Chermoula se yon marinad pou pwason ak fondasyon an nan yon kantite asyèt pwason maròk, ki gen ladan yon tagine pwason konn kwit nan fou , sardin fri boure ak chermoula ak pwason tagine mqualli . Chermoula ka sèvi tou pou marinate poul oswa kristal. Lè w ap itilize kòm yon marinad, ou pral bezwen ajoute yon ti kras nan likid nan mens li soti; resèt la isit la kreye yon sòs pi epè ki pi pre yon asezonman, ideyal pou fars pwason fri.
Sa a resèt klasik Chermoula se rapid ak pi fasil yo prepare. Li sanble ak yon pesto men san yo pa nwa yo ak fwomaj. Li mande pou Cilantro fre, isit la ou vle itilize sèlman fèy yo ak ti tij; tij yo gwo yo ta dwe abandone.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo pakèt cilantro (koryandè) (tise byen koupe)
- 4 galik lay (bourade oswa tise byen koupe)
- 2 gwo kiyè paprika
- 1 gwo kiyè kimen
- 1 ti kiyè sèl, oswa plis nan gou
- Si ou vle: 1 ti kiyè jenjanm
- Si ou vle: 1/2 ti kiyè kayèn pwav
- 1/4 ti kiyè
- safran fil (bwize)
- 3 gwo kiyè legim lwil oliv
- Ji nan 1 ti sitwon
Ki jan fè li
- Melanje tout engredyan nan yon bòl. Chermoula a se kounye a pare yo itilize.
- Lè marin pwason oswa poul, ou ka vle ajoute yon ti kras plis lwil oliv oswa yon gwo kiyè oswa de nan dlo mens marinad la, se konsa li pi fasil distribiye sou pwason an.
- Kite chermoula a epè si w ap itilize kòm yon fars pou pwason fri oswa si ou gen entansyon itilize li kòm yon asezonman.
Sou Chermoula
Chermoula se te fè nan Maròk, Aljeri, Libi, ak Tinizi.
Chak peyi gen yon metòd yon ti kras diferan yo prepare li, men rezilta yo yo sanble anpil nan gou. Ou lib pou ajiste pwav Cayenne pou ou. Sa a resèt fè ase marinad pou apeprè 4 1/2 liv (2 kilogram) nan pwason. Ou kapab tou itilize li nan legim tèt tankou chou oswa kalbas sezon fredi, oswa brase yon ti kras nan couscous ou.
Ranplase Saffron Powder
Safran se epis ki pi chè sou latè. Li aktyèlman vo pi plis nan pwa pase lò se. Li soti nan stigma nan cheche nan Crocus Sativus Linneaus a, yon kalite iris, epi yo dwe men-pran soti nan flè yo. Sour filah safran ka difisil, men yo byen vo tan an ak lajan. Si ou chwazi pou ou mete poud safran, asire w ke ou tcheke etikèt la engredyan asire ke se poud lan aktyèlman te fè nan safran. Li pa estraòdinè pou poud lan safran yo konsiste prensipalman nan Paprika, timerik, oswa lòt epis santi bon. Si ou pa ka jwenn pi bon kalite poud safran, patisipe pou youn nan ki gen safran ki nan lis kòm engredyan an premye. Epitou, sonje ke si ou chwazi poud safran, ou pral pèdi eleman nan vizyèl nan wè fil yo nan marinad la, ki ka oswa ka pa gen pwoblèm pou ou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Total Grès | 5 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 238 mg |
| Idrat kabrit | 8 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |