Pèch krèp yo se yon desè fasil ak elegant. Jou sa yo ou ka achte krepèt nan boutik anpil makèt, men pèsonèlman, mwen panse ke krepèt yo magazen-te achte yo se difisil ak afab, Se konsa, mwen anjeneral fè pwòp mwen . Paske yo friz byen epi yo pran ti kras espas yo, yo se yon kandida bon pou fè siplemantè ak Lè sa a, kenbe nan frizè ou. Sa yo krèp yo byen kòm bon ak pèch nan frizè, men nan mwa janvye varyete nan frizè ka bay yon rapèl akeyi nan sezon lete, epi yo ap pi bon pase sa yo rele "fre" pèch yo vann nan makèt - difisil, bagay sa yo savan anbake nan soti nan Chili.
Edited by Jedi Nordenstrom, Ekspè amoure manje '
Ki sa ou pral bezwen
- Coulis:
- 1 gwo fre
- pèch (kale ak koupe oswa ekivalan a nan pèch nan frizè)
- 2 gwo kiyè
- Amaretto
- 2 ti kiyè luil sik
- Krèt:
- 3/4 farin gode (unbleached, tout-bi)
- 3/4 sèl kiyè sèl
- 3 ze gwo
- 1 1/3 tas lèt antye
- Topping:
- 1 pèch (kale e tranche mens)
- 1 gwo kiyè Amaretto
- 2 mascarpone oz (nan tanperati chanm)
Ki jan fè li
Krèt:
- Yon ti tan fwe farin nan ak sèl nan yon blenndè.
- Melanje nan ze, lèt, ak melanje bè fonn sou gwo vitès pou 1 minit.
- Scrape desann kote ak melanj 30 segonn pi long lan.
- Si frape a se defonse, fòse li nan yon Van. Kouvri ak pèmèt yo repoze nan tanperati chanm pou omwen yon èdtan.
- (Nan pwen sa a, batri a ka kouvri ak refrijere pou jiska 1 jou. Pote li nan tanperati chanm anvan kontinye ak resèt.)
- Chofe yon chodyè krèt 8-pous oswa sote sou med-segondè chalè. Voye kèk gout dlo sou chodyè a; si yo sizzle, chodyè a se pare yo itilize. Bwose ak yon ti kantite bè fonn - apeprè 1/2 ti kiyè.
- Sèvi ak yon mezi 1/4 tas, skoup soti bat la ak vide l 'nan soteur la.
- Imedyatman ranmase chodyè a ak panche ak toubiyon li pou ke bat la kouvri tout anba a nan chodyè a.
- Kwit pou apeprè 1 1/2 minit, Lè sa a, dekole bor yo nan krèt la ak yon spatul trè mens.
- Sèvi ak spatul la vire krèt la. Kwit sou lòt bò a jouk alalejè an lò (anjeneral mwens pase yon minit) ak glise li soti sou yon plak. Kouvri ak papye an papye. Repete ak batman ki rete a. (Remak: Premye yon sèl oswa de krèp yo pwobableman pa pral vire byen.)
Coulis:
- Konbine pèch la koupe, Amaretto, sik, ak kardamom nan yon marmite ti sou chalè medyòm.
- Kwit, vibran, pou 12 a 15 minit - jiskaske pèch yo bouyi. Retire nan chalè ak fre pèmèt 15 minit.
- Vide melanj lan nan bòl yon processeur manje ak pyèj.
Konble krèt yo:
- Mete mascarpone nan yon ti bòl, ajoute Amaretto bat jouk byen-reskonsab pare.
- Mete yon kwiyèr nan mascarpone nan sant la nan chak crêpe, ajoute yon kèk tranch pèch ak pliye nan yon kare.
- Mete sou yon plak ki plwaye bò desann. Add yon lòt koup nan tranch pèch, yon ti poupe nan mascarpone, ak kiyè kèk koulis sou tèt la.
Sa a resèt menm ka itilize fè frèz, blueberry, prin, oswa rekòt nectarine.