Bland akonpayman poul boukannen oswa kodenn ka gen yon istwa long nan anpil fanmi, men fars (oswa abiye) pa gen yo dwe raz! Yon sèl sa a, enspire pa cuisine Meksiken, gen ladan engredyan ki bay li anpil enterè tèkstur: duve soti nan mayi a, chewiness soti nan rezen yo, ak crunch soti nan seleri a ak jikama. Add gou yo Rustic nan chorizo, ancho Chili, ak Epazote nan zèb, epi ou gen tèt ou yon bò eksepsyonèl enteresan.
Pa bliye tcheke deyò nòt yo sou varyasyon sou engredyan yo anba a resèt la kòm byen nan tayè li nan preferans ou!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo
- cheche ancho Chili
- 2 tas sezonman poul oswa bouyon kodenn (
- endijèn oswa achte)
- 1/2 liv
- Meksiken chorizo (achte oswa
- endijèn )
- 4 gwo kiyè bè
- 1 tas jikama (kib kale sou pous ½, ka ranplase chatèy dlo)
- 1 tas blan oswa jòn zonyon (rache)
- 1 seleri tas (rache)
- 2/3 tas vèt, jòn, oswa zoranj pwav (rache)
- 1/2 rezen chèch
- 2 gwo kiyè cheche
- epazote (opsyonèl)
- 14 ons (apeprè 5 tas) sezonman ti boujon mayi *
Ki jan fè li
- Chofe fou ou a 350F.
- Retire epi retire tij ki soti nan chili ancho. Koupe louvri chili a epi retire epi jete grenn yo ak venn gwo (oswa sove grenn pou yon lòt itilizasyon). Chire kò a Chili nan plizyè moso.
Nan yon ti marmite, chalè bouyon an poul oswa kodenn jouk li jis kòmanse bouyi. Retire nan chalè, epi ajoute moso chile yo. Kouvri marmite a ak pèmèt chile nan rehydrate pou apeprè 15 minit.
Mete yon sote sou mwayen chalè medyòm-a-gwo gwosè. Peze chorizo a soti nan bwat li yo nan soteur la. Sèvi ak yon kiyè an bwa kraze moute chorizo la. Pèmèt li nan fri pou apeprè 10 minit, vibran detanzantan, jiskaske chorizo a kwit ak jis kòmanse mawon.
Mete chorizo nan fri nan yon bòl gwo. Nan sote nan menm, kounye a sou mwayen-segondè chalè, ajoute bè an ak pèmèt li nan fonn. Vide nan jicama a rache, zonyon, seleri, ak pwav vèt oswa jòn. Sote legim yo, vibran souvan, pou apeprè 10 minit oswa jiskaske sansib sèk. Vide legim sote nan bòl an gwo ak chorizo a; sèvi ak yon grate kawotchou jwenn tout ti moso yo nan legim ak tout grès la saveur soti nan soteur la ak nan bòl la.
Retire pwal chodyè rehydrated soti nan bouyon an. Vide bouyon an nan bòl an gwo, epi koupe chili la. Add ancho a koupe, rezen yo, ak epazote a (si w ap itilize) nan bòl la ak melanje byen.
Add ti kal pen pen kwit nan melanj la ak brase dousman jis jiskaske konbine.
Pou fars zwazo a: Kiyè melanj lan blesi nan kavite a poul, kodenn, oswa zwa. Roast zwazo a, Lè sa a, kite li repoze pou apeprè 20 minit anvan yo retire fars ak carving zwazo. Asire w ke fatra a te rive nan yon tanperati entèn nan omwen 160F / 70C anvan konsome li yo dwe asire ke bakteri danjere yo te elimine.
Remak: Si se pa tout melanj la adapte andedan zwazo a, kiyè depase a nan yon plat ti boulanjri grese ak kwit jan sa endike anba a.
Kwit deyò zwazo a (tankou "abiye"): Vide melanj lan nan yon plat kwit 9x12-pous (23x30 cm). Kouvri ak papye aliminyòm ak kwit pou apeprè 30 minit, jouk byen chofe nan tout.
Konsèy ak Nòt sou engredyan
- * Sèvi ak yon melanje bonbye oswa sache mayi fars melanje, oswa kwit pwòp ou a ki pa dous mayi sid Sid-style (nan grate oswa yon melanj), Lè sa a, konfizyon li tèt ou pou itilize nan sa a resèt.
Sezon: resèt sa a pa mansyone nenpòt sèl paske nou asepte ke tou de bouyon an ak ti kal pen pen kwit yo deja sezonman. Li se yon bon lide yo teste yon mòde nan melanj lan anvan li kwit li, sepandan, asire ke gou a se satisfezan. Ajoute kèk sèl adisyonèl ak / oswa yon ti kras nan sezonman bèt volay si ou panse li nesesè.
Yon chili ancho se yon varyete de pwav sèk poblano. Nou tranpe ak koupe l 'nan sa a resèt. Si ou prefere, apre tranpe pwav la nan bouyon an cho, travay la chile ak bouyon nan yon blenndè anvan ajoute nan melanj lan; sa a pral plis respire pénétrer fars la ak gou a Piquant, Rustic nan pwav la.
Ka ancho Chili dwe ranplase ak yon kantite lajan menm jan an nan nenpòt ki lòt gwo twou san fon wouj sèk pwav Meksiken ke ou gen nan men (chipotle, morita, gajilye, pasilla, elatriye), men kenbe nan tèt ou ke gou a ak nivo nan piquancy pral yon ti jan chanje ak nenpòt chanjman.
Si ou ka jwenn ni fre ni seche epazote, libere li; plat la ap toujou bon gou. Konsidere ajoute kèk koupe pèsi fre, olye de sa, kòm yon engredyan èrb.
Vle jwenn siplemantè anpenpan? Mete yon mwatye tas nwaye koupe, pwa, nwa, oswa nwa pen nan melanj la. Asire w ke ou griye nwa yo premye (sou tèt la recho, nan dife pou chofe fou a, oswa nan mikwo ond lan) pote soti gou yo, epi fè yo kroustiyan.
Ekonomize tan ak bri otou nan jou a nan selebrasyon ou pa prepare sa a fars yon jou davans. Fè tout bagay nan etap nimewo 5, Lè sa a, refrijere. Add ti kalbe ti kal pen nan melanj la jis anvan boulanjri. Si ou ap fè abiye apa de zwazo a, ajoute 10 minit nan tan kwit manje fè moute pou engredyan yo frèt. Si ou planifye aktyèlman bagay zwazo a, chalè melanj la byen anvan kwit nan kavite zwazo (yo dwe asire ke li pral rive nan tanperati ki nesesè a ki an sekirite).
Refrigeratè refèk cornbread fars se fasil reheated nan mikwo ond lan oswa nan yon marmite trè alalejè-grese oswa sote sou chalè medyòm. Brase alalejè epi souvan jouk chofe a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 312 |
| Total Grès | 17 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 90 mg |
| Sodyòm | 76 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 26 g |