Kiba lòt bò larivyè Lefrat la se pi piti men jis kòm bon gou
Lè ou panse nan krab nan West Coast Amerik di Nò a, ou panse a Crab Dungeness - jeyan, krustacean a meaty ki se engredyan nan vital nan cioppino ak plizyè lòt lwès klasik. Men, Dungeness la ap viv avèk yon lòt Crab: Pasifik wòch Crab wòch la ( Kansè Productus ).
Malgre ke vyann lan nan Crab wòch wouj la se tankou bon gou tankou Dungeness a, Crab wòch wouj la se pi piti, fè vyann nan kò nan wòch krab wouj pi difisil ekstrè pase sa yo nan krab Dungeness.
Se poutèt sa wòch wouj la pa tankou komen, menm si li se abondan nan dlo ki nan nò lwès kòt la.
Wouj krab Rock Crab a
Crab nan wòch wouj (ke yo rele tou jis krab wouj la oswa Crab wòch) ap viv nan ak alantou wòch wòch - konsa non an "Crab wòch." Yo pi souvan jwenn nan son Puget nan eta Washington. Sa yo krab yo vle di epi yo pral zongle ou yo, epi yo predatè ki fò-bonbade paloud ak witr.
Ou pral pi souvan jwenn wouj ak wòch krab nan mache Azyatik; kaptire komèsyal nan sa yo krab yo se minè konpare ak sa yo ki nan Dungeness la.
Apwoche Wouj Rock Crab la
Crab nan wòch wouj ka grandi nan plis pase 10 pous atravè, men 4 a 6 pous se pi komen, ak gason jeneralman mezire 7 pous pandan ke fanm yo pi souvan 5 pous atravè koki an. Grif gwo yo kole nan nwa, konparan ak koki an wouj ki gen koulè pal ki chenn nan limyè nan wouj nwa depann sou kote krab la viv - nò a pi lwen, pi fonse koki an.
Wòch la wouj se yon Crab mache, sa vle di mete dènye li yo nan pye se bèl anpil tankou rès la. (Nan lès kib ble ak kaliko, seri final la nan pye gen flippers, fè yo naje krab.)
Wouj Rock Crab Gason vs Fi
Menm jan ak tout krab, ou ka di gason an soti nan fi a pa plak la anba kò a: li se etwat nan gason an ak lajè nan fi a.
Kawotchou a, bagay klere zoranj andedan fi a, se bon gou epi li se yon engredyan kritik nan li-Crab soup. Gen kèk moun ki manje vèt "moutad la" andedan kò a, ki se fwa a.
Konsèy Wouj Krab Rock Crab
Pifò nan vyann lan se nan grif yo ékrazan jeyan sa yo Creatures yo ame ak. Yo se nòmalman idantik ak renome wòch krab Florid yo, kidonk, ou ka ranplase wouj oswa wòch krab nan nenpòt resèt grif wòch Crab ou jwenn.
Si ou vini nan tout yon dezòd nan krab wòch wouj, kwit grif yo tankou wòch krab - bouyi nan yon bouyon sezonman ak manje ak bè oswa mayo - ak Lè sa a, sèvi ak kò yo nan tout men krab yo pi gwo fè stock oswa lòt kalite sòs.
Kraze pye yo ak kò yo netwaye nan sa yo krab pral ba ou fixing yo pou yon sòs espageti eksepsyonèl tomat ki baze sou. Sa a sòs pa chofe byen (tankou asyèt fwidmè anpil), kidonk si ou gen anpil krab nan yon fwa, magazen Bits yo kwit nan yon sache ak friz jiskaske ou vle fè sòs la ankò.
Si ou se ere ase yo ka resevwa yon kenbe nan gwo krab wòch wouj, sa vle di koki a se pi laj pase 6 pous, trete yo kòm dungeness epi chwazi soti tout vyann lan pou nenpòt ki resèt Crab ki kostim anpenpan ou.