman rad anba a, ak chalè pou de oswa twa minit sou chalè medyòm.
- Kwit pwason an nan lo, vire yon sèl fwa, jouk limyè a mwayen an lò sou toude bò yo. Pa foul moun chodyè a epi ajoute yon ti kras plis lwil oliv si sa nesesè. Pou whiting ti piti, fri a pral sèlman plizyè minit sou chak bò. Pou pi gwo whiting, ou ta ka jwenn li pran jiska 7 a 8 minit sou chak bò.
- Transfere pwason an nan yon plak aliyen ak sèvyèt papye yo drenaj, ak Lè sa a, nan yon plato sèvi. Sèvi tanperati chanm oswa cho, ak sitwon kwen sou bò la si yo vle.
- Rès manje pwason fri ka estoke nan frijidè a ak reheated jou kap vini an. Lay nan yon sèl kouch sou yon fèy boulanjri, epi mete nan yon prechofe 350 F (180 C) pou apeprè 10 minit.
Resèt konsèy
Fè fishmonger ou retire tèt yo epi netwaye kavite yo. Pwason se pi bon fri menm jou a kòm achte, men si byen lave ak vide, li pral kenbe joliman jouk jou kap vini an.
Ka whiting la dwe sezonman ak Spice mawoken pwason oswa tou senpleman sèl ak pwav anvan fri. Sèvi l pou kont li oswa kòm yon pati nan yon dine marokèn Fried pwason.