Menm si yo ap souvan ame "wontons jwif," kreplach gen pwòp plas yo nan canon atravè lemond nan plen boulèt. Yon spesyalite Ashkenazi, yo ap pi byen ki gen rapò ak lès Ewopeyen an pri tikè konfò tankou pierogi . Kreplach yo tipikman plen ak vyann, poul oswa fwomaj, oswa, mwens souvan ak pòmdetè oswa kasha . Isit la, yo ale vejetaryen, ak yon ranpli nan griye kraze pòmdetè dous flecked ak zonyon savoureu bon plat ak dyondyon. Yo bon gou te sèvi nan bouyon soup , oswa tou senpleman anlè nan bè ak antèt ak krèm tounen ak fèy.
Ki sa ki fè ak Rkonble Konble: Tou depan de sou ki jan mens ou woule soti farin ou - ak, kidonk, konbyen kreplach ou kapab fè - ou ka gen plis ranpli. Chofe li nan fou a pou yon bò senp. Oswa gaye li sou farin pitza, tèt ak yon mouzalèn soup griye oswa fwomaj kabrit fwomaj ak rape, friz ak yon lwil oliv ti kras, ak kwit nan 425 F jouk kwout la se sèk sou anba a ak fwomaj la fonn.
Kosher Status: Pareve
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Konble a:
- 8 ons
- pòmdetè dous (1 gwo)
- 2 gwo kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv (plis siplemantè pou pòmdetè a dous)
- 1/2 tas / 4 ons zonyon (tise byen koupe)
- 8 ons kromini dyondyon (oswa asòti sovaj oswa portobelo dyondyon, tise byen koupe)
- Pinch lanmè sèl
- Nwa pwav gou (frèch tè)
- Pou Kreplach farin lan:
- 1 3/4 tas tout farin frans (plis siplemantè jan sa nesesè)
- 1/2 ti kiyè amann sèl lanmè (oswa sèl kosher)
- 3 ze gwo
- 2 gwo kiyè siplemantè jenn fi lwil oliv (oswa net lwil oliv aromatize)
- 1 gwo kiyè dlo
Ki jan fè li
1. Premyèman, fè ranpli a: Chofe dife pou chofe fou a pou 425 F. Pran pòmdetè an dous nan tout ak yon fouchèt, fwote po a ak yon lwil oliv ti kras, epi mete sou yon papye oswa chodyè parchemin-aliyen. Kwit nan fou a prechofe pou apeprè 45 minit, oswa jiskaske mou. Lè pòmdetè a plezi se fre ase okipe, retire po a ak transfere vyann lan nan yon bòl gwo. Mach byen ak yon fouchèt.
2. Nan yon chodyè gwo chodyè oswa chodyè a mete sou mwayen-segondè chalè, cho lwil oliv la.
Add zonyon an ak sote jiskaske mou ak translusid, apeprè 3 a 5 minit. Add dyondyon yo ak yon zongle nan sèl, ak sote jiskaske dyondyon yo adousi ak divilge ji yo. Kontinye kwit jiskaske likid la nan chodyè a gen sitou evapore, apeprè 5 minit plis. Add dyondyon yo nan pòmdetè yo dous ak melanje byen. Sezon nan gou ak frèch tè pwav. Mete sou kote yo fre.
3. Apre sa, fè farin lan kreplach: Nan yon bòl gwo, fwe ansanm farin lan ak sèl. Nan yon bòl mwayen, alalejè bat ze yo, lwil, ak dlo.
4. Fè yon byen nan sant la nan farin frans lan ak vide nan melanj nan ze. Sèvi ak yon fouchèt, kòmanse vibre ze yo, dousman incorporant farin lan nan melanj lan. Kenbe vibre jiskaske ze yo ak farin yo byen melanje epi kòmanse fòme yon farin mou (lè farin lan vin twò epè pou fouchèt la, ou ka melanje li ak men pwòp). Sou yon sifas ki fleri mouye, mase farin lan, ajoute farin adisyonèl, 1 gwo kiyè nan yon tan si li se trè kolan. (Yon fwa farin lan se sèlman yon ti kras minables, sispann ajoute farin, oswa li pral difisil yo woule deyò.) Kontinye malad pou 5 a 7 minit, oswa jouk farin lan se mou ak souplesse. Retounen farin nan bòl la, kouvri, epi pèmèt li rès pou omwen 30 minit.
5. Rasanble kreplach la: Liy yon boulanjri rime fèy ak papye parchemin epi mete sou kote. Mete yon ti dlo nan yon ti plat epi mete sou kote. Apre yo fin repare farin lan, separe l an mwatye. Sou yon sifas ki alalejè farin frans, pat yon pati nan farin nan yon fòm rektangilè. Woule soti ak yon peny woule kòm dous ke posib, pa plis pase 1/8-pous epè.
(Mouye a ou woule farin lan, plis dousman-relyèf kreplach la pral; pou chewier, heartier kreplach, 1/8-pous se amann.)
6. Sèvi ak yon kouto pitza, woule pasta, oswa kouto byen file, koupe farin lan nan 2 a 2 1/2-pous kare. Mete 1 ti kiyè nan dous la pòmdetè-djondjon ranpli nan sant la nan chak kare pat. Tranpe yon dwèt nan dlo a, ak "penti" dlo a ansanm 2 kote adjasan nan chak kare patwon - sa a pral ede sele kreplach la. Ak anpil atansyon pliye farin lan sou ranpli a, se konsa ke ou gen yon pake triyangilè. Peze sou kote yo nan farin lan sele, fè asire w ke ou peze soti nenpòt ki lè. Transfere kreplach nan fèy boulanjri a nan yon sèl kouch epi kouvri ak yon sèvyèt te pwòp pou yo pa sèk deyò jan ou travay. Kontinye fè kreplach ak farin ki rete a epi ranpli.
7. Si ou ta renmen nan magazen kreplach la pou itilize pita, ou ka friz yo kounye a; Mete fèy la boulanjri nan frizè a, ak friz jiskaske yo fèm, apeprè 40 minit. Transfere nan yon zip frizè zip-tèt ak friz pou jiska 3 mwa. Pa dekonjle anvan ou kwit manje.
8. Pou kwit manje fre oswa jele kreplach: pote yon chodyè gwo dlo sale nan yon bouyi . Ak anpil atansyon glise kreplach la nan dlo a, brase dousman yon fwa oswa de fwa kenbe yo nan rete soude nan pati anba a, ak kwit, dekouvri, pou 20 minit, oswa jiskaske yo flote nan tèt la epi yo kwit nan. Drenaj. Sèvi nan bouyon soup cho, oswa anlè nan bè ak yon dollop nan krèm tounen ak yon soup nan zèb fre koupe.